都贵玛：草原母亲，大爱无疆 | 功勋

先祝大家小长假快乐！

从刚开始入烘焙大坑

就听闻咸奶油蛋糕的名气

也一直以为不过是奶油加盐而已

后来看了很多网传配方发现还是很有讲究

但是看着那么多黄油真的下不去手

就拼凑了一款比较清淡的咸奶油试一把

加上跟奥利奥碎的CP，味道确实不错

哈哈成功“堵住了”同事们的嘴

咸奶油蛋糕

参考量：边长12cm的蛋糕一份

蛋糕体：
低筋粉	40g
玉米油	40g
水	40g
中号鸡蛋	4个
细砂糖（蛋黄用）	10g
细砂糖（蛋白用）	30g
柠檬汁	几滴
咸奶油：
淡奶油	300g
黄油	90g
糖粉	15g
盐	2g
装饰：
奥利奥碎	适量
可可脆片	适量
开心果碎	适量
松子碎	适量

准备工作：

-黄油放到室温软化

-奥利奥碎和可可脆片混合、开心果和松子切碎混合

制作蛋糕体：

①蛋黄蛋白分开，蛋白先放冰箱冷藏，蛋黄加砂糖打散。

②再加入水、玉米油快速搅拌均匀。

③筛入低筋粉，用蛋抽Z字形拌匀成蛋黄糊。

④从冰箱取出蛋白，加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，最终打发至小弯钩状即可。（不需要卷起来所以这里不用打发到大弯钩哦）

⑤先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均匀。

⑥倒入铺好油纸或油布的烤盘里，180度烤20-22分钟，取出后倒扣在铺了一张油纸的晾网上，撕掉油布盖在表面晾凉。

制作咸奶油：

①软化好的黄油稍微打散，再加入糖粉和盐打发至体积变大、颜色变白。

②淡奶油打发至七分发，分次加入到上一步的黄油糊中，混合翻拌均匀即可。

组装：

①将晾凉的蛋糕片切掉四周不整齐的边缘，并分成边长12cm的小正方形四片。

②每片蛋糕都先抹一层咸奶油，再撒一层奥利奥碎和可可脆片，然后再抹一层咸奶油。

③四周多出来的咸奶油不用着急修饰，最后用刮板刮平即可。

好久不做奶油蛋糕

实在对自己的抹面技术感到惭愧

所以四周用可可脆片来修饰倒不失为一个好办法

制作上没难度，但组装的时候真需要耐心

还有要注意淡奶油不要打发过度

否则很难与打发的黄油混合，更难抹面

味道上真的是可咸可甜非常好吃！

哪种都不会觉得突兀

好像它就应该是这个味儿

不得不说奥利奥碎跟可可脆片真的是好队友

只要加在奶油馅儿里就不会出错

搭配柔软的戚风蛋糕体

再以少量坚果碎点缀

颜色、味道都在线，让人食指大动

这回总算是没有“咸甜之争”啦

如果还有其他疑问请在下方留言给我们

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(^^*)

制作&编辑&拍照：ISA

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