继年度色后，芬美意公布了2019年度流行风味——木槿花

在上周，潘通公司公布了2019年的年度色——珊瑚红。如果说食物的颜色能够吸引消费者的第一眼视觉，那么食物的风味无疑将最终决定他们对食物的评价。可以说，风味是决定食品饮料能否受欢迎的最重要因素。

根据花卉和植物性食品和饮料对消费者日益增长的吸引力、以及消费者对少见的植物风味的好奇心，全球香精香料领导企业之一的芬美意集团，于近日公布了2019年的“年度风味”——木槿花风味。根据芬美意的风味总裁Emmanuel Butstraen的说法，木槿花是2019年美味可口的食品饮料的最佳选择，“它天然带有浓郁的花香，会让消费者感觉到愉悦，这也是我们第七年公布“年度风味”，相信会受到消费者的喜爱。”

木槿花风味食品饮料迅速增长

根据Innova的数据，2014-2018年，全球木槿花风味的新产品发布量年均增长率超过50％。目前使用木槿花风味的热门类别包括茶包、冰茶、浓缩饮料和果汁。木槿风味在许多应用中都在增长，这在最近的新产品中得到了证明。数据显示，木槿风味目前主要用于饮料。其中，冰茶类别新产品复合增长率为62%，茶包为55%，混合口味饮料为49%，果汁为41%.

对此，芬美意全球战略总监Mikel Cirkus表示：“随着消费者开始寻求更健康、更清洁的成分，他们更偏爱使用纯天然植物成分的食品饮料。木槿花的清新、迷人的味道以一种既熟悉又充满异国情调的方式吸引着消费者。从全球市场来看，植物性食品饮料的增加，使木槿花成为一种受欢迎的风味。虽然木槿花在所有食品应用中表现都不错，但芬美意团队在2018年看到最多的添加木槿花的类别是来自酒和甜点。我们相信，木槿花会继续对相关食品和饮料产生影响，包括热茶和冰茶。”

在去年，芬美意已成为参与了不少成功的木槿花风味应用，特别是在拉丁美洲地区。木槿花是一种愉悦的风味，它最强大之处在于可以和几乎所有风味进行混合，目前已经出现了与菠萝、巧克力、覆盆子、焦糖、苹果和番石榴等风味的混合风味。

不仅仅只是风味

除香味外，木槿花在视觉上非常美丽，它的“Instagrammable”（在社交平台容易受到关注的属性）已经推动它与其他更流行的花卉一起进入主流舞台，包括薰衣草、接骨木花、玫瑰和紫罗兰。

不仅仅是一朵美丽的花，与今天许多流行的植物成分一样，木槿花具有许多健康益处，并且几个世纪以来一直被作为药用成分。古埃及人使用木槿茶降低体温、治疗心脏和神经疾病。在非洲地区，木槿花茶历来用于治疗感冒症状，施用于皮肤还能够加速愈合伤口。最近的研究还揭示了茶和木槿花提取物能够降低血压和胆固醇水平。

芬美意全球消费者洞察副总裁Jeff Schmoyer表示，木槿花的健康特性也将使它在食品饮料市场中崛起。Schmoyer认为，消费者对减糖的需求也是一个重要因素。消费者希望在饮料中通过其他风味来代替甜味，这些口味有助于产生感官冲击并提供有趣和新颖的味觉体验。风味水变得更加主流，传统风味如柠檬、酸橙和浆果正在引领潮流，但是现在，随着人们继续追求更健康的饮料，我们预计更多的植物口味，例如与健康有联系的木槿花也会上升。

迄今为止，木槿最受欢迎的用途是作为饮料中的配料。但是木槿花不仅仅是一种植物提取物。它具有强烈的花香，还具有木质涩味，但同时还有一种微妙而细腻的果味，甚至还有一丝薄荷叶的味道。它对于饮料来说非常通用：它可以在夏天饮用，也可以作为冬季热饮的一种很好的调味剂。从简单的街头饮料到精致的烹饪调味料，木槿花在世界各地都被广泛使用。

在墨西哥菜中，木槿花多年来一直用于咸味应用，许多传统的酸橘汁腌鱼食谱都需要植物成分。芬美意趋势专家发现其他使用木槿花的菜单包括还包括辣酱玉米饼馅和干木槿蒜片。芬美意相信，凭借其浓郁和温暖的风味，世界各地的产品开发人士将很快在他们的食品饮料中采用木槿花。

消费者的好奇心驱动木槿风味的增长

上个月，Innova Market Insights展示了2019年的食品饮料趋势，“Discovery：The Adventurous Consumer”（消费者的好奇心）在2019年的十大趋势中名列前茅。

木槿花满足了消费者渴望全新的独特体验的需求，同时又不偏离他们的舒适区。木槿花看似不寻常但又平易近人，芬美意认为它充满活力，但又温柔舒缓，让人产生亲近。同时，现在的消费者，尤其是千禧一代，所追求的是以体验为基础的饮食，木槿花的鲜艳色彩和浓郁味道赋予产品以不同寻常的体验感，必将受到他们的喜爱。

编辑：kariya

—商务合作/广告投放/投稿/转载—

电话：0571-81903405

微信号：spplj21