为了煨冬新菜包了500亩地,
从地头到北京,当天采摘日日空运,
他们给泰国公主做过菜,还服务过奥运会
现在做给我们吃。
这家店主打川菜而且大部分食材都从当地直运,品种丰富到光对照产地地图就要晕了。
一走进店就看到一大排鲜菜:青菜、胡萝卜、白油菜苔、折耳根,腊肉、香肠、腌鸡……四川各地特产手牵手的出现在眼前。这些食材还可以当场购买哦~
他家在四川包了500亩地就为了把冬天最应季的朱砂红豌豆尖运来店里,而且难得的是居然能保证当天现采现吃。早上还在四川,下午已飞了2000多公里到北京。
这位来参加“四川好食材之豌豆尖节”的宝宝刚下飞机,脸上还带着早上四川地头的露水。
然鹅,如此娇贵的蔬菜,吃掉才是硬道理
朱砂红豌豆尖汆丸子
用四川当日空运的朱砂红豌豆尖搭配新鲜猪肉制成的丸子一起烧制,朴实却鲜美的一道汤菜。
猪肉丸子里加入了切碎的黄豆粒,口感更加丰富。
鲜虾仁配朱砂红豌豆尖蒸饺
这笼蒸饺不得了,上桌瞬间被扫光,米粉皮透亮,豌豆尖的脆嫩和虾仁的弹脆双脆合一,清清爽爽吃掉一笼也不会有负担。
清炒豌豆尖
清炒豌豆尖是美食家级吃法,保留了豌豆尖的嫩气,纤维足够细嫩,清脆无渣。上面三道时令菜都是今年他家的煨冬新品哦。
他家大厨都是川菜大咖,还曾经给泰国公主服务过,现在去店里还能吃到大厨做的这些菜。以及一些新品,公主都没吃过哦!
年味儿全家福
冷冷的冬天当然要全家围炉才够暖,这一煲据说是年夜饭上的镇席之宝,各种食材填的满当当。看起来浓郁却不过咸,年味儿足足哒。
小鲍鱼好咬断又保留嚼劲,猪手炖到肉绵皮胶。还有酥软入味的芋头,吃到最后要抿抿不小心被粘住的嘴巴。
鱼跃龙门—传统糖醋脆皮黄鱼
鱼出锅这就起范儿了!外壳脆脆香,内里肉还是洁白松软,糖醋汁儿酸甜之后余微微辣。
听服务员说,这道要选用400天以上的老鹅加上传承55年朱纪华师傅祖传卤制配方和工艺,鹅皮微微皱起,卤汁顺着薄皮渗入鹅肉里,每一块到骨头都有滋有味。
看这薄薄的鹅皮,吃起来软韧筋道,鹅肉卤完了竟然是嫩的,纤维里都渗入了卤汁香味。
东坡滋补黄酒堂做中华宫廷黄鸡
用的鸡是来自自有林地低密度散养、原粮喂制的中华宫廷有机黄鸡,生长期超过460天的才能上桌哦!
冬季就适宜饮黄酒嘛,鸡肉渗入了甜醇的黄酒,汤甜甜的酒味不冲,鸡肉口感很美妙,有嚼劲儿又不柴!
上河帮川菜一般被认为是最正统、最地道的川菜,他家就专门做上河帮的地道川菜。
四川白芹菜炒鸡杂
那么多辣椒和鸡杂,上桌时赶紧来碗米饭。
一盘里有满满的鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠,白芹菜香味浓郁,还能吃到豆瓣酱和炒泡菜的香气。
看这嫩肝儿,炒到刚刚断生,还有肉汁在里面含着。
鸡汤汤汁非常清澈,味道也是清淡鲜美,冬天吃可以让肠胃更温暖妥帖。
细细的白萝卜丝闹么长,吸饱了鸡汁味道。
四川胡萝卜比普通的胡萝卜更红,水分足足的,加上特制臊子精心炒制,甜甜咸咸整个焖透透。
闹么多肉燥,不爱吃胡萝卜的人吃起来也无压力。
油渣和任何蔬菜都是好朋友,再加上鲜嫩的菜苔大火炒,素菜竟然能那么香!
折耳根拌四川胡萝卜
酸甜麻辣,爱吃折耳根的人能迅速扫完一盘。不喜欢这个味道的捏,它的药用功效也值得点来试一下。
红皮萝卜、娃娃青、洋姜用自制泡菜水泡十二个小时,酸甜清爽,口感脆脆。
拼盘里都是冬季时蔬多根茎类,各种水分充足的根茎配蘸酱,就是阶梯进化式的脆!脆!脆!脆!脆!
小水萝卜保留了萝卜缨,吃时直接用手拿更爽。
胡萝卜是整只小胡萝卜哦,配酱吃有点萌!
经典的棒棒鸡,辣味很足,带点甜甜的味道,辣油灰常香,鸡皮脆鸡肉嫩,总是忍不住挑花生来吃。
棒棒鸡一定要蘸多点辣油才够过瘾。
5 四川最甜的样子
手工自制醪糟酸酸甜甜,带着自然发酵的微微酒香,滚热的醪糟汤里浸着可爱的溏心蛋,下面还偷偷埋着软弹小丸子哦!
看到流心就拔不动脚!林地散养的有机鸡蛋,火候好到一个不行,溏心蛋控已然把持不住。
私心给溏心蛋加个戏,筷子轻轻一戳,就迫不及待的涌出来。
用马蹄和紫皮甘蔗一起熬5小时,不加任何糖分,只用甘蔗本身的甜味,非常滋润好入口,甜的很天然。
吃饱了也难以割舍的水果们
这个果盘里都是四川的应季水果们,吃完辣辣的菜再来一盘,去火清心。
果盘里的柚子就是这位,不要被这些可爱的卡通形象所迷惑,听店员说这个柚子可是来自百年古柚树结的果,只有少数人吃得到哦!
扒开时候非常香,里面柚子肉细细的,水分很足,清甜无渣,带着一点点柚子特有的苦。
会员福利
用餐提示
·蔬菜食材和梁平柚只在部分门店有售。
·它们家分店众多,大家可以点评搜离自己近的。
吃货来唠唠嗑
去川菜馆最喜欢店哪道菜?
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电话:010-573930584008527527
人均:86元
时间:10:00-22:30
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