都贵玛:草原母亲,大爱无疆 | 功勋

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大家新年好哇

新的一年我们继续甜甜蜜蜜一起做好吃的甜品

在元旦到春节的这段时间

朋友圈已经是各种糖果的天下了

突然想起来小时候最爱吃的大白兔和金丝猴奶糖

浓郁的奶香和口感简到现在都拒绝不了

所以我打算尝试一把增加一些风味

嗯~今年就它了~

这两款奶糖真是又简单又好看

过年聚会送给大朋友或者小朋友也很有面子呢



抹茶黑芝麻奶糖&玫瑰海盐奶糖

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材料

参考量:每种糖能做一个烤盘的量

抹茶黑芝麻奶糖:
抹茶层
淡奶油 400g
牛奶 40g
抹茶粉 8g
细砂糖 220g
水饴 40g
黑芝麻层
淡奶油 200g
细砂糖 110g
水饴 40g
黑芝麻酱 30g
玫瑰海盐奶糖:
淡奶油 800g
细砂糖 240g
水饴 120g
海盐 8g
玫瑰酱 80g
樱桃力娇酒(或朗姆酒) 40g

材料说明:玫瑰酱要选择浓稠的,能够买到做鲜花饼的那种很干的玫瑰酱那就更完美啦!



步骤

准备工作:

-牛奶加热后冲开抹茶,搅匀成抹茶液,过筛备用

抹茶芝麻奶糖:

抹茶层

将淡奶油、水饴、砂糖一同放入奶锅,中火煮至沸腾离火加入抹茶液,然后继续用中小火煮至125度,离火,倒入烤盘中(我用的这个烤盘是做糖专用的烤盘不需要垫油纸,如果是其他的需要铺一层油纸)。

TIPS:在煮制期间一定要用刮刀不停搅拌以免糊底哦!

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趁热用刮板迅速刮平,然后在表面铺一张油纸,用擀面杖将表面擀平,或用整形棒将边缘弄整齐,室温冷却后再放冰箱冷藏。

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黑芝麻层

将所有材料放入奶锅,中火煮至沸腾后转中小火,煮至125度,取出做好的抹茶奶糖,倒入它的上层。

TIPS:小仙女们务必要把糖在室温自然晾凉后再放入冰箱,热的东西直接放进冰箱会影响冰箱的寿命哦。

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同样热用刮板迅速刮平然后在表面铺一张油纸,尽快整形,冷却后放冰箱冷藏。

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制作玫瑰海盐奶糖:

将所有材料倒入锅中,中小火煮至130度,期间要不停地用刮刀搅拌以免糊底。

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将奶糖糊倒入烤盘中,热用刮板迅速刮平,这里可以把可食用的干玫瑰花碾碎撒在奶糖表面,然后在上面铺一张油纸,再用同样的方法整形,冷却后放冰箱冷藏。

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这两款奶糖操作简单

只要熬糖时达到指定温度几乎零失败

我喜欢把糖含在嘴里

等它一点一点融化的感觉

这样能更仔细地品尝出它的味道

谁再说懒得做,我可要不高兴了!

抹茶&黑芝麻的组合已不稀奇

但是没想到做成奶糖,味道也毫不逊色

成功俘获了办公室小姐姐的芳心

切下来的边角料还可以卷成大大卷


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海盐玫瑰简直是恋爱的味道

质地比抹茶黑芝麻的要软一点

吃之前还能闻到玫瑰花的香气

如果没有海盐,用两克普通食盐代替也可以

但是最好用海盐啦,味道会很正

啰嗦一句,这两款糖的熬制温度不一样哦,别记混

学会这个方法就可以做自己喜欢的其他味道啦

还有,要注意密封冷藏保存


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如果你能做出神马奇葩又好吃的味道

记得一定要来跟我分享哦!

有任何疑问可在下方留言给我们

一定会努力回复大家的

(^^*)


制作&编辑:丹晓

拍照ISA

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新的一年也要继续好好交作业哦

小编会不定期翻牌子哒

长按识别下图二维码交作业

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幸运入选的优秀作业

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4寸咕咕霍夫模具一个


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这个裱花蛋糕卷才是称霸圣诞节最后的杀手锏!


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当珍珠奶茶变身为盒子蛋糕,我们再也不用去排队了


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热饮在手,暖心又暖胃,还要什么男朋友~


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咬下一口都能听见“咔嚓咔嚓”的声音,这样的泡芙一次吃四根儿才过瘾!



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今天的糖好看吗?

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