她用这碗鲜炖燕窝斩获世界大奖
文/金错刀频道 张一弛
2017年底，北京有一只特殊的队伍，搭乘凌晨一点的飞机，杀进了比利时。
他们手里抱着的，正是工厂晚上12点连夜做出鲜炖燕窝。经过十几个小时的漫长飞行，终于送到世界食品品质评鉴大会组委会手里。
那年，这碗燕窝成为了行业唯一斩获大奖的中国燕窝品牌。
语言的差异、文化的差异、饮食习惯的差异让中国滋补品走向世界之路变得困难异常，而小仙炖偏要固执的趟出一条路来。
固执的背后，我们也在小仙炖创始人林小仙身上看到了许多创始人身上正在逐渐消失的匠心和专注。
1
“所有的好产品，
都是从用户需求里长出来的！”
打造产品的一个基本原则是——关于产品的一切都必须基于用户的需求出发。
2014年8月，在林小仙光在朋友圈卖干燕窝，销量就已经到了27万，可朋友打来的一通电话，却让她决定放弃干燕窝的生意。
这个朋友并没说什么大道理，而是提出了一个很真实的需求。
她在电话里说：“小仙，我的一个朋友住院了，我实在是没时间给她炖燕窝吃，你方不方便帮我炖7份，我让她放在冰箱，住院这几天每天吃一份，让她可以恢复得更快一些。”
其实，除了干燕窝，市面上还有即食燕窝，怎么也不行呢？
很简单。
为了达到两年的保质期，即食燕窝即使没有防腐剂，也一定要把糖度加大达到防腐的目的，但吃起来就很甜腻；同时即食燕窝121度高温炖煮的方式容易导致燕窝营养流失。
林小仙发现，虽然每个女生买燕窝的目的不同，但有四大痛苦却特别一致:原料难鉴别、不知道怎么炖、没有时间炖、不懂怎么吃。
这就是小仙炖诞生的最核心的逻辑——找到真正的用户，解决最真实的痛点。
找到了用户需求点，顺着这个逻辑，林小仙打造产品的思路逐渐清晰起来，既然做鲜炖，那首先要把控好对燕窝品质起决定性影响的是三大原料：燕窝、冰糖、水。
每一家炖燕窝都会加糖，但林小仙却坚持一定要加贵州淡黄色的多晶冰糖。
广东、东北的糖吃了容易上火，四川、贵州、云南的土地偏凉，产出的糖有清肺功效，而淡黄色的多晶冰糖，熬制次数多，功效也更好，跟燕窝组合起来，就像咖啡和牛奶一样成为了最佳伴侣。
林小仙对水的要求也非常苛刻，绝对不会用自来水炖煮燕窝，而是必须采用经过6层净化岩层下120米天然弱碱性水。
接下来，林小仙几乎自己把剩下的所有时间和精力都扑在了最重要的原料——燕窝上。
2
“如果这件事情做了会改善用户体验，
那无论如何也要做！”
在往返印尼无数次，亲眼见到大大小小的供应商之后，林小仙决定小仙炖燕窝的原材料只选印尼和马来的森林雨季燕盏，它是业界公认和市场反馈最好的燕窝。
但摆在林小仙面前最棘手的问题是——她跑遍全中国，都找不到一家能真正做好鲜炖燕窝的加工厂。
“鲜炖燕窝这个事对供应链是非常考验的，每天的定单必须现做，然后发出去，大部分工厂都做惯了两年保质期的即食燕窝，听到我们的要求就直接拒绝了。”
说来也巧，小仙炖在这个时期刚好拿到了洪泰基金的天使轮投资，于是林小仙做了一个在所有人眼里看起来近乎疯狂的决定：把所有的资金都拿来自建工厂。
现在回想起来，当时这个极其大胆的决定成为了日后小仙炖的护城河，这件事让林小仙坚定了一个想法，“如果一件事是做了能改善用户体验，那无论如何也要做！”
怎么才能用机器还原出手工炖煮的口感呢？
林小仙的做法是，把炖燕窝的过程全部掰开揉碎，拆分成几个关键点：比如，什么时候开始升温、甜度口感怎么控制，饱满度应该怎么控制，如果要做标准化，那每一瓶里面到底要装多少燕窝，如何用设备实现手工搅拌和打泡的过程等等...
一年时间，3000余平方米的鲜炖燕窝生产中心落成。
这个鲜炖燕窝生产中心完全按照药企生产标准来建造。拥有GMP10万级空气净化车间，工厂内部的拐角全部是弧形，没有死角可以累积灰尘，所有环节清晰透明。
而且充满了自己独创的各种黑科技，比如，一台能够在一次炖煮时间里，进行180次360°旋转的燕窝炖煮机器。
这段时间里，林小仙消耗了36公斤、超2万盏的燕窝原料，测试了218种温度和炖煮时长的组合，损耗了3300瓶鲜炖燕窝，最终确定了38分钟95℃低温炖煮的标准，这个标准和即食燕窝121℃炖煮温度相比，不仅确保燕窝充分炖煮同时也不会流失营养。
小仙炖成功申报了10项专利，其中2项发明，至今未被超越。
3
下狠心连砍三刀：
“聚焦的力量是无穷大！”
创立小仙炖五年来，林小仙干过“固执”的事情远远不只自建工厂这一件。
小仙炖每一瓶燕窝，都有一个属于自己的“身份证”，这也是林小仙顶住团队的争议才保留下来的。
燕窝的身份证，又叫溯源码。
一瓶一个专属独一无二的溯源码，扫描就可以获取产地、生产日期等信息。但问题是，这么做小仙炖不得不面临比其他厂商的燕窝原料进货价高出50%情况。
高出一半的成本，让小仙炖不得不跟着提了价，当时销量一下就滑了下来，这么费力不讨好的事情，到底值不值得？
事实证明，小仙炖的复购率越来越高，2019年，小仙炖鲜炖燕窝直接登顶天猫燕窝单品销量第一、京东燕窝品牌销量第一。
在不断打磨产品的过程中，除了做加法，还要学会做减法。
2017年，在林小仙确定专注鲜炖燕窝这一战略之后，狠狠的向自己原有的产品砍了三刀：
首先砍品类，撤掉天猫、京东等平台所有的干燕窝；这还不够，林小仙之前做鲜炖燕窝，为了丰富sku，研发了很多口味，暖宫驱寒的老姜黑糖燕窝，清热的桂花燕窝，美颜桃胶燕窝，这些都被她全部砍掉，只留下最纯正的冰糖燕窝。第三刀，林小仙挥向了渠道。从十几个渠道减少到5大渠道：天猫、京东、小红书，网易考拉和她自己的微信端。
连着三刀砍下去，让林小仙一个月至少丢掉了两三百万的销售额，但却坐稳了鲜炖燕窝第一品牌。
结语：
从创立小仙炖以来，林小仙一直在挑战着不可能，每个决定的难度都相当于一次归零。
燕窝行业不透明，她开创五大标准，做到产品全程可溯源，确保品质始终如一；
现有工厂不能满足需求，她自建工厂，发明了低温炖煮+模拟手工炖煮设备；
用户吃不到新鲜燕窝，她就通过C2M运营模式，当天鲜炖、冷鲜配送，0添加，确保只要是顺丰能到达的地方，用户都能在24小时内吃到新鲜的燕窝……
每一次都困难重重、但每次的迭代和升级，都是对用户需求的深挖。
今年，小仙炖继续蝉联了世界食品品质评鉴大会的奖项，并且跟京东携手开创了鲜炖燕窝独立类目。
这个时代人人都在说情怀，但最后拼的还是实力，在升级实力的时候，有时候会显得不那么有情怀，但就是这种“最固执”的方法，让中国的滋补文化终于能够跟世界接上轨。
面对中国几千年滋补文化，你得先成就它，它才有可能成就你。
那些耐心、匠心和决心，就交给这碗燕窝来证明吧。