饮食结构对我们健康的影响

现代营养学家专家们一致认为：目前引发我国居民死亡的前三位疾病（心脑血管疾病、肿瘤、 呼吸系统疾病）中的前两位与膳食结构不合理有明显关系，也就是说：心脑血管、肿瘤、糖尿病病等常见慢性病大多是吃出来的！究竟是怎样吃出来的呢？——过多的摄入动物性食物是其中一个主要的原因。

食物的分类

人们曾经把食物分成肉类、奶制品、农产品还有谷类这四类。相信大家都听过这样的说法。但是研究表明，这种分法并不科学。

依据营养元素的种类及其对现代人来说的重要程度，可以把食物分为谷类、水果、蔬菜和豆类四大类。

我们只要每天都能适量地进食这四类食物，就给我们的饮食健康打下了坚实的基础。

以前，人们通常研究的是如何吃，吃什么才能使人更强壮。不过，那时候物质条件并不是很好，因而在以前，得出的结论是要多吃高脂肪的食物才有利于健康。现在的研究表明，植物性食品才是我们需要的。

由高脂肪高胆固醇类食物引起的心血管疾病已成了对现代人危害最大的杀手了。高脂肪食物的摄入直接导致了血脂的升高，进一步引起血管粥样硬化，甚至堵塞。虽然脂肪导致癌症的机理目前并不清楚，但是已经有足够的证据表明它们之间的必然联系。

植物性食物还有的脂肪类物质较少，纤维素含量较高。纤维素有助于增强胃肠蠕动，排泄毒素，由于纤维素还有吸收氧自由基的功能，因而也有预防癌症的作用。

碳水化合物

（碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。）

碳水化合物不仅是构成身体的基本原料，也为人体提供了大量的能量，但是却没有脂肪那样的副作用。这也是四大类食物中碳水化合物含量很高的原因之一。

动物性食物与植物性食物

从人类营养生理学的角度看，动物性食物比植物性食物更有效地提供氨基酸、矿物质等营养素。植物性食物的获得相对比较容易，所以在食物短缺的情况下，人们更渴求获得动物性食物。

以植物性食物为主的膳食，更少患癌症、心脏病、糖尿病、乳腺癌、结肠癌坎贝尔教授说:以植物性为主的食物，和以动物性为主的食物，营养是不一样的，富有各种膳食纤维、许多抗氧化剂和其它的化学物质，同时还有不同类型的蛋白质和不同的脂肪等等。当我们比较各种不同的食物营养特点和疾病之间的关系时，我们发现，植物性食物的营养，比动物性食物的营养性要好。

要预防危害人类生命和健康的疾病，最关键的就是形成合理的膳食结构，让动植物食品摄入保持均衡。

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