都贵玛:草原母亲,大爱无疆 | 功勋

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最近跟土豆干上了

今天又是一款咸味儿小吃

制作过程有点类似舒芙蕾的做法

却是一个有着空气感的土豆泥

作为餐前开胃菜或小份主食都很适合


舒芙蕾土豆泥

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参考量:100ml烤碗7个

煮熟的土豆

300g

帕玛森干酪粉

30g

车打奶酪碎(或芝士片)

33g

鸡蛋

2个

黄油

30g

牛奶

90g

百里香碎

1g

黑胡椒粉

少许

香葱碎(或韭菜碎) 15g
3g


准备工作:

-蛋黄、蛋白分开,蛋白放冰箱冷藏

-烤碗内壁薄薄涂一层黄油


开始制作:

土豆洗净削皮,用开水煮软后捞出放入盆里,趁热用刮刀压成泥状。

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然后依次加入车打奶酪、帕玛森干酪、香葱碎、蛋黄、百里香碎和黑胡椒粉,用刮刀继续拌匀。

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黄油加牛奶混合用微波炉加热1分钟至完全融化成液态,倒入上一步的土豆泥中,拌匀备用。

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取出蛋白,加盐打发至偏干性发泡,也就是小尖角的状态。

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分两次加入到土豆泥中,翻拌均匀后再加入下一次,最终拌成糊状。用勺子舀进烤碗里,八分满即可。

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放入预热好的烤箱中层,上下火200度烤25-28分钟,至表面金黄色即可。

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刚烤出来的时候香喷喷的让人食欲大开

黑胡椒和百里香的气味儿顺着热气就冒出来了

软乎乎地舀上一勺,还能吃到土豆的颗粒

所以它跟舒芙蕾一样要趁热食用!


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如果不喜欢土豆泥里的小颗粒的话

在压成泥之后可以过筛一下,让它更细腻

还有蛋白打发一定要到位

这样成品才会有蓬松感

非常简单的一道家常小吃,get了没~


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制作&编辑&拍照ISA

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三步做好布朗尼,降低热量也不失口感


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越嚼越上瘾,再懒也要学会这款欧包!


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吃过那么多炸鸡,却总惦记这口鸡肉卷



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