芝士蛋糕

图片发自App

1、芝士蛋糕（6寸）

杏仁饼干碎：杏仁粉25g、黄油25g、低粉25g、糖25g，蛋糕底：30g黄油

1、将杏仁粉、软化的黄油、低粉0-3-6档30秒混合

2、 铺在烤盘里，要铺均匀，烤箱预热170度，烤13分钟。

3、将刚才烤好的杏仁饼干6档30秒打碎，与30g黄油搅拌均匀。

4、烤盘里铺一张硅胶垫，放入6寸慕斯圈。将饼干碎放入慕斯圈中，用勺子压实，抹均匀。

5、 放入冰箱冷藏30分钟。

2、芝士蛋糕糊：cream cheese200g、淡奶油100g、鸡蛋2个、糖60g、香草荚半根

1、软化的cream chess3档30秒

2、加入淡奶油、鸡蛋、糖，香草荚刮出的香草籽，3档1分钟

3、取出冷藏好的饼干底，将芝士糊倒入模具中。

4、烤箱预热90度。送进烤箱烤一个半小时。取出降至手温后放冰箱冷冻三小时。

5、冻硬后取出脱模。用小刀插入模具边缘，小心的围绕着模具划一圈，芝士蛋糕就掉下来了。

要想切面漂亮，切块要用热刀。先将刀在热水中烫一下，擦干，一刀切下去要干脆，拔出刀后一定要擦干净才能切第二刀。每切一刀都要将刀擦干净。想要切面干净漂亮，切记：擦刀！必要时候还可以再烫一次刀再切。

P.S. 烤盘是三能金色方烤盘，28X28的，慕斯圈也是三能的。配方是六寸，大家做的时候不用觉得奇怪为什么我照片上的慕斯圈很大，原料用量看起来很多，因为我把所有材料都翻倍做了八寸的芝士。照片都是八寸实拍的，但是尊重原配方，原料还是写成六寸的，大家可以根据自己的需求量按配方做六寸的或者翻倍做成八寸的，特此说明。