食在上海

        以前曾经到过上海，到过南京路、陆家嘴等繁华街区，呆的时间比较短，所以对上海饮食也没留下深刻印象，好像口味偏淡，除此之外，便没有了。

        这次送子上大学，在上海浦东新区住了三天，算是领略了上海大都市的衣食住行。

        除了房价奇高之外，上海浦东给我的印象和观感是相当不错的，不愧是中国魔都，与帝都齐名。

        尤其是交通方面，内环中环外环三条环形高架路，十三条地铁线路，两个国际机场，形成便捷立体的交通网络，可以快速通达国内外大多数城市。

        浦东新区不同于传统闹市区的地方在于，规划超前，整体布局，区块定位。

        重点谈一下上海的饮食，无疑其价格比其他城市偏贵，几乎要高一倍左右，甚至更高，成年人每人一天在外边的三餐生活费最低50元人民币。

        然而上海的菜品精致非常，既有上海本帮菜的厚味，也有苏州杭州的小笼包，甜品，饮品等，北方的面食也有，如牛肉拉面等，然而不占主要地位。

      本帮菜的特点应该是厚味，浓油赤酱，以红烧肉和鱼，白斩鸡，酱鸭为代表。

      下面两段摘自网络：

      “本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。

      本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，家常、平民化是其特色。秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料，都是本帮菜的生力军。后来，上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡常菜的长处，在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点，许多本帮菜馆创出了看家菜，培育了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的品位。 ”

      关于三餐的时间分布也很有地域特点，早餐匆忙，午餐属于工作餐，重头戏在晚餐，这是为了适应朝九晚五的城市节奏。

      只有在一天工作结束之后，一家人才能其乐融融，共进晚餐，时间也充裕，这个时候才能有功夫，慢工细活，雕琢出几个菜品，家人一起享用。

        生为上海人，占尽了天时地利，能够在青春年华与魔都有过一段交集，真是三生有幸。