江泳带你读懂《茶经》97浙西茶区详解3—宣州、杭州、睦州、歙州

徽州

宣州

在现在的安徽宣城。唐朝时设置宣州。宣州在唐代时管辖宣城、泾县、宁国、广德、南陵、旌德、太平数县,州治设在宣城。宣州就是现在的宣城地区,管九县一处(即九华山管理处)。据宋代药学家寇宗奭的《本草衍义》记载，“东晋元帝（公元317-322年）时，温峤官于宣城，上表贡茶千斤，茗三百斤。”也就是说自东晋元帝开始，宣城已经有茶进贡了。

雅山，又叫鸦山、鸭山、丫山，在现在的安徽宁国县北。雅山茶民间又叫鸦茶。五代十国毛文锡在《茶谱》中记载：“宣州宣城县有丫山，其山东为朝日所烛，号曰阳坡，其茶最胜。形如小方饼，横铺茗芽装面。太守尝荐之于京洛，题曰丫山阳坡横纹茶”；唐代杨晔在其撰写的《膳夫经手录》中称：“宣州鸭山茶，亦天柱之亚也”，意思是说宣州鸭山（雅山）的茶，只稍逊与天柱（潜山）的茶。宋代乐史的《太平寰宇记》103卷写道“宣州宁国县鸦山出茶，尤为时贵”; 宋代李心传著《建炎杂记》中载：“宁国府岁产茶112万斤，鸦坑茶为贡品”；陆羽在《茶经》里说，宣城雅山的茶，与蕲州的茶一样好了。

太平县，属于现在的安徽黄山市。唐代天宝四年（745年），设立太平县，属宣城郡。北宋《太平寰宇记》上有太平产名茶的记载。明洪武三年1370年太平县有茶树16.3万株，沿用宋代“依茶株纳税法”。到了清代，太平猴魁创制成功，成为名茶。

杭州

就是现在的浙江杭州。杭州有人类活动的记载比较久，根据杭州乌龟洞遗址古人类化石的发现证实五万年前就有古人类在杭州这片土地上生活。秦朝统一六国后，在灵隐山麓设县治，称钱唐。隋王朝建立后，开皇九年（589年）废郡为州，“杭州”之名第一次出现。到了唐代，设置杭州郡。

临安、于潜两县，属现在的浙江杭州市，这两个地方的茶产自天目山的比较好。天目山，是当地的名山。唐代僧人释皎然《对陆迅饮天目山茶，因寄元居士晟》中记述：“喜见幽人会，初开野客茶。日成东井叶，露采北山芽。文火香偏胜，寒泉味转嘉。投铛涌作沫，著碗聚生花。”诗僧对天目茶的采摘、焙制、烹煮、品茗均作了深刻的描绘。现在的天目山，有天目青顶（天目云雾茶），比较出众。

钱塘，原叫钱唐，秦朝时在现在的杭州地区设置了钱唐县，沿至唐代因回避国号讳，于武德四年 （公元621年） 改"钱唐"为钱塘。作为地名沿用至今。钱塘的茶，产自天竺、灵隐二寺的为好。当时天竺寺、灵隐寺的僧人在寺旁开山种茶，自己种自己用，同时也用来招待香客。这里成为杭州西湖茶的源头。茶树主要种于寺旁的北高峰、天 竺、白云峰一带，这里自然条件得天独厚，为好茶的生长提供了良好的品质基础。到了宋代，已初具规模。北宋诗人林逋写有“白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春”的诗句来赞美钱塘茶。明代，钱塘龙井茶开始崭露头角，明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。西湖龙井茶开始成为名茶。

睦州

在现在的杭州淳安。隋仁寿三年（603），以新安故城设置睦州，治新安县（现在的杭州淳安）。睦州的茶以桐庐县山谷的为好。三国时的《桐君采药录》中记载，说是“武昌、庐江、晋陵好茶，而不及桐庐”。桐庐在三国时期已经非常喜欢饮茶了。北宋文学家范仲淹在他的《潇洒桐庐郡十咏》里写道：“潇洒桐庐郡， 春山半是茶。新雷还好事， 惊起雨前芽。”描写的很清楚。而根据道光二十五年(1845)《分水县志》引《六研斋笔记》载：“邑天尊岩产茶最芳辣，宋时充贡。”又《桐庐县地名志》：“天尊岩在歌舞乡天尊岭东侧，山势雄伟险峻，按义得名，昔时产茶列为贡品。”宋高宗赵构建都临安(今杭州)时，朝臣曾将此茶进贡朝廷。天尊岩在桐庐的天尊峰。所以1985年此地出了一种茶，叫天尊贡芽。

除了桐庐产的茶好，睦州本地也产一种茶叫鸠坑茶。李肇撰写的《唐国史补》记载名茶：“茶之名品益众……睦州有鸠坑。”杨华《膳夫经手录》记载“睦州鸠坑茶，味薄，研膏绝胜霍者”。唐末五代十国的毛文锡著《茶谱》也称“睦州之鸠坑，以其水蒸之，色香味俱臻妙境。”鸠坑茶自唐开始已是名茶了。

歙（shè）州

也就是古徽州。隋文帝开皇九年（589）设置的歙州，到了宋代宋徽宗宣和三年（1121）平镇方腊起义后，改歙州为徽州。下面有6个县：歙县、黟县、休宁、祁门、绩溪、婺源。府治所在现在的歙县徽城，前四个县现属安徽黄山市，绩溪现属安徽宣城市，婺源现属江西上饶市。

徽州产茶历史悠久，这里属于黄山山脉，好山好水出好茶。唐代的敦煌遗书《茶酒论》上记载“浮梁歙州，万国来求”。唐代诗人白居易的《琵琶行》中有名句：“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。”说明原属于徽州祁门的浮梁，远在1100多年前就已成为茶叶的集散地。唐咸通三年(公元862年)，歙州司马张途著的《祁门县新修阊门溪记》中所载：“千里之内，业于茶者七，八矣。由给食、供赋，悉恃祁之茗，色黄而香。贾客咸议，逾于诸方。”当时的祁门茶市相当兴隆。宋代《贡茶录》所说的：“早春英华，来泉胜金”，诸名茶皆出自徽州。徽州历史上名茶众多，现在的名茶有黄山毛峰、休宁松萝、祁门红茶、绩溪绿茶、婺源绿茶等。基本上是一县一品。

婺源，就是现在的江西省上饶市婺源，唐代时属歙州（徽州）。中华民国二十三年（1934年）9月4日，国民政府将婺源划隶江西，隶属江西省第五行政区。中华民国三十六年（1947年）8月16日，婺源划回安徽，隶属安徽省第七行政区。1949年5月1日，婺源县解放，属华东区赣东北行政区，隶属于上饶市。后一直至今。唐大中十年，朝廷膳夫（负责宫廷饮食的官）杨华撰写的《膳夫经手录》中记载：“歙州、婺州、祁门，婺源方茶，制置精好不杂木叶，自梁宋幽并间，人皆尚之。......”。徽州各地的茶，品质非常好，人们都很喜欢。《宋史·食货》茶叶相关的内容有“毗陵之阳羡，绍兴之日铸，婺源之谢源，隆兴之黄龙、双井，皆绝品也“的记载。婺源谢源茶，已是名品。

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