三品红酒的酒是真是假？在喝葡萄酒之前，需要准备哪些？

一、饮用温度

1. 红葡萄酒

我们喝红葡萄酒时，侍酒温度过低会平淡无味，过高又会口感松弛。那我们要怎么做呢？通常来说，酒体中等至饱满的红葡萄酒如波尔多（Bordeaux）红葡萄酒、巴罗洛（Barolo）适宜在15-18℃下饮用，像博若莱（Beaujolais）这类酒体轻盈的红葡萄酒饮用温度则要低些，稍微冰镇至13℃好些。

2. 白葡萄酒

白葡萄酒的侍酒温度比红葡萄酒要低一些，对于酒体中等至饱满的白葡萄酒，如勃艮第（Burgundy）白葡萄酒需要轻微冰镇至10-13℃，而像新西兰长相思（Sauvignon Blanc）和意大利灰皮诺（Pinot Grigio）这样酒体较轻的白葡萄酒则需要冰镇至7-10℃饮用为佳。

3. 起泡酒、甜酒

比如说香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）等起泡酒需要较低的温度来保留酒中的气泡，保持清新的口感，因此需要冰镇至6-10℃饮用。而那些甜酒的侍酒温度则应该保持在6-8℃，主要在于甜酒温度过高品饮起来会产生腻感。

值得三品红酒提的是，将葡萄酒冰镇至合适的温度，除了直接放进冰箱以外，也可以用冰桶。而冰桶需要装满四分之三桶冰块和冰水，便于葡萄酒瓶完全浸没在冰水中，达到降温的目的。

二、不同葡萄酒选不同杯

1. 红葡萄酒

为了使空气与酒液的接触面足够大，让酒中的芳香和味道更容易散发出来，对于红葡萄酒来说，使用大尺寸、杯身较宽的酒杯来饮用是最好的。

2. 白葡萄酒

白葡萄酒适合使用中等尺寸、杯身较小的酒杯饮用，主要是这类酒杯可以将清新的水果特征聚集起来，甚至靠近杯子顶部。

3. 起泡酒

细长身型的酒杯适合用来饮用起泡酒，起泡酒倒入这类酒杯中不易快速消散气泡，主要是它需要经过较长时间才能穿过酒液到达杯子顶部绽开。

三、开瓶技巧

葡萄酒一般使用螺旋盖或橡木塞封瓶，螺旋盖的开瓶方法直接拧开就行，比较简单；对于橡木塞封瓶的葡萄酒，可以使用海马刀按以下方法将其打开。

1. 静止酒

我们先擦净酒瓶上的灰尘，然后试着海马刀的小刃沿瓶口下方切一圈，揭去瓶封。接着，将海马刀的螺旋钻对准木塞中心的位置缓缓旋入，一般在螺旋钻第二个旋弯没入木塞时即可停止旋转，三品红酒要提醒的是“不要穿透木塞”。之后，将海马刀卡口卡住瓶口一端，一手握住卡口及瓶口位置，一手提拉手柄将软木塞取出。

2. 起泡酒

很多朋友都知道起泡酒瓶内气压很大，起泡酒的软木塞很可能突然猛烈地从瓶口喷出，所以我们在开启起泡酒时一定要小心，不要误伤别人。首先将起泡酒充分冰镇后，先去掉金属箔，然后松开金属丝套的同时一只手的大拇指要紧紧按住软木塞，主要防止软木塞因压力冲出。这个时候，一手紧握木塞，一手握住酒瓶底部，将酒瓶倾斜30度左右，保持木塞不动，缓缓转动瓶底，慢慢将软木塞旋出瓶口，当你听到“砰”的声音，软木塞差不多已拔出。     

四、要不要醒酒

三品红酒认为关于葡萄酒醒酒，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒的，而醒酒只是为了让葡萄酒和空气充分接触，好让葡萄酒的风味充分发挥出来。对于酒体轻盈、果香精致的白葡萄酒一般不需要醒酒，因为醒酒会让它们丧失原有的果香。但很多朋友都知道，白葡萄酒通常要冰镇后饮用，有时冰镇时间太长会导致葡萄酒香气闭塞，这个时候就可以借助醒酒器让其温度迅速提升，有利于香气的挥发。而对于有一定年份的红葡萄酒来说，醒酒不仅可以去除酒中的沉淀，还能“唤醒”刚开瓶时闭塞的香气；对于那些年轻但陈年潜力佳的葡萄酒，醒酒可以利于葡萄酒发展出更多的风味，也可以让一些高酸、高单宁的酒款口感变得更加圆润、顺滑。

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