其实，85度C还在……

“ 全球超过1000家店，85度C依旧常青！

来源：新店商研习社（ID：new_shop_）

作者：Aria

其实早在喜茶、奈雪等网红茶饮欧包店出现之前，85度C早就以咖啡饮品+面包的模式销售。

今年7月份，85度C（85° c Bakery Café）在美国德州休士顿Bellaire开设了美国第31家门店，同时也是全球第1000家门店的诞生，这标志着品牌国际化进入新的里程碑。

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以烘焙+蛋糕+咖啡为主

作为台湾知名烘焙品牌， 85度C诞生于2013年，2004年在台北开了第一家门店，不到三年的时间在台湾市场就全面超过了星巴克，如今全球超过1000家门店。

“85度C”名称代表的是烹煮意式咖啡的最佳温度85° c，店铺以咖啡+蛋糕+专业烘焙为主。

• 自2008年进入美国市场，如今美国单店平均年营收可超过2000万人民币；

• 今年2月才开的西雅图店开业第一个月营业额超过60万美元；

• 中国大陆市场今年营业额收入将达到20亿。

• 美国新店开业期间，海盐咖啡最高纪录单店一天卖出2800杯。

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不同地区制定不同的经营策略

85度C会根据不同环境地区和不同文化因素的考量下，制定不一样的经营策略，主要体现在四个方面：

1.选址紧跟星巴克

在台湾，85度C紧跟星巴克的步伐，锁定一线城市、一线商圈，选择黄金“三角窗”位置，从而更好地吸引顾客的注意；而美国地广人稀，因此会选择在交通便利、停车位充足的地方，打造大卖场的模式，让顾客可以一次性购足。

85度C的目标客群是25岁—35岁的年轻人，占比约50％，老年人占20％左右。因此，店铺位置既有商业区也有住宅区，多数毗邻火车站或地铁站等客流量大的地方。

销售主要以外带为主，门市不需要太多座位，很大程度上减少开店的成本。

2.产品结构多元化

85度C商品结构多元化，产品种类多样，新增了三明治等轻食、早午餐、甜点、精致礼品等，给予消费者更多的选择；并且会根据销售情况和消费者的口味喜好做产品调整，每45天推出4~6款新的蛋糕，6~8款新的面包。

85度C将蛋糕切成小片以满足消费者”量小、类多“的消费偏好，同时带来了产品销量的翻番。

3.平价路线，超高性价比

85度C一直以来都有中央工厂，直接把控产品品质，因此85度C的咖啡均价为8元，面包均价3—6元，人均消费在十几二十元而已，符合他们的董事长吴政学一直都倡导的“把五星级打到平价”，相比其他同类型连锁店，走的是十分平价的路线。

4.品牌形象升级，提升服务品质

从一间简单的咖啡店到全新舒适的休闲空间，85度C更致力于提供更好的环境、更好的服务，更好的体验。新店的设计更具时尚感，走休闲餐饮的路线，增设店内桌椅，着力为消费者打造一个快时尚的休闲空间。店面特别规划动线，提高整体的结账速度。

今年开始，85度C将在大陆门店内增设咖啡师，以确保咖啡品质的一致性，同时可以提高品牌的咖啡形象。

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中国内地今年将增至590家

2004年在台北开了第一家门店后，至今全球已有1000家门店，分布在台湾、中国大陆、香港、澳洲和美国，员工人数超过2.3万。

2017年，85度C将在全球积极拓店布局，目标计划大陆地区拓展至590家、台湾拓店30家至430家店，仅海峡两岸的总店数就能查过1020家了。

85度C 2015年全球合并全年营收达人民币41亿元，年增长近15％，其中大陆地区占集团营收71％。2016年合并营收约48亿元，营收和获利都创新高，2017年营收有望增长15%，获利增长20%。

去年12月，中国市场同店销售成长显着转强，“双十二”活动连续3年称霸烘焙类销售冠军。同时，全中国门市自去年12月起也增加接受Apple Pay及银联云闪付等移动支付选择。

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