美女用生菜当比基尼推广素食，素食真那么好吗？

文丨药疗君 王朋阳 编 丨乔乔 图 丨网络

当地时间2017年8月14日，罗马尼亚首都布加勒斯特，动物保护组织PETA美女活动家着“生菜比基尼”在街头宣传素食生活方式。

为什么越来越多人开始吃素食

美国国家癌症中心指出：食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半。英国畅销书《健康百分百》也指出，要增强免疫力，第一个建议就是：每天至少吃5种蔬菜水果。德国癌症研究中心研究也发现，素食相较肉食更有免疫优势，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍。

全素也要小心营养不良

事实上，素食者及肉食者同样都会有营养不良的问题，只不过营养不良的地方不一样而已，比如素食主义者就比较容易缺乏维生素B12，不是素食主义者又很少吃蔬菜水果的比较容易缺乏多种维生素、矿物质甚至有便秘的问题。此外，肉食者也比较容易因摄取过多的的胆固醇、饱和脂肪以及动物体内残留的荷尔蒙、抗生素、农药及重金属等。

再举个例子，维生素B12，大家都听过吧，它在造血功能上扮演著重要角色，而食物中含有最多的却在肉类、内脏中，人体如果维生素B12摄取不足，就会容易造成贫血，孕妇、成长发育中的小孩如果缺乏也会影响发育。

对素食者的几点建议：

素食者最容易缺乏维生素B12 、维生素D 、和矿物质铁、锌、钙。最简单的方法就是直接摄取复合维生素补充剂，也可以从多种食物中获取，几点建议供参考：

1.多吃深绿色蔬菜。

2.选择全谷类，如糙米、全麦面包。

3.奶素者应选择低脂或脱脂奶制品。

4.儿童及青少年注意补充钙质、铁质、维生素B2、B12和维生素D。如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、绿色蔬菜、豆类等是富含钙质、铁质、维生素B2的素食食物，应多选用。

5.孕乳妇注意补充铁剂，吃含钙丰富的食物，多晒阳光以制造维生素D，以及补充维生素B12。

6.多摄食维生素C丰富的水果（如柑橘类、番石榴等），以利铁质的吸收。

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