《实用营养学》。第12课。林海峰。

营养学，简单地说，就是人体材料学！通过食物，人体进行“加工”处理，牙齿、口腔、食道、胃肠、肝胆胰腺，合作完成消化，把食物中的营养物质提取出来、把不要的，处理掉，这个过程提取的物质，称为营养素

每一种食物都有复杂的结构，尽量避免被轻易吃掉、消化掉、甚至让你很难吸收！比如芝麻，如果没有九蒸九晒，基本上，吃进去的芝麻、会整个排出体外。比如榴莲，不仅外表尽量难看，而且、气味也让很多动物不敢下口！以保护自己那么有营养的果肉。比如椰子，如果不是人类发明了工具，大部分的动物，一辈子喝不到椰子水

物种的进化，就是获取食物的能力的进化，以及，尽量不被吃掉的进化！加上，繁殖能力的演变！这就是地球上，上演的，空前的运动！生命的本质也是如此

人类在没有发明火和工具之前，在地球上，是一个孬种！打不过狮子老虎、豺狼、鬣狗，斗不过老鹰，最初，基本上靠野果、野草、昆虫度日，要吃肉、很难，老虎吃剩的，狼来了，狼走了，鬣狗来了，鬣狗走了，老鹰来了，都走了，肉已经没了，缝隙里，一点肉筋，砸开了，生的骨髓！战斗力极差，生活在物种边缘，毫无优势

火的诞生，让人类反败为胜！不是用火打败猛兽，人类的祖先，胆小懦弱，只能够偷偷一把火，把整个森林烧了！然后去捡被烧死的野兽，吃点烧烤。那个时代，那里有人，那里就有火灾！大型物种随之灭绝，整个地球，无一幸免！只为了，获取，蛋白质和脂肪！

工具的进化，最初是为了吃烧烤用的！随后发觉也可以用于捕猎！这个时期，防火烧山，寻找蛋白质的活动才告一段落！那种灭绝行为得到缓解！

获取蛋白质的能力，代表着自然界生存水平的高低，也代表着物种在食物链的顶端

构成人体需要五种基础营养，分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质，水和纤维被列为营养素，是因为它们的重要性，而非细胞结构

人体今天的结构，是历经祖宗十九代，代代进化，传承下来的！写在DNA当中，成为人的标志。每一种营养所需的量，彼此之间的比例，运用，活动，传讯，都有着严密的调控

蛋白质由氨基酸组成，我们吃到的鱼肉豆蛋奶，必须经过胃酸、胃酶、胃肠蠕动、胰蛋白酶等参与，才能够把坚固的豆类、复杂的肉类、各种食材，一一分解，分解过程是一个拆的过程！你可以想象，猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉、奶，最后都必须拆成小分子，氨基酸，才能够通过肠道的孔径（那里，连细菌的尺寸都因为太大，无法通过）！这种拆的过程，不仅大量消耗体能，热量，而且消耗大量的胃酸？酶（酵素），从牙齿开始参与、唾液、胃液，一路拆！只要牙不好，胃的工作就要增加，胃酸不够，胃的蠕动就要增加（胃痛的一个原因）、胃不够好，肠道的工作、胰腺的工作就要增加

在压力、情绪状态下，人体用于应对压力的能量，导致、消化吸收功能都不足，食物无法完全分解利用，营养最终获取的效率大大降低

所以大多数人，不仅没有认真组合食物，搭配均衡！更因为各种原因，难以充分消化吸收食物！（记住，不是难以吸收营养，营养物可以轻松吸收，难以吸收的是未能够充分分解的食材），因而，古人开始磨豆浆（食物初步加工！各种烹饪方法，肉末、菜羹，切碎食物，加强拆的过程

整个烹饪的核心，不是为了味道，而是为了好吃，方便吃，容易吃！这就是原始作坊加工食物的过程！菜刀（牙齿）、烹煮（胃酸）、你的厨房，就是未严格检验的加工场所

纽崔莱运用的技术，是非常严格严谨的系统，通过各种物理手段，将食物、植物，营养物质提取出来、替你完成消化过程中最耗体力、最困难的部分！你所得到的营养素、就是你的身体千辛万苦，最终，想要从肠道吸收到的营养！蛋白质、脂肪、维生素、矿物质！当你吃进去的时候，你的胃，每天节约了早中晚各三个小时的消化过程！

不仅如此，更使你能够根据需要，进行简单自然的组合，来确保，以前很难达到的营养均衡

均衡才是营养！不均衡都没营养！维生素B1，增加 就会引起B2、B3、B6、B5等一系列维生素的缺乏！所有的营养物质，如同家里的各种工具、电器、家具，各有作用，一个都不能少！构成一个电脑，一个零件少了、整个电脑就坏了！一辆汽车，一个零件少了、整个车就要报废了！营养的核心，就是一个都不能够少，营养均衡

由于食物的采购问题、便利问题、食欲及口味问题，一般人，不仅无法做到食物均衡，再加上工作忙碌、压力不断、消化吸收功能下降、几乎不可能获取足量、均衡的营养物质，也就注定会出现各种难以预料的疾病

阳光森林的营养导师，根据十六年的实践，最终找到一种机会，那就是通过营养早餐、幸福餐、五神的组合，把食物及营养素最大限度的设计在一起，做成最容易消化吸收的状态！不仅节约大量体力、元气，更提供利用率，自然提升了改善体质的效率，增加所有人的抗病能力

以B族为例，分布在各种食物中，含量都不高，又容易在烹饪的过程受到破坏，却又是人体所有细胞必不可少的营养，参与蛋白质、脂肪，碳水化合物的吸收、利用、转化，没有维生素B，几乎所有身体运作都会逐渐停下来，而从食物中获取，很不容易！这个时候，每一餐额外补充二颗维生素B族，可以涵盖所有不容易获得的B，何等快乐、幸福、高效、安全、实惠、经济！用于避免多种疾病的发生！

而B的补充，并不是为了B，而是帮助蛋白质、脂肪、碳水化合物利用，对于维生素C、维生素A、维生素E，也有影响，因而，至少要补充蛋白质、油、倍立健多种维生素矿物质片才能够确保完整！当今社会，食物营养大幅度下降，合理膳食补充是高明而智慧的，更是最经济实惠的

你必须首先知道，缺乏的代价！一旦到达底线，就会兵败如山倒！发生一连串的疾病！这是细胞指定的，DNA设定的，进化选择的，没有讨价还价余地的！你一定要想方设法为自己和家人做到

好了，今天就到这里，吃饭的时候，留意我说的