我保你能记住猪肉的各个部位，仍是一辈子忘不了！

前两周我写了羊肉与牛肉的不同部位吃法与正确吃法（戳蓝字直达），据我观察，对于很多人来说，猪肉更是餐桌上特别常见的一个食材，所以这回，我放它压轴出场哈~

我发现，最关键的是，这平时挺好吃的猪肉一用人体麻豆来画，怎么就觉得自己小肚子上的肉在瑟瑟发抖呢？

你看，这可爱的小猪猪，每块肉是不是都还挺诱人的？

但一放在人身上就有点。。。。。。反正画完之后，我减肥的动力还挺足的，下面的图，你们自己看吧

【前身】

【后背】

猪的主要部位有哪些？

1、梅花肉

肉质：瘦肉较多，肉质鲜嫩

吃法：炸猪排，叉烧肉

梅花肉位于上肩部位，是非常稀有的一块肉，据说是一只猪身上最多也就5、6斤，而这5、6斤肉中，瘦肉占80-90％，肥肉夹杂在瘦肉中。

以前我都用里脊肉做叉烧，偶然一次改用梅花肉，发现效果更好，具体做法戳下面链接哈，墙裂推荐你们试试~

除了叉烧，梅花肉还可以替代里脊肉做炸猪排，不过由于梅花肉的量很少，新鲜的梅花肉不太好买，我建议大伙儿想吃之前，可以提前找个靠谱的肉摊预定一下，以免跑空。

推荐菜谱：瑰香叉烧肉

2、腿肉

肉质：前腿肉肉筋多，肉质较老；后腿肉筋少，瘦肉多

吃法：前腿做馅；后腿适合炒、烧

猪腿肉分为前腿肉和后腿肉，由于小猪猪们行走时候的发力点主要放在后腿上，所以后腿的瘦肉量比前腿要多，后腿肉可以用来烹制各种小炒。

前腿肉的肉质相对老一些，肥肉也比较多，用来剁馅吃最为合适。

推荐菜谱：香芹小炒肉

3、后臀尖

肉质：瘦肉多，筋少

吃法：烧、炖

后臀尖肉位于臀部的上面，因为后臀尖肉基本全是瘦肉，很多人会觉得口感有些“柴”。

But如果是喜欢吃有劲道的瘦肉的话，可以讲后臀尖肉切小块，用做红烧肉的方式，炖一锅红烧臀尖肉，味道也不错。

推荐菜谱：红烧肉

4、肘子

肉质：前肘皮厚肉紧，胶质足；后肘肉质较粗，肉质相对前肘要差一些

吃法：酱、凉拌、炖

说起我记忆最深的猪肉部位，应该就是猪肘子了。

因为小时候过年或是参加别人婚宴时，经常能吃到酱肘子这道菜。一道热乎乎地酱肘子上桌，厚厚的一层皮被筷子轻轻一挑就能掀开，里面的嫩肉裸露出来，夹住之后，必须得再往回蘸点儿盘里的红汤儿才够过瘾，那味道真是香极了。

自己做酱肘子的话，我建议使用猪前肘，因为前肘皮薄膘少，胶质多，连皮慢火炖到骨肉能用筷子轻易分离，就可以关火了。关火之后，别急着马上捞出来，最好是放在卤水中泡个把小时，这样才更加入味，香而不腻。

5、通脊

肉质：肉质嫩滑

吃法：炒

通脊肉也叫外脊肉，比里脊肉量多，肉质也很嫩，虽然不及里脊肉娇贵，但平常家里炒个菜唔的，可以用通脊代替里脊，切成片儿or丝儿，急火猛炒，满厨房都冒着幸福的香味。

6、里脊肉

肉质：肉嫩少筋，较少

吃法：烤、炒、涮、汤

里脊肉应该是好多人去肉摊最爱pick的一款肉了，里脊肉是脊椎骨两侧的嫩肉，算是猪肉中最嫩的一块肉。

里脊肉比通脊肉更加嫩滑，像咱们爱吃的糖醋里脊，虽然会有人用通脊代替，但我建议还是老老实实地用里脊哈，这里说一点，如果想让里脊肉的口感外酥里嫩的话，上浆时最好用干面粉和淀粉兑在一起，酥脆还不易回软。

还有哈，这道菜吃的是芡汁包裹在肉外面的味道，所以酥肉倒进锅后，一定要大火速炒，看似简单的一道菜，这些细节不可忽视哦~

推荐菜谱：糖醋里脊

7、五花肉

肉质：肥瘦相间，肥而不腻

吃法：烤，炒，蒸

上乘的五花三层肉，肥、瘦、皮三层完美覆盖，还能变换出各种美味，小炒肉、红烧肉、梅菜扣肉，卤肉饭。。。。。。啥也不说了，直接上菜谱吧！

推荐菜谱：香辣粉蒸肉、小炒肉、红烧肉、卤肉饭、梅菜扣肉

写完了这三种肉肉的部位与吃法，我的这个“人体麻豆”系列也要告一段落了。

不过，除了肉，我还打算写写各种骨头的吃法，像是排骨、脊骨、棒骨唔的，如果你们也不太明白它们咋吃，想看的话，可以留言给我哈，在大家伙的督促之下，我肯定能快一点儿把“坑”填上呢