营养师教你做一个爱吃“渣渣”的人

榨完果蔬汁的果蔬渣，茶叶盒里的碎茶叶等，这些被很多人扔掉的渣子，如果能好好利用起来，就可以做些美味营养的食物，你也会成为一个爱吃“渣”的人。

果蔬渣：做点果蔬馅主食

果蔬不仅可以吃，而且可以“喝”。果汁中有很多易溶于水的维生素C、钾元素、有机酸、花青素等，而剩下的钙、铁、胡萝卜素、纤维素、果胶以及一些多酚类物质都还在渣子中，相较于直接吃水果，喝果汁错过了不少营养素。同样，蔬菜汁也是如此。因此，如果是榨果蔬汁，最好连渣子和汁一起喝掉。

如果你不喜欢带渣果蔬汁略粗的口感，留下的水果渣可以做点面饼、果酱或冰沙。我就常用它做饼，向榨汁剩下的果渣中加入面粉、牛奶、鸡蛋，搅成糊状，放入有少许油的平底锅中，煎至双面金黄色即可。蔬菜渣的话，做饼或制成馅料或蔬菜丸子、蔬菜粥等都可以。

豆渣：烹个小炒豆渣菜

现在不少人已经意识到豆渣中保留了大豆中大部分的膳食纤维、粗蛋白等营养物质，常用豆渣来蒸馒头、做窝头、烙豆渣饼、熬豆渣粥等。

此外，我还推荐将豆渣制作成菜肴，如豆渣韭菜、豆渣萝卜等。制作方法也很简单，将韭菜或萝卜切成条状，切少许的葱花备用，在锅中放少量油，加入豆渣翻炒，待豆渣渐熟时，加入葱花、萝卜或韭菜，翻炒至变软，出锅前加入少许盐，再搭配点主食，别提多美味了。

蔬菜渣的丸子亮点在颜色，豆渣丸子赢在口感，蒸熟后揉成小团，软糯可口，豆香味很浓，尤其适合牙齿不好的老年人食用。还可以将豆渣用小火炒成粉末状，装到密封的容器中，饮用时，用水一冲即可，很方便。

茶叶渣：制成杂粮油茶汤

泡茶时，茶叶中的有效成分只泡出一部分，很多脂溶性维生素、矿物质仍然保留在茶叶中。因此，喝完茶水，茶叶也可以适当嚼一嚼，多获取些喝茶未获得的营养素，之后再用清水漱口。或者也可以切碎包到饺子里，伴着茶香味，更好吃。

在中国一些少数民族，他们有自己的吃法。将茶叶和少许花椒炒黄，加入姜丝，倒入冷水煮，待锅内水沸时，加入食盐、大蒜和胡椒等，就做成油茶汤了。

还可以加入更多食材，比如黄豆、花生米、核桃、干豆腐丁等。也可以将这些食材磨成粉末状，烹煮后调成不同味道的汤羹，或将这些粉末加入面粉中做点心，同样很好吃。

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