这是天凉后,潮州人必吃的一道菜!

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潮州冻肉是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系潮州菜。




潮州冻肉


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猪脚700克 花生30克、姜1坨 料酒1勺、胡椒粉1茶匙 香料3克、盐1茶匙 高汤汁3毫升、小米椒3克


1. 把猪脚砍成小坨坨,然后洗干净,除水。 里面加入姜片,料酒,胡椒面

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2. 把花生米泡上,4个小时以上,然后去皮

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3. 香料洗干净,然后用开水泡上

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4. 猪脚放进高压锅,里面加水,上汽压7分钟。 里面加入之前的花生米、香料、盐、姜、胡椒、高汤汁

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5. 猪脚压好后,把猪脚肉和汤分离,汤要过滤,只要里面的花生米和汤,其他的杂质不要

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6. 把压好的猪脚,骨肉分离,骨头不要,肉改刀成为小块

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7. 把肉平铺在盒子里面,再把之前的汤倒进去,放进冰箱急冻2小时

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8. 切成0.5CM的片,不要太厚,也不要太薄,再装盘,上面撒点小米椒即可

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你还有什么想吃的菜式,或者对于这菜式有什么改进的地方,都可以留言和大家交流一下哦~


菜谱来源食杰@anankitchen,版权归原作者所有,本文仅作分享交流。

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