“老鼠门”后海底捞再发声明：对北京食药监局约谈内容全部接受

8月27日下午，海底捞官网发布《关于积极落实整改，主动接受社会监督的声明》。声明中称，对北京食药监局约谈内容全部接受，同时将媒体和社会公众指出的问题和建议，全部纳入整改措施。主动将全国所有门店实现后厨操作可视化。

记者暗访海底捞分店

后厨老鼠爬进装食品柜子

今年5月初，记者通过面试和入职培训后进入北京海底捞劲松店。入职第一天，记者就在后厨的洗杯间发现了老鼠的踪迹。接下来的几天里，记者陆续在海底捞劲松店后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处均发现了老鼠的踪迹。有的老鼠会爬进装着食物的柜子里。

在海底捞劲松店暗访近两个月的时间里，海底捞劲松店请除鼠公司清理过一次老鼠，但没过几天，又有老鼠出现。

▲记者在海底捞劲松店初加工间拍摄的老鼠。

▲扫帚簸箕抹布与餐具一同清洗。

▲洗碗机内部一层油污。

记者于2017年7月底进入海底捞太阳宫店工作，这家店的洗碗流程与劲松店大体相同，满是油渍的转移箱并不清洗，与洗碗池清洗过的餐盘一起放入洗碗机内。洗碗机洗后的餐盘上有清晰的黄色水渍。洗碗机内部大清洗，大概两三个月才会有一次。

临近下班，后堂各组成员开始打扫卫生做收尾工作。后堂下水管道堵塞，配料房的工作人员打开了下水管道的挡板，清理堵塞的垃圾杂物。

▲工作人员用漏勺剔除粘在挡板底部的垃圾杂物。这些漏勺使用完毕后，会被放入装餐具的锅中一起清洗。

暗访视频↓

相关法规

根据《中华人民共和国食品安全法》第四章规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

另据，第三十三条第二款规定，具有与生产经营的食品应有相应的消毒、盥洗、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等，以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

海底捞迅速回应

8月25日，媒体曝光了海底捞北京劲松店、太阳宫店以上问题。事件引起了广泛关注，海底捞迅速进行回应，承认上述事实并向顾客道歉。

▲北京海底捞劲松店门口的声明。

8月25日，海底捞迅速回应，承认媒体的相关报道属实。同时，发出致歉信↓↓↓

26日下午，北京市食药监局再次约谈“海底捞”北京公司，将本次对“海底捞”全面检查发现的问题进行通报，问题包括消毒记录不全、餐饮具混放、未戴工作帽及口罩等，要求“海底捞”总部落实食品安全主体责任，全面进行限期整改。

▲北京市食药监局检查海底捞各门店。

此外，要求“海底捞”总部按照承诺对北京各门店实现后厨公开、信息化、可视化，限期一个月完成，同时北京地区负责人能够主动对各门店进行随时检查。

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来源 | 重庆晨报 法制晚报

编辑 | 冯仕妍 朱丹

校对| 吴荆子