日日煮
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夏日滋补得喝汤，干了这碗佛跳墙

夏日滋补得喝汤，干了这碗佛跳墙_第1张图片

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▽今日「厨访」：维园悦谱▽

地址：上海市徐汇区乌鲁木齐南路298号2楼


人人都梦想着吃遍全世界，但是对于中国吃货来说，即使吃过了世界各地的美食，如果没能一尝「美食界的传奇」佛跳墙，也是件极其遗憾的事。



这佛跳墙到底是怎样一道菜，能让经验丰富的吃货们提起名字都不自觉地“虎躯一震”？


做法极难


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过去做一道佛跳墙需要20多种海陆食材十几种佐料，虽然现在已经有所简化，但是要想全部凑齐也不容易。况且烹制的时候还要把它们先独立制作再汇聚到一起，最后既要保留每种食材的特点和味道，还要相辅相成。

价格hin贵



鱼翅、海参、鲍鱼，老母鸡、冬笋……从天上飞的到地上跑的，一锅汇聚所有珍稀食材。除了佛跳墙，应该没有哪道菜能配得上“天下第一汤”这个称呼了。

绝世美味


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关于佛跳墙的美味，古代早有"坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的说法。能让佛都破戒，也难怪它即使做起来难吃起来还费钱，吃货也依然争着抢着买单。



关于佛跳墙的具体做法，想必大家也非常好奇，锅妹也一样！所以这次，我们来到上海一家知名粤菜馆维园悦谱。并且走进了他们的后厨，看着忙碌的大厨们一步步呈现出了这道传奇料理。


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佛跳墙

食/材

冬笋酱汁盐花菇

冰糖 火腿排骨 老鸡

竹荪 花胶辽参 鲍鱼

干贝 鱼唇鲜人参


做/法

-Step 1-

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火腿切厚块，排骨切段，鸡肉切块，姜切厚片，备用；


-Step 2-

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罐内注入清水，并依次放入干贝、鸡块、排骨、火腿、姜片、鲜人参，盖上罐子煨煮出高汤；


-Step 3-

锅内加入提前准备好的上汤、干贝、鱼唇、花胶、花菇、冬笋、辽参、鲍鱼，再放入酱汁，煮好后捞出所有食材备用；


-Step 4-

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将以上烹制好的所以食材依次铺在坛子里，并取出煨煮好的高汤浇在食材上方；


-Step 5-

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将装满了食材和高汤的坛子放进蒸箱进行煨煮，即成。


· 最终成品 ·


出于对动物的保护，维园悦谱去掉了鱼翅这一食材。老母鸡肉、排骨、瑶柱熬煮成浓郁高汤后，加入海参、鲍鱼、鱼唇等珍贵食材里再次进行煨煮。直至汤与食材充分融合，做到味中有味，荤而不腻。


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最近气温一直居高不下，食欲不振的夏天最容易因为忽略营养的摄取影响身体健康。抽上半天时间去维园悦谱品尝一碗佛跳墙，增强免疫力的同时还能美容养颜。此外，维园悦谱还有丰富的粤式小点和经典的粤式主菜，在这里你绝对可以享受到一次满足的美食体验。



比起餐厅，维园悦谱更像是一个文化空间。入口出的旋转楼梯、复古的吊顶水晶灯和桌椅沙发，还有餐厅老板收藏的知名画作，都为这家餐厅营造出了浓浓的文化气息。炎炎夏日，就应该去这样的一家赏心悦目的餐厅享受难得的闲暇时光不是吗？


*文中部分图片来源于网络，侵删。


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- End -


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    HttpClient中的超时设置包含两个部分： 1. 建立连接超时，是指在httpclient客户端和服务器端建立连接过程中允许的最大等待时间 2. 读取数据超时，是指在建立连接后，等待读取服务器端的响应数据时允许的最大等待时间   在HttpClient 4.x中如下设置：   HttpClient httpclient = new DefaultHttpC
  • 小鱼与波浪 dcj3sjt126com
    一条小鱼游出水面看蓝天，偶然间遇到了波浪。　　小鱼便与波浪在海面上游戏，随着波浪上下起伏、汹涌前进。　　小鱼在波浪里兴奋得大叫：“你每天都过着这么刺激的生活吗？简直太棒了。”　　波浪说：“岂只每天过这样的生活，几乎每一刻都这么刺激！还有更刺激的，要有潮汐变化，或者狂风暴雨，那才是兴奋得心脏都会跳出来。”　　小鱼说：“真希望我也能变成一个波浪，每天随着风雨、潮汐流动，不知道有多么好！”　　很快，小鱼
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    快速高效用：SET SQL_SAFE_UPDATES = 0；下面的就不要看了！ 今日用MySQL Workbench进行数据库的管理更新时，执行一个更新的语句碰到以下错误提示： Error Code: 1175 You are using safe update mode and you tried to update a table without a WHERE that
  • 枚举类型详细介绍及方法定义 gaomysion enumjavaee
    转发 http://developer.51cto.com/art/201107/275031.htm 枚举其实就是一种类型，跟int, char 这种差不多，就是定义变量时限制输入的，你只能够赋enum里面规定的值。建议大家可以看看，这两篇文章，《java枚举类型入门》和《C++的中的结构体和枚举》，供大家参考。 枚举类型是JDK5.0的新特征。Sun引进了一个全新的关键字enum
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    Given two sorted integer arrays nums1 and nums2, merge nums2 into nums1 as one sorted array. Note:You may assume that nums1 has enough space (size that is
  • Expression Language 3.0新特性 jinnianshilongnian el 3.0
    Expression Language 3.0表达式语言规范最终版从2013-4-29发布到现在已经非常久的时间了；目前如Tomcat 8、Jetty 9、GlasshFish 4已经支持EL 3.0。新特性包括：如字符串拼接操作符、赋值、分号操作符、对象方法调用、Lambda表达式、静态字段/方法调用、构造器调用、Java8集合操作。目前Glassfish 4/Jetty实现最好，对大多数新特性
  • 超越算法来看待个性化推荐 liyonghui160com 超越算法来看待个性化推荐
             一提到个性化推荐，大家一般会想到协同过滤、文本相似等推荐算法，或是更高阶的模型推荐算法，百度的张栋说过，推荐40%取决于UI、30%取决于数据、20%取决于背景知识，虽然本人不是很认同这种比例，但推荐系统中，推荐算法起的作用起的作用是非常有限的。       就像任何
  • 写给Javascript初学者的小小建议 pda158 JavaScript
    　　一般初学JavaScript的时候最头痛的就是浏览器兼容问题。在Firefox下面好好的代码放到IE就不能显示了，又或者是在IE能正常显示的代码在firefox又报错了。 　　如果你正初学JavaScript并有着一样的处境的话建议你：初学JavaScript的时候无视DOM和BOM的兼容性，将更多的时间花在 了解语言本身（ECMAScript）。只在特定浏览器编写代码（Chrome/Fi
  • Java 枚举 ShihLei javaenum枚举
    注：文章内容大量借鉴使用网上的资料，可惜没有记录参考地址，只能再传对作者说声抱歉并表示感谢！   一 基础 1）语法      枚举类型只能有私有构造器（这样做可以保证客户代码没有办法新建一个enum的实例）      枚举实例必须最先定义 2）特性     &nb
  • Java SE 6 HotSpot虚拟机的垃圾回收机制 uuhorse javaHotSpotGC垃圾回收VM
    官方资料，关于Java SE 6 HotSpot虚拟机的garbage Collection，非常全，英文。 http://www.oracle.com/technetwork/java/javase/gc-tuning-6-140523.html   Java SE 6 HotSpot[tm] Virtual Machine Garbage Collection Tuning &
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