【鼓噪的武昌“燕子大排挡”】

宗教学博士飞哥在武汉是极接地气的人,一番呼朋唤友,大学教授、大区经理、放高利贷的纷纷杀将至,一派“洪门”大聚会的场景,长的很像岳云鹏的威威一眨眼,说:走,我带你们克吃武昌的“燕子大排档”。

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“燕子大排档”处在我写过的武昌诞生最多大佬与死刑犯的武泰闸新桥八铺街的深巷子里,这里得武泰闸的地利(武汉最早的大型生鲜批发处),一直是武昌地道街巷美食的集大成处,但近年因建“鹦鹉洲大桥”的拆迁而零落了不少。

“燕子大排档”却借助着东零西落没拆的房子继续着红火的营生,威威说。入夜,拐进巷子口,已闻鼎沸的人声与飘荡的辣味,那是一种有别于四川的麻辣与湖南的呛辣的一种特别的武汉鲜辣,不麻却是细干而清爽的辣。

燕迷花底巷,脚声灯影里的“燕子大排档”早已被红男绿女的食客们围满,间或露出:藕汤、干炒枯豆丝、炸臭干子、春卷、绿豆汤、泡菜、煎包、汤包、烧烤的招牌。

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威威说:“燕子”的拿手菜有三样,炒花甲、炒虾球、炒蹦蹦,传统武汉菜放油与辣的手法,吃着不油腻但辣的鲜口,特别是爆炒花甲,极其的入味。

等菜时,跟威威推演一二掌故,按武泰闸是最早生鲜市场的地利,这条街应该是武汉最早露头爆炒花甲的地方,而“燕子”的爆炒技法那该是祖师爷级的了。

话未几分,菜陆续有来,三样拿手菜确实了得,但其他菜却显得平常,甚至有些鼓噪。臭干子是用煤气炉子来炸的,火不太匀,内外焦嫩不均(汉口长堤街是用蜂窝煤炉子炸的);春卷也不是平锅炕的,皮的焦脆不够。

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威威接着说,街口的“婷婷大排档”是道上人做的,出品不好不要去;而“燕子”自己的烧烤没有对面的“兰兰烧烤”好,“兰兰”的烤鱼武汉独一,用腌过的青鱼块来烤,特别的鲜香回味。

话间,我忽然了悟到这条巷子好吃却气场鼓噪的原因所在,巷子的街尾还深远,而街头却被“鹦鹉洲”大桥拦腰一扁担的十字型断开,一向龙蛇混杂的新桥八铺街气脉顿衰。

而“燕子大排档”能保持住此三样拿手菜,“兰兰”还能有独一的烤鱼,道上的还有心思在街头夺份生意来做,已是满含黄昏独自愁的可贵了。

趁着气场未散,得赶紧多来“燕子大排档”,在鼓噪中候补些时光的剪影,享受些八风吹不动的心定感觉,才是!

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