他们服务过泰国皇室和奥运会,这次又要把整个四川都搬过来!

空运整个四川

为了煨冬新菜包了500亩地,

从地头到北京当天采摘日日空运

他们给泰国公主做过菜,还服务过奥运会

现在做给我们吃。


1 打飞的还怕延误的食材


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这家店主打川菜而且大部分食材都从当地运,品种丰富到光对照产地地图就要晕了。

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一走进店就看到一大排鲜菜:青菜、胡萝卜、白油菜苔、折耳根,腊肉、香肠、腌鸡……四川各地特产手牵手的出现在眼前。这些食材还可以当场购买哦~


2 包下500亩 只为豌豆尖


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他家在四川包了500亩地就为了把冬天最应季的朱砂红豌豆尖运来店里,而且难得的是居然能保证当天现采现吃。早上还在四川,下午已飞了2000多公里到北京。

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这位来参加“四川好食材之豌豆尖节”的宝宝刚下飞机,脸上还带着早上四川地头的露水。


然鹅,如此娇贵的蔬菜,吃掉才是硬道理

朱砂红豌豆尖汆丸子

他们服务过泰国皇室和奥运会,这次又要把整个四川都搬过来!_第6张图片用四川当日空运的朱砂红豌豆尖搭配新鲜猪肉制成的丸子一起烧制,朴实却鲜美的一道汤菜。

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猪肉丸子里加入了切碎的黄豆粒,口感更加丰富。


鲜虾仁配朱砂红豌豆尖蒸饺

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这笼蒸饺不得了,上桌瞬间
扫光,米粉皮透亮豌豆尖的脆嫩和虾仁的弹脆双脆合一,清清爽爽吃掉一笼也不会有负担。


清炒豌豆尖

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清炒豌豆尖是美食家级吃法,保留了豌豆尖的嫩气,纤维足够细嫩,清脆无渣。上面三道时令菜都是今年他家的煨冬新品哦。


3 给公主服务过的大厨又做了啥


他家大厨都是川菜大咖,还曾经给泰国公主服务过,现在去店里还能吃到大厨做的这些菜。以及一些新品,公主都没吃过哦!


年味儿全家福

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冷冷的冬天当然要全家围炉才够暖,这一煲据说是年夜饭上的镇席之宝,各种食材填的满当当。看起来浓郁却不过咸,年味儿足足哒。

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小鲍鱼好咬断又保留嚼劲,猪手炖到肉绵皮胶。还有酥软入味的芋头,吃到最后要抿抿不小心被粘住的嘴巴。


鱼跃龙门—传统糖醋脆皮黄鱼

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鱼出锅这就起范儿了!外壳脆脆香,内里肉还是洁白松软,糖醋汁儿酸甜之后余微微辣。

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吃的时候撕下大块再蘸点汁儿,很容易停不了筷子。


55年传家卤鹅

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听服务员说,这道要选用400天以上的老鹅加上传承55年朱纪华师傅祖传卤制配方和工艺,鹅皮微微皱起,卤汁顺着薄皮渗入鹅肉里,每一块到骨头都有滋有味。

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看这薄薄的鹅皮,吃起来软韧筋道,鹅肉卤完了竟然是嫩的,纤维里都渗入了卤汁香味。


东坡滋补黄酒堂做中华宫廷黄鸡

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用的鸡是来自自有林地低密度散养、原粮喂制的中华宫廷有机黄鸡,生长期超过460天的才能上桌哦!


吃时要有点耐心,黄酒汤煮热后整只鸡放进去,盖盖计时。

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冬季就适宜饮黄酒嘛,鸡肉渗入了甜醇的黄酒,汤甜甜的酒味不冲,鸡肉口感很美妙,有嚼劲儿又不柴!


4 来自老上河帮的川菜底子

上河帮川菜一般被认为是最正统、最地道的川菜,他家就专门做上河帮的地道川菜。


四川白芹菜炒鸡杂

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那么多辣椒和鸡杂,上桌时赶紧来碗米饭。

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一盘里有满满的鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠白芹菜香味浓郁,还能吃到豆瓣酱和炒泡菜的香气。

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看这嫩肝儿,炒到刚刚断生,还有肉汁在里面含着。


460天中华宫廷黄鸡炖萝卜丝

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鸡汤汤汁非常清澈,味道也是清淡鲜美,冬天吃可以让肠胃更温暖妥帖。

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细细的白萝卜丝闹么长,吸饱了鸡汁味道。


臊子四川胡萝卜

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四川胡萝卜比普通的胡萝卜更红,水分足足的,加上特制臊子精心炒制,甜甜咸咸整个焖透透。

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闹么多肉燥,不爱吃胡萝卜的人吃起来也无压力。


油渣爆红油菜苔

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油渣和任何蔬菜都是好朋友,再加上鲜嫩的菜苔大火炒,素菜竟然能那么香!

折耳根拌四川胡萝卜

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酸甜麻辣,爱吃折耳根的人能迅速扫完一盘。不喜欢这个味道的捏,它的药用功效也值得点来试一下。


传统跳水泡菜

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红皮萝卜、娃娃青、洋姜用自制泡菜水泡十二个小时,酸甜清爽,口感脆脆。


冬季时蔬

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拼盘里都是冬季时蔬多根茎类,各种水分充足的根茎配蘸酱,就是阶梯进化式的!脆!

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小水萝卜保留了萝卜缨,吃时直接用手拿更爽。

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胡萝卜是整只小胡萝卜哦,配酱吃有点萌!


眉州棒棒鸡

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经典的棒棒鸡,辣味很足,带点甜甜的味道,辣油灰常香,鸡皮脆鸡肉嫩,总是忍不住挑花生来吃。

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棒棒鸡一定要蘸多点辣油才够过瘾。

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爱吃脆鸡皮又不爱啃骨头的点它准没错,鸡爪子都贴心的去了骨


5 四川最甜的样子


老红糖醪糟炖有机溏心蛋

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手工自制醪糟酸酸甜甜,带着自然发酵的微微酒香,滚热的醪糟汤里浸着可爱的溏心蛋,下面还偷偷埋着软弹小丸子哦!

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看到流心就拔不动脚!林地散养的有机鸡蛋,火候好到一个不行,溏心蛋控已然把持不住。

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私心给溏心蛋加个戏,筷子轻轻一戳,就迫不及待的涌出来。


5小时慢熬鲜马蹄甘蔗汁

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用马蹄和紫皮甘蔗一起熬5小时,不加任何糖分,只用甘蔗本身的甜味,非常滋润好入口,甜的很天然。

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冬天的暖暖热饮,无论配辣菜还是清口的菜都很搭。

吃饱了也难以割舍的水果们

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这个果盘里都是四川的应季水果们,吃完辣辣的菜再来一盘,去火清心。

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果盘里的柚子就是这位,不要被这些可爱的卡通形象所迷惑,听店员说这个柚子可是来自百年古柚树结的果,只有少数人吃得到哦!

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扒开时候非常香,里面柚子肉细细的,水分很足,清甜无渣,带着一点点柚子特有的苦。

会员福利

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用餐提示

·蔬菜食材和梁平柚只在部分门店有售。

·它们家分店众多,大家可以点评搜离自己近的。


吃货来唠唠嗑

去川菜馆最喜欢店哪道菜?

欢迎评论区跟我们聊聊~


店家信息

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店名:眉州东坡酒楼(泛海)

地址:星火西路17号3楼

电话:010-573930584008527527

人均:86元

时间:10:00-22:30



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