排骨别煮了，加上这个零食一起做，好吃开胃又下饭

平时做排骨不是煮汤吃，就是做糖醋排骨，今天我们来做一个不一样的排骨，找了一个自己比较喜欢吃的零食话梅，作为调味品和排骨一起做，吃起来感觉又好吃又开胃，特别下饭。

梅子排骨既有酸甜清新的口感，又有醇厚的鲜美，吃起来叫人欲罢不能，吃了以后让人念念不忘。下面我们就来说一下梅子排骨的做法：

原料：猪排 500g

辅料：话梅、姜、蒜、盐、味精、白砂糖、料酒、生抽、老抽、食用油等

做法：

1、把切好的排骨清洗干净，去除血水后，捞出沥干水分。把排骨放到碗中，加入适量盐鸡精，和少许料酒进行搅拌揉捏，充分吸收调料后，冷藏腌制半小时。

2、取10到15颗话梅，将话梅去掉果核，切成颗粒备用。姜、蒜切成末备用。

3、在碗里放入三勺生抽、一勺老抽、20g白砂糖，切好的话梅肉和适量盐、鸡精、料酒，调成碗汁备用。

4、锅里放油，烧至六成热，把排骨放入，小火煎至两面金黄后盛出，在锅里放底油，将姜末蒜末煸香后，再倒入排骨，进行翻炒，把碗汁沿锅边倒入，均匀翻炒后，倒入开水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5、待锅里汤汁转浓稠后，轻轻翻炒使排骨均匀上汁，即可出锅。

小贴士：

梅子排骨的汤汁比较下饭，拌饭吃更好吃，所以，汤汁不用收的太干，另外，如果使用话梅酱来做这道菜，味道更好。

梅子含有人体所需的多种成分，有生津止渴，静心敛肺等功效，梅子排骨味道香甜可口，开胃又下饭，吃腻了糖醋口味和红烧口味的，可以换一换。

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