葡萄酒的【瓶差】

葡萄酒的【瓶差】,很明显!刚吃过的这顿晚餐里的两瓶波尔多经典风格代表的名庄飞卓酒庄(Chateau Figeac) 1990年份,完全来自于同一箱,我在海外苏富比拍卖所得。

第一瓶更多是矿物,烟熏烘烤和西方香料气息为主,还有些皮革,单宁中强细致已有些柔化,酸度活跃,富有层次,中年阶段;

而第二瓶是中青年,呈现西方香料和红色甜美果味,烟草,烘烤烟熏,矿物,中重酒体,单宁中强,骨架清晰,细致如天鹅绒,酸度活跃,清新,回味长。

两瓶酒装瓶时,也许木塞微小不同,打塞角度的微小差异,也许水位等因素,导致的瓶差,由于28年陈年发展的放大效应,让两瓶保存状态很好且一致的酒,发展阶段和呈现特质明显差异。

越老差异越大,所以老酒经常会一箱里有几瓶状态很好,有几瓶会美人迟暮,有些甚至已香消玉殒。

葡萄酒的【瓶差】_第1张图片
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葡萄酒的【瓶差】_第2张图片
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老酒的魅力!

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