【王兴国营养特训班】第5期第32课3组秦玉静

食品标签～包装食品的说明书

食品标签主要包括营养成分表、配料表、生产日期等等。

国家强制要求标注在营养成分表上的内容包括：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠；生产厂家自愿标注的内容：维生素、矿物质、糖、膳食纤维等。

读懂营养成分表先从能量着手，高能量的食物易导致全天摄入当然总能量超标，让你长胖，所以要选择低能量的食物。那么低能量的标准是什么呢？如果一款包装食品能量标注低于1673千焦/100克，就可以认为这款食物是低能量食品，在能量这一关它通过了。儿超过1673千焦/100克的食品就是一款高能量食物，建议不要选。

第二步要看蛋白质含量，选择蛋白质含量高的产品。没有蛋白质就没有生命，蛋白质的获取唯有通过食物来获得。

第三步看脂肪含量，选择脂肪含量较少的产品，脂肪是能量的主要来源，1克脂肪产地9千卡（37焦耳）能量。包装食品里多余的脂肪除了让你长胖、给你造成负担以外，基本没有什么作用。还要警惕脂肪中所含的饱和脂肪和反式脂肪酸，建议选择饱和脂肪含量低、不含反式脂肪酸的食品。

第四部看钠，选择钠含量较少的食物。多余的钠会给血管壁、肾脏带来负担，造成高血压、水肿等危害。《中国居民膳食指南2016》建议成人每天钠摄入总量不超过2300毫克。包装食品中的钠也是膳食钠的来源之一。

第五部看碳水化合物，选择碳水尤其是糖含量较低的食品。糖是纯能量，一定要少吃。

如果食品还标注了膳食纤维的含量，那么请选择膳食纤维含量高的那一款。膳食纤维增加肠道蠕动有利于防治便秘，膳食纤维还有较强的饱腹感，避免摄入过多引起肥胖。

营养成分表中还有一项NRV%标注，营养成分表中NRV%是指每份该食品的营养素占每日所需营养素参考值的百分比（该参考值为每日能量需求2000kcal的成年人所需的营养素）。某种食品中能量每100g的营养素参考值%（NRV%）为15%，也就是说如果食用100g此食物，从中摄入的能量占每日需求能量的15%，其余85%的能量就需要从其他食品中补足。

如何读懂配料表

食品配料是在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂！配料按加入量的递减顺序排列，且加入量不超过2%的可以不按递减顺序排列。

生产日期：食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入包装或容器中的日期。

保质期：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

尽可能购买生产日期较为新鲜的食品，并在保质期内食用。才能保证吃到最新鲜的食物，同时大部分的营养素也能被人体摄取。