跨洋读书一段时间，为了更多了解绵羊村的文化，开启打工的小日子，刚开始在咖啡店做服务生，后来和Barista聊天学习再到后来自己做Barista，在每天根据客人的口味打不同的咖啡，慢慢了解原来点咖啡，可以不只是点单调的Latte, Cappuccino或者其他种类的咖啡，而是可以根据今天自己的状态，口味，天气，有逼格的点出一杯杯适合自己的咖啡。
下面我就用我在打工时候的一个个不同风格的人点不同咖啡的小故事，来讲讲如何点出适合自己的咖啡。
其实，一个咖啡店大多数时间服务的客人是有一定的固定量的，我相信爱喝咖啡的朋友们也有自己最经常去的店，而一般情况下，相熟的Barista不用你说也知道你的习惯，为了保证这是最适合自己的，比较保险但有点作的方式是进店的时候首先询问一下这家店的咖啡豆的strong程度，再根据自己对咖啡的敏感程度和今天有多困来决定到底要几个shot的咖啡，一般情况下新西兰这边店里的咖啡都是默认两个short。
举个栗子，如果你对咖啡很敏感，喝一点就会很精神，而这家店的咖啡豆比较strong的话，提前说要一个shot的咖啡就很保险了，这种情况下你就可以直接说你要skinny 的什么咖啡，例如flat white 只要一个shot,就是skinny flat white,这里的skinny就是咖啡少，所以说味道弱弱的。但如果昨天熬夜了今天又还有很多工作要做，你可以要extra shot，还是同样的栗子那就是strong flat white,或者还可以更多shot，这样会保证你一整天都精精神神滴，但是太多又会影响口感，所以请适量哦！
今天先不聊咖啡豆的种类，因为太多了，而我也没有那么专业，给不了大家可靠的意见，我们只考虑点的时候大前提下的两种，正常咖啡和decafe,decafe也就是没有咖啡因但是有咖啡味道，一位每天都来的客人一直每天都是as usual,突然有一天说要decafe的，一问才知道原来是怀baby了，一般怀孕的客人来不用说，也是自动上decafe,所以对咖啡因敏感的和孕期想喝咖啡的人可以尝试，但只是说可以并不是鼓励哦！其实看她们怀着宝宝也喝咖啡其实内心还是有一定担心的。
先说说纯咖啡不加任何奶的那种就是黑咖啡兄弟系列，espresso也就是纯的黑咖啡也可以叫short black, long black是先加水再加espresso浓缩咖啡，表面的crema也就是油脂保存完整，这层非水融性的油脂包含了很多风味和芳香物，在和入口的时候会在我们的舌苔上形成薄膜，从而有了更持久的回味，但一般在不确定自己需要水量的情况下，可以让咖啡师add hot water on side,而且如果想要看看这家咖啡店的咖啡豆新鲜与否和品质如何，点一杯long black来观察表面的油脂品质就可以了解咖啡豆的品质啦，而Ameicano则是先放espresso再放水而水也会冲破这层油脂，所以一般情况下我们会觉得美式咖啡会更苦一点。
下面再说说加点奶泡的，叫做macchiato,其实就是short black 和long black上加一勺奶泡就大功告成了，最适合想要和黑咖啡提神又想加点奶壮胆的亲故们。还有在国内非常火的一款咖啡焦糖玛奇朵就是加了焦糖 syrup的 long macchiato。
奶在咖啡中起到绝对重要的作用，一般情况下有全脂，脱脂trim，豆奶soymilk和杏仁奶almond milk四种，一般来店里的女孩子都会点trim或者soy这种比较健康低脂的牛奶，个人感觉杏仁奶的口感和风味更升一筹，有股杏仁的香气，加了坚果类的成分营养就更加丰富也更加健康，在我看来各种奶类可以多尝试。
新西兰这边一个比较特殊的咖啡种类，三分之一意式浓缩，三分之二煮奶，加上一点点旋涡状泡沫，就构成了风格独特的“小白咖啡（Flat White）”。新西兰被认为首创了“小白咖啡”这一品种，因此它在世界咖啡文化领域声名远扬。从传统意义上说，“小白咖啡”指的是一种牛奶较少的调制咖啡，它用的是能裱成纹理的牛奶而不是起泡牛奶。店里经常会来一位老爷爷，每天穿着一身西装，妥妥的英伦绅士范儿，点一小杯用玻璃杯子装的flat white ,有时还会带上他的同事，同样的咖啡和玻璃杯子，但是特殊的是plus一勺 raw sugar.晨间的时光就随着报纸翻动和咖啡机steam牛奶温暖的呲呲声缓缓流过
而Latte主要使用奶泡拉花。而且用拿铁拉花有个名字叫Latta。而有一种超小杯的latte叫做piccolo,同样的咖啡量所以但因为杯子小所以加的奶少，味道很浓哦。而大清早的时候，如果太困，点一杯cappuccino是不错的原则，这种咖啡简单来说就是咖啡多奶少，而促成了咖啡味道浓厚，上面在可以根据个人口味加甜中带着微辣的cinnamon top或者是甜甜的chocolate top都是不错的选择（这个是cappuccino的必加选项哦)，对于喜欢巧克力有想要喝咖啡提神或者也喜欢咖啡香气的摩卡绝对是你的不二之选,怕胖的女生可以告诉咖啡师要少点巧克力syrup再用trim milk 就好啦。
所有的咖啡都可以加上各种口味的syrup，比较正统的就是white chocolate,cinnamon,chai(印度口味)，ginger,butter brandy还有Irish(不含酒精但是有淡淡酒香)，像店里九点左右总会来一堆学生情侣，总是分开来，然后先来的那个帮对方点上一杯Irish Latte,有时还会加上一个 almond croissant，女孩子很漂亮像天使爱美丽里的奥黛丽塔图，穿着是波西米亚风总是带着甜甜的微笑，每天都能见到他们，感觉爱情也是很简单的有时就是每天给你点一杯你爱喝的咖啡，这种日积月累的温情就像Irish Latte一样带着让人沉醉的酒香。
在冬天或者阴冷的雨天，点上一杯热热的热巧克力也是非常不错的，看完我的文章推荐大家下一次可以试试soy豆奶版的热巧克力 Hot Chocolate别有一番风味哦！
现在还有一种开始流行的新种类叫做 dirty chai就是chai latte 在加一个 shot 的 咖啡，味道真的非常独特，大家可以尝试下。
对呀，咖啡就是可以这样神奇的点，还可以更加复杂，整理下步骤
❤1 确定 short数目和要不要成decafe
❤2 确定要不要糖 糖可以是brown sugar ,coconut sugar, raw sugar还有sweetness
❤3 确定奶的种类(黑咖啡就不用啦)
❤4 确定要那种syrup
❤5 再说上自己想要的咖啡种类，如果是卡布奇若或者摩卡还可以选择一下要cinnamon top 还是 chocolate top
❤6 还可以说上自己要 take away（外带）的杯子哦，一般来说外带的杯子装的的比较多哦。
如果在冬天的话帮朋友带咖啡的时候可以要extra hot，这样到公司或者学校的时候温度刚刚好，咖啡的香味也不会散。希望大家都可以通过自己的创意组合，买到最适合自己的咖啡。
下面给大家分享一个非常有才韩国的咖啡师欧巴，拉花非常好看，大家可以去ins上关注。
欢迎大家分享好喝的咖啡的组合点法
❤举个栗子，我最爱甜的不那么苦的咖啡，正好店里的咖啡豆是很strong的那种，我给自己打的就是one shot -almond milk-摩卡（在外面喝的时候一般会让咖啡师多多加巧克力syrup） with chocolate top(不过chocolate top 基本是默认所以一般不用说)
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