山西美食之改良版“菜卷”

说到山西面食，那是历史悠久、源远流长。

看到“改良版”，就一定会有“地道版”

山西面食真的是太有名了。

今天我来教姐妹们做菜卷！

这是地道版菜卷。

改良版和地道版用的面、材料基本一致。做法略有不同。

食材：

主料：韭菜、菠菜、鸡蛋、面粉，也可以根据自己的口味加虾皮、木耳、粉条等

辅料：盐、花椒、鸡精、香油

做法：

1.和面，加入80度左右的开水，用筷子搅，直至把所有面粉都搅成絮状，把搅成絮状的面揉成面团，蒙上笼布，醒20分钟。

2.鸡蛋炒熟切碎，油锅炸香花椒。

3.接着放入葱花爆香，将爆香的葱花和花椒油一起倒入切好的韭菜和菠菜碎中。

4.加入鸡蛋、盐、豆腐干、粉条、胡萝卜等及少许五香粉、味精香油调味，搅匀，馅料就拌好了。

5.接下来和好面，用擀面杖擀成圆形。

6.擀好面后把调好的馅均匀铺开。

7.卷好，最后的边缘部分用指尖轻轻粘合好，防止馅漏出来。

上锅蒸，大约10分钟就可以吃了！

（地道版菜卷，蒸熟切开，缺点，容易漏菜）

（改良版面饼要小，一般是一人份，蒸熟一人一个，方便，不漏菜）

怎么样？是不是方便快捷又营养呢？快来动手试一试吧。

齐悦社群季度班第16篇

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