从字面意思来理解， Modal , View , Controller ，其用意在于将数据与视图分离开来。 在iOS cocoa touch 编程中， MVC机制被发挥得淋漓尽致。 MVC 示意图如下。 只有充分理解了MVC，才能在编写出优雅的iOS app。为充分理解 MVC， 相关的概念（比如： Delegate、 Protocol、 Notification 等）也要了然于胸。
MVC 约定， Model 不允许与View 打交道。 Model 是管理数据的， 当Model中的数据发生变化时，与之对应的视图应更新。 这就需要一种机制来支持。为此 iOS 框架提供了两种支持机制： Notification 和KVO （Key-Value Observing）。 KVO 可简单理解为，为你所关注的 Key 对象注册一个监听器。 当有数据发生变化时，就会发出广播给所有的监听器。
MVC 也约定， View 不允许直接引用Modal， 它只能被Controller 所控制。 Controller 控制 View 显示什么数据。我们知道，View 所要显示的数据是来源于 Modal， View 上产生的事件 （ 比如 Touch事件）需要通知 Controller。 既然MVC 不允许直接打交道，就需要提供一种机制。
不错， iOS 确实提供了一种机制， 名曰： Delegate。 Delegate 这个词， 有人将它译为“委托”，也有人将它译为“代理”。名称上的差异没有什么，重要的是如何理解 Delegate。 Delegate设计模式的引入，就是为了解决UIView与Controller松耦合互动问题。
为便于理解， 这里截取一张来iOS MVC 示意图：
iOS 有三种常见的模式：
设置View对应的Action Target。如设置UIButton的Touch up inside的Action Target。
设置View的Delegate，如UIAlertViewDelegate, UIActionSheetDelegate，UITextFieldDelegate等。
设置View的data source, 如UITableViewDataSource。
通过以上三种模式，View既能向Controller通信，又无需知道具体的Controller是谁，这样，View 就与Controller解耦了。
除此之外， iOS 还提供了 Action-Target 模式来让Controller 监听View 触发的事件。 View 又是如何获取数据呢？ iOS提供了 Data source 的概念，其实也就是Protocol 的应用。
图中有几条线把这三部分划分开，有黄线，虚线，和白色的实线。我们把它们想象成路标。你可以看到，在M和V之间有两条黄线，这表示什么呢？它意味着你不能穿越这黄线，任何一个方向都不行。在图的上部，你可以看到白色的虚线，它意味着你可以自由的穿越它，只要是安全的。那白色的实线呢？它代表你可以穿越，但你必须要买票，或者交点过路费。
好了，如果你觉得前面的比喻没有使你明白的话，让我们来讲点实在的东西。
首先， 我们来看C和M之间的绿色箭头，这箭头的方向就代表着“发起对话”的方向，也就是说，发起对话的是C，而做出回答的是M。C可以问M各种各样的问题，但M只是回答C的问题或要求，它不可以主动的向C要求什么。还记得虚线是畅通无阻的意思吧，所以，C知道M的所有的事情,如果用代码来说明这件事情，就是说，C可以导入M的头文件或是M的接口（API）。因为C可以通过M的API，所以它就可以肆无忌惮的向M要求这要求那了。
我们再来看看另外的一个绿色箭头，它是在C和V之间，和前一个绿色箭头的意义一样，它代表C可以直接地向V进行交流。你可以想想，C要把V放到屏幕上，并设置V的属性，告诉它们什么时候从屏幕上消失，把它们分成组等等。如果C不能自由的向V发号施令的话，程序的显示将会多么的困难,所以，C可以毫无限制地向V说话。
可能你已经注意到了，这个箭头上还有outlet(输出口)，outlet可以看作是从C指向V的指针，它在C中被定义。outlet给我们提供了很大的方便，它使我们在C的内部就可以轻松准确地向V施令。C可以拥有很多的outlet，可以不止一个，这也使它可以更高效的和V进行交流。
那M和V之间可以交流么？还记得黄线的意思么？完全不可以通过，所以我们是不允许M和V进行交流的。这是因为我们不希望这三部分之间有过多的交流，你想想，假如V在显示时出现了问题，比如有一个图形没有显示出来，我们就要去查找错误，因为C可以和V交流，M也可以和V交流的话，我们就要去检查两个部分。相反的，只有C可以和V交流的话，在出错时，我们就只需要去C那里查找原因，这样查找错误不就很是简单了么？所以，我们不允许M和V之间有直接的联系，这也是在它们两之间有两根黄线的原因。
好的应用程序要具备与用户交互的能力。如果没有良好的交互性，程序的功能将会受到很大的限制。在MVC中，V是和用户直接接触的，用户看不到M和C，所以，程序与用户的交互必须通过V来实现，但V只是视图而已，它并不能完全处理用户的要求，所以，这就要求V必须有某种手段来向C发送信息，移交用户的交互要求。这手段就是前面白色实线代表的过路费，你知道V不能知道C的一切，但它可以通过某种“手段”来和C进行交流，移交用户交互责任。
我们接下来讨论V是如何向C发送信息的。V对C的交流有三种不同的方式。
第一种我们称为目标操作(target-action)。它是这样工作的，C会在自己的内部“悬挂”一个目标(target)，如图中的红白相间的靶子，对应的，它还会分发一个操作(action，如图中的***箭头)给将要和它交流的视图对象(可能是屏幕上的一个按钮)，当按钮被按时，action就会被发送给与之对应的target，这样V就可以和C交流了。但是在这种情况下，V只是知道发送action给对应的target,它并不知道C中的类，也不知道它到底发送了什么。target-action是我们经常使用的方法。
第二种方式我们叫做委托(delegate)。有时候，V需要和C进行同步，你知道，用户交互不仅仅是什么按按钮，划滑块，还有很多种形式。好了，让我们来看看图中的delegate***箭头，你发现箭头上又分出了四个小箭头：should，did，will，还有一个没标注的。绝大部分的delegate信息都是should，will，did这三种形式。和英文意思相对应，should代表视图对象将询问C中的某个对象“我应该这么做么？”，举个例子，有一个web视图，有人点击了一个链接，web视图就要问“我应该打开这个链接么？这样做安全么？”。这就是should信息。那will和did呢？will就是“我将要做这件事了”，did就是“我已经做了这件事”。C把自己设置为V的委托(delegate),它让V知道：如果V想知道更多的关于将如何显示的信息的话，就向C发送delegate信息。通过接受V发过来的delegate信息，C就会做出相应的协调和处理。还有一点，每个V只能有一个delegate。
第三种方式就是数据源(datasource)，你知道，V不能拥有它所要显示的数据，记住这点非常重要。V希望别人帮助它管理将要显示的数据，当它需要数据时，它就会请求别人的帮助,把需要的数据给它。再者，iphone的屏幕很小，它不能显示包含大量信息的视图。看图中的datasource箭头，和delegate类似，V会发送cout，data at信息给C来请求数据。
好了，这就是V给C发送信息的三种形式。
最后一个问题。你看到M和C之间的白线，这意味着M不可以直接地，没有限制的对C进行交流。但有时，这个方向的交流是必要的。当M中的一些东西发生变化时，C需要了解这些变化，那我们怎么才能让C知道M的变化呢？通知（Notification）和KVO是解决问题的好方法。它们是这样工作的，当M中的某些东西发生变化时，他们会向C发出通知“嘿，老兄，注意了啊，我这发生变化了”，或者他们会发出指向变化的指针给C，或其他什么的。总之，他们的工作模式是这样的。
下面是我们的一个总结，cocoa忠实于MVC，所以理解cocoa的MVC是我们关键的开始，希望这些能使你明白一些。
C对M：API
C对V：Outlet
V对C：Target-action， Delegate，Datasource
M对C：Notification，KVO
转自：http://wangwenhao.net/2011/10/20/mvc-in-ios/
http://hi.baidu.com/janins/blog/item/1828a9f82f90509bb901a0d0.html?
相信说起MVC（Model－View－Controller）大家都很熟悉。在iOS开发中MVC的机制被使用的淋漓尽致，并且我觉得在iOS上写程序，充分理解iOS的MVC模式，有助于我们程序的组织合理性，相反，我们不遵守MVC的一些约定，程序是可以写的，但就等着受苦了。
下面我只对一些约定列一个表，并且说一下iOS的支持机制啊，算分享给大家：
1、Model不允许和Controller，View打交道。也就是Model根本不知道谁会用自己，Model中不能有任何对Controller和View的引用。正所谓：Don't call me, I will call you.就是给Model设计说的。我们再想想，在一般程序中Model到处被拿去用，它要维护到底谁用真的很难。那你会问：兄弟，那当Model的数据变了，我怎么通知视图更新呢？这里常用的机制就是广播模式，或者电台模式，或者事件机制都行。在iOS中有两种支持机制：Notification和KVO（Key-Value Observing）。这两种东西原理差不多，KVO是iOS中的一个核心概念，简单理解就是：关注Model某个数据（Key）的对象可以注册为监听器，一旦Model某个Key的Value发生变化，就会广播给所有的监听器。这和Flex，JavaFX中的绑定都是一个道理。
2、View不允许直接引用Controller和Model，它很专一地被Controller控制来进行数据的显示和接收用户的交互。我们知道View显示的时候需要数据，我们也知道在View上会产生事件。如果要达到不和Controller，Model直接打交道，就需要机制来支持。在Objective－C中有Protocol的东西，并且提出Delegate（代理模式）就是来解决UIView想和Controller松耦合互动问题的。除了这个外，iOS还提供了Action－Target模式来让Controller监听View的事件。那对View如何获得数据，iOS中提了Data Source的概念，其实也是Protocol的应用。
3、每一次推给用户的一个操作屏幕，最好都是MVC的三者组合，不要出现一组以上的MVC组合。
转自：http://www.cnblogs.com/pengyingh/articles/2495376.html