【实测】麦片里面真的掺了铁粉么?

麦片吃起来方便又美味，老少咸宜。不过最近网上传说，有商家为了让麦片含铁量更高，往里面掺铁粉。。。。。。。

还有个视频，有人泡了麦片之后，用吸铁石从里面吸出很多黑色物质，据说就是铁粉。

我们买了几种市面上常见的麦片，先用水搅拌开。肉眼看是看不出有什么铁粉。

拿一块强力磁铁试试看，结果居然真的又黑色粉末！只有一款老年麦片没有黑色粉末，这些东西真的是铁粉么？

浙江工业大学的陈璐焌说，黑色粉末是不是金属，用化学试剂判断是最准确的。

粉末里面加了稀盐酸，产生气泡，这有可能是铁和盐酸反应产生的氢气。用氯化钾试试看，变成蓝色了，这可以证明这些粉末真的是铁。

这种铁真的是添加进去的么？从配料表看，配料里有一种东西叫做还原铁，浙江工业大学的教授王力耕说，还原铁就是铁单质，也就是铁粉末，加在麦片里很正常，可以吸收空气中的水分和氧气，起到干燥和保鲜的作用；它还可以作为补铁的营养强化剂，只要按国标的限量标准添加，就十分安全。

而这款没有用吸铁石吸出粉末的老年麦片，可能是添加了类似乳酸亚铁的化合物。和还原铁相比，这种化合物更容易吸收一些。

但是在冲泡过程中，铁会被氧化，乳酸亚铁被氧化后，就会变成不易吸收的三价铁，而还原铁被氧化，还是可以被吸收的。

所以，从极限角度看，麦片里的还原铁反而更安全一些。

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