一周一果蔬：擦SOD蜜太麻烦 来吃覆盆子吧

之前讲桑椹的时候，就有不少用户吵着让我讲讲跟它长相相似的果子，所以今天我听话地来说说其中一种——覆盆子。

覆盆子 图片来自：全景网

覆盆子这名字乍一听，感觉像是什么近几年才出现的外来水果，然而并不是，人们早就发现它很好吃了。当年，苏轼被贬到湖北黄州后，就只有当地官员杜道源经常去看他。有一次，杜道源送他一筐覆盆子，作为一个资深吃货，苏轼十分感动，特地给杜道源写了封信。

再然后，这封《覆盆子帖》，竟然成了国宝。

图注：覆盆子甚烦采寄 感怍之至 令子一相访 值出未见 当令人呼见之也 季常先生一书 并信物一小角 请送达 轼白

图片来自：台北故宫博物院

所以问题来了：一堆覆盆子而已，有必要如此隆重地道谢吗？

覆的“盆”，竟然是尿盆？

上面的问题，鲁迅先生在《从百草园到三味书屋》里告诉你答案了——“如果不怕刺，还可以摘到覆盆子，像小珊瑚珠攒成的小球，又酸又甜，色味都比桑椹要好的远。”因为覆盆子植株有很多刺，摘起来很麻烦，一不留神就会扎到手。

所以杜道源的一筐覆盆子，是很走心的礼物

图片来自：123rf.com.cn

因为摘覆盆子很扎手，所以它还有一个十分贴切的名字——悬钩子。

悬钩子，学名Rubus sp, 食用部位为聚合果，卵球形，红色或橙红色，常泛指悬钩子属多个物种的果实，产自南北各地。图片来自：《果蔬志》2017年周历（博物小馆编著）

悬钩子大多有刺，而且以半灌木、匍匐草本为主，经常横着吊出两枝，悬着它一身的“钩子”，用鲜红可人的果子来馋你。如果没有经验的人，相信很容易愿者上钩的。

覆盆子植株枝干上有细细小小的刺

图片来自：123rf.com.cn

比起“悬钩子”这个简单直接的叫法，“覆盆子”这个名字就有点内涵了。古人认为，覆盆子果有固涩收敛的作用，对肾有好处，是治疗“尿频尿急尿不净”的良方。所以人们四处夸张地宣扬：“用了它，一觉睡到天亮，家里的尿盆都扣过去不用啦！”

对，覆盆子这名就这么来的。

山莓树莓红莓...贵圈真乱

有可能你没听过覆盆子，也没听过悬钩子，但是它还有很多别名，总有一款你熟悉——山莓、树莓、红莓、牛叠肚、泡泡儿……

之所以有这么多小名，是因为覆盆子不是单指一种水果，蔷薇科悬钩子属的很多种类都可以叫做覆盆子。像山楂叶悬钩子、空心泡、插田泡、蓬蘽（念磊）等等，都是比较常见的覆盆子种类，各地拿它们作为野果食用，都好吃。

山楂叶悬钩子图片来自：新浪博客

不过现在我们买到的覆盆子，基本上都是国外来的品种。因为很多覆盆子都是空心，又有很大的水分，所以很多地方管它们叫“泡儿”、“婆婆”。

“泡儿”还是挺贴切的

图片来自：123rf.com.cn

不少人觉得覆盆子和桑椹长得像，就连鲁迅先生都把它俩放到一起做比较。其实这二位是有本质区别的——桑椹是由很多朵花发育来的聚花果（复习桑椹那篇，讲得很详细），而覆盆子是由一朵花的很多个雌蕊靠在一起发育成的聚合果。

每一个小“泡儿”就是覆盆子的一个果实，里面有一颗极小的种子，所以覆盆子并不是大家以为的“浆果”，而是聚合核果——就好比很多个桃子组成一个桃子阵。

覆盆子SOD蜜 你值得拥有

不少人都说覆盆子能加速顺产，帮助生娃……对此，我只能呵呵：这种说法目前并没有准确科学性。就算覆盆子确实有“收敛”作用，也没那么大效力啊！倒是怀孕初期的朋友，要慎吃覆盆子，免得引起早产、流产。

不过作为水果界的新宠，覆盆子还是有它自己厉害的地方。覆盆子中富含超氧化物歧化酶。不认识没关系，它的英文名你一定熟悉——SOD，就是“大宝SOD蜜”的那个SOD。这种物质在细胞修复、抗炎、解毒、抗衰老、防癌等方面多多少少都有点作用。

正因为它这么有用，吃起来酸甜多汁，颜值又高，所以它毫无障碍地出现在各式各样的甜点、饮品中。

覆盆子蛋糕 图片来自：全景网

覆盆子果冻 图片来自：123rf.com.cn

在这里我还是要老生常谈一下——虽然覆盆子成分不错，但是想指望一种水果就延年益寿，那你是想多了，离开剂量谈药效，都是耍流氓。

今天“博物美食课堂”要教大家做覆盆子雪糕，走过路过别错过。

覆盆子雪糕

图片来自：《果蔬志》2017年周历（博物小馆编著）

原料：

覆盆子、酸奶、淡奶油

步骤：

1.覆盆子洗净后沥干水分

2.覆盆子加入酸奶、淡奶油后，用搅拌机打碎搅拌均匀

3.倒入冰棍模具中，放入冰箱冷冻定型即可

随堂考

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撰文 | 信浮沉

微信编辑 | 高兴