我的方便面记忆

最近国产的《深夜食堂》成为微博、朋友圈的槽点。本来正在看《欢乐颂》的（我看剧一向慢半拍），中间便拐过去看《深夜食堂》了（其实因为看到曲妖精和赵医生分手那里了不太开心）。

前些年是看过日版《深夜食堂》的，日剧特有的温馨美好的小调调让这部剧口碑很高，自然对国产版也满怀期待。在之前看到的吐槽里，槽点最大的莫过于“泡面三姐妹”。

等到我看的时候，说实话，竟然没有什么尴尬的感觉，也并不想吐槽什么。倒是觉得，剧里这个方便面的做法，可以试试。

有人说哪有人去店里点方便面吃的。我便想起关于方便面的两件事。

一个是上学的时候。大学的食堂总是美食汇聚琳琅满目的。我校食堂有一个档口是煮泡面的。我的饮食习惯一向比较健康，很少吃泡面，但是听同学说那位阿姨煮的很好吃。后来有一次学院办活动到很晚还没吃饭，便去煮了一份，依稀记得有三五种面可以选，加个鸡蛋，提回宿舍慢慢吃。味道其实已经不太记得了。
很多年以后回学校，看到那个档口还在。那天有点冷，朋友也有点饿，于是我们去买泡面。阿姨看起来多了些岁月的风霜，面的种类却更多了。两个人吃了一碗面，吃完便觉得暖和了。
校园里有这么个档口，其实很像在家里，饿了，随手便可以煮一碗泡面。

另一件事便是工作后，有一次去吃韩餐。我自小爱吃面，便点了一个辛拉面。没一会儿服务员过来说，辛拉面就是泡面，要不要换别的？后来换了什么不太记得了。
想到这个是想说，其实饭店也不是没有泡面卖，也许有的人就喜欢去饭店吃泡面吧~

其实泡面这个说法，似乎也是后来的事情了。从前都是叫做方便面的。因其不同于家常挂面，泡着就熟了，对于不方便做饭或没时间做饭的人来说，确实方便。
在我们小的时候，方便面却不仅仅是“方便”这一个标签。更多时候，是一种零食，更是一种“奢侈”的存在。
关于方便面最早的记忆便是三鲜伊面。鲜黄色的袋子，印着一碗面。后来出一种蓝色白色包装的，叫做五鲜伊面，多了的两鲜却不知是什么。那时候的方便面调料也简单，只有一包粉料。
我们却很少泡着吃，多数时候是开袋之前先拍碎了，然后把调料撒进去摇晃均匀当吃着玩。后来这种吃法就进化出了干脆面。

小时候的方便面还是一种解馋的存在。那时候没有“外食”这一说，每天吃的都是家常饭，偶尔吃腻了家里的饭，便会想吃方便面来解馋。三鲜伊面、五鲜伊面之后，还出了一种叫做“炸酱面”的方便面，粉包之外，还有酱包。最开始粉包酱包加在一起，后来仔细看了包装袋上的说明才知道粉包是加在汤里的，酱包是加在面里干拌的。有一次不想吃饭，姥姥便是买了这种方便面煮给我吃，记得这个算是贵的了，那时候8毛钱一包。

姥姥煮的方便面总是格外好吃。至今都是无解的。她煮的面是有些半透明的颜色，面上卧着一个熟到刚刚好的荷包蛋。而我自己煮的荷包蛋总是不成样子。现在回家时偶有不想吃饭的时候姥姥便会说，下包方便面吧？一会儿功夫便会端出一碗有鸡蛋的煮面，吃完我就会恢复元气。
姥姥姥爷现在的早餐经常就是煮方便面。在以前我是不会让他们吃这些东西的。现在反而不会阻止了。毕竟难得老人喜欢。有时候吃到好吃的方便面我也会买给他们吃。若是从前我是不会让他们吃的，近年来他们年事渐高，姥姥说早饭时姥爷爱吃煮方便面，妈妈经常买整箱送去。既然老人喜欢，那就让他们尽量开心吧。只是叮嘱姥姥，煮的时候加点菜，料包也不要全放上。

我有很长一段时间是“养生控”，诸如方便面这一类食物都被列入不可食用名单，非常克制地不吃泡面。后来不记得是为何不再诸多禁忌，大约是觉得人生苦短吧。但是自己煮的方便面，总觉得味道略欠，似乎总是别人做的更好吃些。偶尔不想做饭的下班后，煮一包方便面总是快捷的饱腹之道；懒得去买菜的周末，在橱子里翻出一包方便面便可以满足饿极了的胃；有时候去朋友家玩，早上起来，两包面煮在一起，她也会记得打上两个鸡蛋，便会觉得，这座城市里有朋友真好。有时候纯粹就是想念某种方便面的味道，一定要吃到才会满足——方便面便是这样一种方便的存在，很普通，但是那种味道让人惦记，需要的时候总会及时出现，让人暖胃暖心。

有个朋友大曦曦，某次说馋方便面了要去我那里煮。不大的厨房里，她先给我煮，再按自己的喜好给自己煮一碗。小桌上两碗面，两副筷，两个脑袋各自吃得满头大汗。至于为什么要去我那里煮，因为她妈妈不让吃方便面。

看《喜欢你》的时候，被电影里的美食勾得内心痒痒，女巫汤之类没法做，金城武的霸道总裁泡面法可以试试。没有买到同款，倒是扫回了四包不同口味的面。对照视频看了几遍，又找了网上的食谱，做出来以后果然，不负众望，吃到满足。

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《深夜食堂》中国版第一集也是煮的方便面（是何时，方便面成了泡面？）。莫名地，看完之后就好想吃，于是从剩下的三包里选一包，对照剧里的食谱做了一次，味道浓郁的面和汤，简直不要太好吃！

对比两种做法，味道都是很好的。差别在于，金城武的霸道总裁泡面法面很弹，因为没有加其他的料，保留了面的原汁原味，属于弹牙清淡款；而黄磊老师的泡面法先把调料炒了一下，自然香味和滋味都出来了。这一款属于滋味厚重的类型，吃得胃口大开是真的。
而所有的方便面的做法，一定要注意的是，水要少，刚刚好的一碗，是味道最好的时候。

方便面这样的食物，承载的不仅仅是「方便」，更是一种温暖的关怀，一种心灵的慰藉——看《欢乐颂》里，她们也吃泡面的哦~