肉酱意面 VS 中国面条

平日里特别喜欢做的事就是古捣吃，全当是工作之余的放松，也当作是另一种方式的休闲，所以虽说爱美食却不爱深究，不过，偶尔探求一下也是挺有趣的。

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以前也曾傻傻的分不清pasta 和spaghetti，还有什么lasagna。其实都是意大利各式面条，pasta 是统称，细分的话估计不下几百种，最普通常见的实心细长根的spaghetti，短短空心的maccheroni，还有螺丝转形状的fusilli，以及千层面片lasagna等等。

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图片发自App 喜欢就会吃不厌

中式面条更是五花八门形式多样，比如切面，挂面，阳春面，龙须面，抻面，拉面，刀削面，据说意面还是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的。这么说来咱们吃面条的历史还更加久远呢。

图片发自App 自制南瓜面条

图片发自App 豆角焖面

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好吃的意大利面具有上好口感，拌意面的酱也是比较重要的。意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce)，和黑酱(Squid-Ink Sauce)。

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我家孩子们最喜欢的是这款最简单易做的肉酱pasta。油稍微热，碎洋葱略炒，加入牛肉碎炒至变色，加入红葡萄酒，下新鲜的蕃茄丁，炒软之后，我喜欢加入店里买的现成的pasta 酱，因为里面包含了各种香料，比咱自己配的更正宗吧，也是想避免一不留神就成了咱家的西红柿酱拌面。有时也会额外多加些平磨，basil，garlic clove,，finely chopped什么的，味儿会更加浓郁。吃的时候还要撒上细碎的cheese。

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中国面条的历史悠久种类繁多，做法上更是成百上千种，光是陕西的面条就已经在百种之上了，臊子面据说有3000年的历史。武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三。老北京炸酱面是我们北京人的最爱。

北京面馆的炸酱面介绍

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生长在北京的可以说几乎就没有不会做炸酱面的，面要筋道，酱也有讲究，黄豆酱甜面酱按比例混合加水调好，热油炒香葱姜蒜末，煸炒五花肉丁，逼出油来，再入调好的酱水，先大火再转小火，要慢慢炸，直到水乳交融的时候，我喜欢放事先炒好的鸡蛋和香菇，浓稠之后出锅之前再多来些切成小段的葱白，嘿，喷喷香! 吃的时候菜码是越多越好，根据时节，香椿芽，芹菜末，黄瓜丝，豆芽菜，心里美萝卜丝，有啥放啥吧，看着美吃着香的北京炸酱面。

我家的招牌炸酱。

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其实，北京炸酱面也是我们北京人习以为常的既传统又家常的普通面食，pasta 也是一样， 是意大利的代表美食，意大利餐厅的菜单上超过一半都是意大利面食。

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