寻 味 南 宁
地/道/食/物
FOOD
烹的是山川湖海，吃的是一碗烟火
奔向未来日子张国荣 - Virgin Snow
初见这家私厨的老板老农时，他扎着低低的马尾，沉默而忙碌。坐下来一聊才知道，其实是个直率而爽朗的人，讲起这家店讲起一路走来讲起起起伏伏的过去都是滔滔不绝。
从过去做红木生意开到五家分店，到跌落谷底，再到坚定而认真的另辟蹊径，认真而有腔调的生活，这就是老农的过去。
▲“你知道什么最难吗？不是坚持，是放弃后仍能在新的路上保持坚定。”
甚是惊叹，原来真的有人可以在走过半生后，仍如少年般带着冲劲跟天真倔强，不妥协却也知适时转向，不死磕到底。
不疾不徐，自然而然。
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最简单的提味，最好的食材
【地道食物】就是老农的“蹊径”，该坚持时绝不犹豫，该用最好的食材就不妥协，该舍弃掉多余的掩盖掉食物最本真味道的调料那就舍弃。
这是懂舍得的人对食物的“舍得”之道。
▲老农每天早上都会去市场买活鸡，可以说是菜市场的第一批顾客之一
为了保证食材的新鲜和地道程度，老农都是早上3、4点起床去菜市买的食材。但也因此，店里只提供晚餐和夜宵，而且基本上都是限量供应，需要提前预约。
来店的基本上都是老食客，进门就直接跟老农报人数，让老农来定吃什么。做好以后要是有空闲，老农也会一起喝几杯，聊聊那些天南海北，来即是友。
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店里招牌：鸡煲火锅
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三两好友，围着冒着热气的鸡煲火锅，小炉子里木炭滋滋的冒着火，再来几口酒，突然有种生活就该是这样的感觉。
鸡的选择是最重要也是最需要讲究的。
老农做鸡煲只用400天以上的阉鸡和300天以上的象鸡，早上买回来的活鸡，剃毛清理再骨肉分离。
随后将剔出的骨头放进瓦罐里，加上水、姜片、酒，炉火上煲住。
晚上，鸡煲上桌后把之前剔骨的鸡肉放进去煮半小时左右，这样这道菜才算是真正完成。
鸡肉肉质紧而嫩，不柴不干，鸡皮滑脆，淡淡的鸡汤却鲜甜可口，撒上些许食盐，便可吊出更深层的清甜。
既然菜名里有火锅二字，自然是有火锅的影子。
吃过鸡肉喝过鸡汤后，还可以继续加一些猪杂、五花肉、青菜之类，火锅可以煮的鸡煲里都可以。
独家自创：肥肠鱼
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肥肠鱼是一道老农独创做法的菜，想吃，仅此一家。
完全不懂肥肠好吃在哪里的人，一次，就一口让你爱上。
肥肠入口Q弹，虽是清淡的做法，却一点也没有肥肠的腥味，有些许花椒、柠檬的加入，也是完全不腻。
当然，还是接受不了这个食材的，也可以吃已经片好的鱼肉。
鱼选择的是海鲈鱼，刺少肉嫩，再加上烹制后汤底的浸入，不禁感慨，原来这是一条柠檬味的海鲈鱼呀~
汤也是不能错过的，不同与鸡煲火锅的清甜，这道菜的汤需要你细细品，才能尝出那里面一丢丢的酸、麻，就像生活不经意间给你的惊喜。
蚝系列
原味蒸蚝、蚝老友、酸汤肥蚝、生蚝鸡煲
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老农的蚝系列可是个大阵营。
▲生蚝12个/份（原58元/份活动价38元/份）
原味蒸蚝，是热爱并能吃得鲜的人才能享受的美味。每一口蒸生蚝咬下去，都是味道饱满汁水四溅的。
▲原58元/份活动价38元/份
蚝老友，菜如其名，就是老友味儿的生蚝，独特又有致命吸引力的味道。
老农取菜名都是很实在的，相信你从前面的都懂了吧。
所以，酸汤肥蚝、生蚝鸡煲也就不多说了，创意菜只此一家，别无分号。
其他小菜
台湾香肠、凉拌鱼皮、糯香土豆丸……
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【台湾腊肠】台湾香肠就是要配上蒜头一起嚼，蒜头的辛辣被猪肉的香甜平衡，那种香味交织的感觉才是完美。
▲真的没有你想象中的重口！
▲真的是台湾香肠最正宗的吃法，不是东北的！
【凉拌鱼皮】加入秘制凉拌料后，每一口鱼皮都爽而不腥，口感脆爽，富于鱼味。
【糯香土豆丸】土豆丸炸至金黄后，外皮酥脆，内里这软糯棉滑，一个一小口的小零食，好吃到停不下来。
小菜虽少，美味不变~
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有时间就去老农那儿
不知道吃什么就去老农那儿
心情不好
还是第一个想到永远愿意陪聊天的老农
想说很多，但最想说的还是有这样的一个地方
真好。
-END-
线上互动话题
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你最想吃【地道食物】的哪道菜？
*其实是很早的内容，但是一直没能发，终于回归了，我回来啦！
欢迎大家来我的公众号找我玩，虽然是懒癌不定期更新型，但突然更新才更惊喜不是吗？
