善于思考，热情洋溢而又富于逻辑的表达风格，勾勒出红果家创始人之一的张磊独特的个人魅力。2016年，在调味品行业浸淫多年的他，与自己的创业伙伴一起，以“接地气”的番茄味调味品作为创业内容，在这样一个食品大时代，坚守食品安全底线，以自己的专业精神，打磨出番茄火锅底料、茄汁面汤料等“爆款”中式番茄调味品。
就像老干妈一样，年轻的红果家也没有做过什么广告宣传，但却凭借着完全迎合“中国胃”的新鲜口味，以新人之姿迅速在调味品的江湖闯出自己的一片天，不仅赢得了消费者的喜爱，并且还不动声色的拿下了新辣道、粉爱面等大客户。“为中国消费者开发更多更好的中式番茄调味料，这是我们的创业初衷，亦是我们今后不变的发展宗旨。”张磊说。
一包迎合“中国胃”的番茄调味料
在创业之前，张磊在调味品行业有着多年的从业经历。2006年大学毕业之后，他与另一位创业合伙人便进入烟台欣和公司，这是一家老牌的调味品企业，旗下拥有葱伴侣、味达美、六月鲜等品牌。在销售开发、市场推广等岗位摸爬滚打的5年间，不仅磨砺出他对市场敏锐的洞察力，也充分培养了他对调味品行业的憧憬与热爱。“调味品尽管看起来在食品行业所占的比重不大，却是属于小产品大市场，发展潜力是无穷大的。”张磊说。
离开烟台欣和公司之后，他们又分别在中粮、天味、今明后、老庞家等企业工作了一些年头，丰富的工作经历进一步沉淀了他们对调味品行业的理解，同时也积累了更多的人脉和资源储备。在经历了众多调味品品类之后，创业的念头逐渐在张磊内心萌芽，在很长一段时间里，他一直都苦苦寻觅合适的市场缝隙，或者说是创业机会。
契机出现在2013年。彼时他接触到了日本有着近百年历史的老牌食品企业可果美，在深入了解了这家靠着番茄调味料打天下的企业的发展历程和产品结构之后，一个创业灵感就这样在他脑中迸发。“可果美在日本市场上凭借自己对本土消费者的深刻理解力，开发出了一系列日本风味的番茄调味料，最终成功在日本市场打败了亨氏、味好美这样的先驱品牌。那么，我们是不是也可以走上这条路线呢?”
沿着这样的创业思路，张磊跟合伙人又去普罗旺斯工作了两年，进一步了解番茄产业整个链条，从番茄的种植采收到番茄酱的加工制造再到深加工产品的研发生产，两年的积淀，让创业方向更加清晰。
目前，中国市场上现有的番茄调味品基本上都是舶来品，比如番茄酱、番茄沙司、比萨酱等等，这些产品从生下来就带着浓郁的西式香辛料味道，而中国消费者对比萨草、罗勒叶、迷迭香这些香辛料是抗拒的。“在这样一种市场环境下我们提出来中式番茄调味料的定位，就是希望给消费者更多更好的产品选择。”张磊说，“调味料行业日趋个性化、多元化的发展趋势，也让我们看到了更多可能性。”
2015年，张磊与一帮同样在番茄行业积淀多年的食品人一起，开始着手为创业做准备。创业前，他们迈出的首步是在全国范围内进行了一场市场调研。3月份在上海和苏州，4月份在广州和郑州，5月份在济南和北京、天津，6月份在长春和沈阳。“基本上从南到北我们完整地走了一圈，就是希望弄明白中国消费者到底是怎么食用番茄酱的，对番茄酱又是怎么一种认知?”
一场颇费人力财力的市场调研，让张磊摸清了消费者的心思。2016年，他们创立红果家品牌，推出了茄汁面汤料、番茄火锅底料等便捷化、标准化的番茄调味料。“经过一年的市场验证，红果家的产品已经得到了一大批消费者的认可，也让我们收获了初步的成功。”张磊欣慰地说。
“我一直认为，红果家品牌真正的内核，是从研发到生产再到营销全过程里的专业精神。”张磊笃定地说，一路走来，红果家的发展虽然也是经历了不少沟沟坎坎，但一支具备专业精神的团队，为这个新品牌注入了无限的力量。“我们的研发团队具有10余年调味品研发资历，也都在益海嘉里、中粮集团、味之素这样的巨头企业从事过产品研发经理工作，在番茄调味品领域，我们也有着丰富的经验积累。这样一直团队，可以说是红果家走向成功的关键所在。”
专注与专业的力量，让红果家的发展有了更多的可能。作为一个新人品牌，红果家并没有畏缩在市场角落，而是凭借着“初生牛犊不怕虎”的劲头，敢于和亨氏、味好美、可果美、百利等在市场耕耘多年的大品牌正面“怼”。“与这些巨头竞争，我们的优势在于更年轻更弱小，也更无所畏惧。”
一颗坚守食品安全底线的初心
作为一名浸淫行业十多年的“老食品人”，张磊始终认为，在消费升级的大背景下，唯有回归初心，守住食品安全底线，提升食品健康价值，才能融入这个充满希望与憧憬的食品大时代。
张磊说，自创业那天起，红果家便从未停止过关于食品安全的讨论。“我们更多讨论的不是需不需要安全的问题，而是怎么做才是安全的，采用中国现有的行业标准是否合适，我们如何能够在更高一个层级上保障消费者的饮食安全。中国的食品安全问题需要更多地去监管好企业的生产现场，抓好生产管理者的职业素养，这才是市场的薄弱环节，而不是靠一堆所谓的检验报告、原辅料记录就能解决。”
秉持着这样的理念，红果家团队以一种“匠人”精神，认真打磨每一款产品。一颗小小的番茄，被张磊和他的小伙伴们赋予了全新的健康价值。“为了找到合适的健康的原料，我们吃了不下100种国内外的番茄调味料。”张磊笑着说。
据了解，红果家目前最主要的原材料番茄都是选自天山盆地和河套平原地区，天气雨水适宜，日照时间充足，土壤无污染，保证了番茄味道的健康和纯正。同时，在加工设备方面，全套引进日本的提取、熬制和灌装工艺，保持了番茄的营养成分和新鲜度。
为找到满意的番茄酱原料，红果家研发团队跋山涉水，从新疆到内蒙古，先后拜访参观了二十多家番茄酱工厂。同时，严格的产品品质管理贯穿了生产全过程，从原料进厂到成品出厂需要先后经过56道严格的检验程序。“即使通过了专业分析仪器的检测，我们还有最后的感官评测环节，如果感官评价项目不达标，还是不允许进入市场销售。一款产品上市前，都要做十几轮消费者调研。”张磊表示，要求的严格，就是希望能够做出高标准的产品来接受市场考验。
事实证明，市场不会辜负真正用心的产品。随着市场的不断铺开，红果家的线上渠道与线下渠道正在进一步完善和布局，产品销售量节节攀升。2017-2018年，红果家将会继续开发新产品，逐步形成一个完整的番茄产品线，为消费者呈现更多的产品选项，比如咕咾汁调料、原汁番茄丁、红果清饮浓浆等。2019-2020年，红果家将会寻求从区域市场的突破，拿到一定的市场份额，形成一定的品牌知名度。
在良好的发展势头下，张磊信心满满地为红果家设定了一个“小目标”：2020年，我们一定能够突破亿元大关，向更高目标前进。
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