辣酱作为当下调味品市场中的爆款品类，14亿国人，有6.5亿喜欢吃辣。
根据前瞻产业研究院数据监测显示，2017年辣酱规模达324亿，到2020年底，辣椒酱行业市场将达400亿，每年的辣椒酱行业市场规模增速仍在7%以上。
图片来源：中国产业信息网
虽然这是一个高速增长的市场，也出现了老干妈，李锦记等头部品牌，但是整个行业同样也沾染了三大陋习：
1、口味同质化。市面上的主要辣酱都是以腌制和干制为主，不但口味单调，而且腌制食品也违背近年兴起的绿色健康潮流。
2、包装同质化。千篇一律的红色与罐装，消费者对此已无任何新鲜感。
3、渠道同质化。传统辣酱还是以线下商超渠道为主，而繁忙的现代人已逐渐没有逛超市的习惯。
尤其是喜欢新奇的年轻人，对传统辣酱更是存在审美疲劳。在这种背景下，一款来自墨西哥的辣椒突然在网络走红。
圆圆滚滚，肉质厚实的墨西哥辣椒，光看颜值就已吸引迷住了90后，在小红书、B站等年轻人集聚地，墨西哥辣椒更是有被“玩坏”的趋向。
这不，一家来自广东惠州的简妹墨椒酱把握住了这股风潮，作为国内少有的以墨西哥辣椒为主料的辣椒酱，迅速在年轻人的辣酱市场刮起了一阵清风。
今年，简妹墨椒酱的这股清风不仅在年轻人市场越刮越大，还吸引了一位重量级选手的注意——小米。
8月16日，小米旗下精品电商平台小米有品携手简妹墨椒酱，推出全新“年轻人的拌饭辣椒”——简妹墨椒酱。
上线当日，这款15杯装的墨椒酱仅售39.9元/盒，标志着又一款小米爆品的诞生。
（图片来源：小米有品）
筛选上百家，小米有品缘何选中简妹墨椒酱？
小米有品，作为小米旗下的精品生活电商平台，这几年已走出原来手机数码领域，依托小米生态链体系和庞大的粉丝群体，将小米的“爆品模式”延伸到年轻人的各自生活必需品。
小米有品的选品标准是出名的严格，一款产品想要进入小米有品平台销售，除了出品足够好，价格厚道，还需考察工厂的生产工艺，供货能力，市场口碑等等严格的环节。
小米采购团队执行力强悍，据内部透露，小米采购团队今年已接触过上百家辣酱企业，能通过审核的不足1%。
简妹墨椒酱之所以能在层层考核中脱颖而出，用小米有品的话来说，这是符合他们“坚持做感动人心，价格厚道的好产品”，而用简妹的话说，是因为他们有五大亮点征服了小米有品：
简妹墨椒酱五大亮点，铸就“年轻人的拌饭辣酱”
1、食材独特：来自墨西哥的辣椒。
这款辣椒的学名叫哈雷派尼奥，因产自墨西哥，色泽鲜亮墨绿，简妹给她取了个中文名字----墨椒。
墨椒皮薄如蝉翼，口感清脆毫无皮感，肉质淳厚而紧实，黄金辣度，老少咸宜，氨基酸含量是普通辣椒的数倍，只需简单加工就能激发出鲜辣椒的香醇味道，是制作“鲜椒”的优质选择。
2、鲜采鲜制：从田间地头直接到中央厨房。
简妹墨椒酱采用“鲜采鲜制”加工工艺，全程低温加工，摒弃现代工艺的繁杂，不进行过度添加，最大限度地保留了墨椒的颗粒口感，锁定营养。
3、拌饭神器：让天下没有难吃的快餐。
年轻人三大难题：早餐吃什么？午餐是什么？晚餐吃什么？而其实解决这三大难题，只需一粒简妹墨椒酱。
简妹墨椒酱，粒粒饱满的辣椒肉鲜香爽脆，口感丰富，回味无穷。
一粒墨椒酱，不仅可以拌饭，还能拌馒头、拌粉、拌面包，解决年轻人的吃饭难题。
4、随身携带：满足年轻人的各种场景。
简妹墨椒酱，创意小杯装，33g一杯，便于携带，即开即食。
一粒简妹墨椒酱，可以放口袋、放手袋、放背包、上飞机，满足年轻人正餐、外卖、聚餐、出差、送礼等各种场景。
行李箱方便收纳
部分使用场景
5、辣椒匠人打造：6年花掉6000万。
简妹墨椒酱创始人饶亮，是个辣痴，6年前偶然一次机会尝到墨椒，当即被迷住，并一发不可收拾，誓要把墨椒引进中国，制成鲜椒酱。
墨椒引种容易，保证一年四季的新鲜采摘则太难。从引种到试种，从土壤到气候，每一季每一地的试种失败都需要等待下一年的重来。
饶亮足足用了6年，花了6000万，才终于让墨椒在中国落地生根，四季结果，最终才有了这款味道鲜美的简妹墨椒酱。
山东辣椒协会王保勤会长曾评价简妹墨椒酱，说：“简妹做了一件辣椒界没人敢做也没人愿意做的事”。
正是依靠这样的“匠心精神”，简妹墨椒酱才得以入选小米有品精品生活电商平台，更曾获得吴晓波频道“首届匠人评选全国终极5强”。
选择简妹墨椒酱，拉近年轻顾客的距离
餐饮创业，都知道“留住年轻人的心，先留住他们的胃”。
简妹墨椒酱已通过全新鲜制墨椒口味留住了年轻人的胃，而小米有品曾通过层层筛选，检验了简妹墨椒酱的出品与实力。
简妹墨椒酱将会是实现外卖新零售一款强有力的佐餐神器。