豆瓣9.5，深夜看完这片的人都疯了

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他来了。

他带着每分钟长胖十斤肉的肚子大摇大摆的来了。

有人说：“一日三餐只能让你苟且活着，路边小吃和夜宵才是生命的真谛。”

而他，就是最忠实的执行者。

信我，看他，你可能会胖十斤，而不看他，你会后悔一辈子的！

《街头美食斗士 第二季》 。

他，就是 白钟元 。

一个吃遍全世界，富到流油的中年男人。

看这张海报，一张桌子，一个啃着肉笑到眼睛都快没有的男人，背景是朴素到不能再朴素的烟火巷子。

他的口头禅很简单——

哎噫，还是去吃饭吧

没有什么能比饭更让人开心。

就算他是The Born Korea集团总裁，1993年开始从事餐饮，目前已拥有30多个品牌，建立了全球1300多家连锁店的餐饮王国。

但，在白钟元的世界，没有什么钱不钱的，有的只是——

把食物比作艺术品的赞美。

锅盔好吃到当时没有买两个的遗憾。

饭突然被收走的街头痛哭。

会吃，更懂吃，这些在吃货眼里，简直不能再真实。

去年，白钟元担任MC的 《街头美食斗士》 上线，收官时 9.3 分。

扣的那0.7分，大概是屏幕这边的我们不能亲自去现场吃的嫉妒哈哈哈。

时隔一年，第二季来了。

两集，9.5。

两个字，值得！

要什么旁白，要什么解说，白叔一个人完全能撑起一档节目。

吃就完了。

这回的第一站， 土耳其伊斯坦布尔 。

这个对他来说无比特殊的地方。

为什么特殊？
第一点，这里是 “世界三大美食国家” 之一。

对于美食的包容性非常的强，中东、欧洲、亚洲的美食全都汇集在了这个地方。

简直美哉。

那么第二点，这里是他和妻子一起来新婚旅行的地方。

但是....可想而知。

白钟元带着老婆把去观光的时间都用去吃美食了。

虽然不知道他的妻子在当时有没有生气（肯定有），但我们知道的是，他忘不了这里。

于是，坐了11个小时的飞机又来了。

快来让我们走进魅力土耳其，注意别低头，口水会流出来。

·烤肉·

来到土耳其第一顿应该吃什么？

那必然是 烤肉 （Kebab） 。

烤肉，是土耳其最具标志性的美食。

“来土耳其，必须要吃的烤肉有三种”。

第一种，传统烤肉卷。

烤肉烤肉，核心就在于肉。

一大早，厨师就会把切成一片片的肉一层又一层，一层又一层的叠穿在一根巨大的烤架上。

这对于这些厨师来说不是什么难事，特殊的点在于肉质。

如果只用牛肉堆起来，口感容易发柴，那他们是怎么做的？

为了保证口感，要在 牛肉之间加入肥羊肉 ，味道不浓烈，吃起来并不会有抗拒感。

接着便是高温烘烤。

当肉呈现出棕里透红的偏焦感时，再一片片的片下。

配以烤辣椒、番茄，一起裹进面饼，那一口下去，根本说不出话，只能闭着眼竖起大拇指。

在烤肉圈，有一个默认的规则， 肉的体积，体现着店家的自尊心 ，看来也只有这家下午3、4点就卖完的店，才配的上啊。

不过，光吃传统的哪里够，第二种，便是一种 特殊的Kebab ——

伊斯坎德烤肉。

“在前往一家餐厅的时候，会有两种悸动。

第一种是在第一次体验时，因好奇产生的。

那么第二种，就是在品尝后，对味道的思念而产生的。”

伊斯坎德烤肉对于白钟元来说便是如此。

先来一层烤到金黄的饼垫底，撒上一层底汁儿。


再加上番茄、尖椒、牛肉，一勺酸奶。

你以为这就完了？

不不，点睛之笔还没来——

滚烫的黄油。

这是整道菜的灵魂所在，充满香气的黄油盖住羊肉的膻味，妙。

并且，在当地的文化中， 浇上黄油即是得到祝福 。

食物做好了，怎么吃，也是一个很关键的问题。

一口，要把烤肉、面饼、番茄、酸奶同时放进嘴里。

淡淡的番茄酱香、浓郁的羊肉香还有香醇的黄油，和酸奶绝配。

虽然能感受到些许油腻，但酸奶很好的中和了这种油脂感。

哇，我来就是为了你

只需要一口，羊肉的爱好者，其他羊肉over。

这已经两种了，至于第三种...

白钟元并没有说。

气人不？气。

但，这就是我们爱的白钟元啊。

·Tantuni·

tantuni ，一种卷饼。

不过，这可不是普通的卷饼。

先说名字，为什么叫这个？

原因很简单， 声音 。

我们常说什么是美妙的声音：肉滋啦滋啦的声响，勺在杯中搅拌的声响。

但，这些和tantuni放在一起真的不算什么。

并且吃tantuni有一种苦恼，有两种选择实在手心手背都是肉啊：

其一 是放在土耳其面包Ekmek中。

其二 就是放在Lavash这种把食物紧紧包裹住的圆饼中。

而这第二种白钟元强烈推荐。

整个tantuni制作的方法也十分讲究。

第一次炒肉时只需要放些辣椒粉，用水和油先炒一次。

还没完，紧接着再用水和油炒一次，这时肉的油就会充分溢出。

配上番茄和香芹，一卷。

想要刺激点还可以加些 辣椒面 。

此时，除了一声好吃好吃，恐怕大脑都要一片空白。

啊，天哪，米酒写完真的沉溺在白钟元的美食世界无法自拔。

而这两种，在土耳其的众多美食中只能算是经典。
真的还有太多太多。

比如，早餐必备， 土耳其奶油 （Kaymak） 。

抹在面包上，再搭配蜂蜜牛奶。

那感觉，就是 3倍的美味 。

再比如 拔丝冰激凌和甜品 。

oh my god，简直不能再巴适。

就一句话，跟着白钟元，吃遍天下都不怕。

那诱人的感觉，绝对不会让你们失望的。

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对了

听说这一季，白钟元还要体验吃遍西安

成都他躲不过，西安更别想躲过啦

今天聊聊，你最爱吃的西安美食是什么呢？

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责任编辑：米酒

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