【认证】优师优课博赞思维导图管理师李珊珊第七幅《鱼香肉丝》

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【导图类型】 自选 《鱼香肉丝》

【导图亮点】 中心图主题明确，色彩鲜明，有立体感，分支冷暖搭配。全图形的思维导图特别吸引人，所有小插图，颜色搭配合理，有美感。

【导图解说】

至今都觉得做饭对我来说是件比较难的事情。平时很少做饭，只是觉得玩转食材，将他们变成可口佳肴，是一件非常了不起的大事。所以最近在研究食谱，试着做了几道比较简单的大菜。这张导图我想跟大家分享一下这个家常菜冠军——《鱼香肉丝》

    鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。

1.中心图

    主题明确，色彩鲜明，有立体感。为了更好地突出主题，中心图我画了一个小女人带着厨师帽，拿着锅铲，在一本打开的书上记录着自己做鱼香肉丝的心得。

2.第一分支

    第一分支是“配菜”，我设置了三个分支，需要准备的肉、菜和调料。肉需要里脊肉切丝，菜有土豆、胡萝卜和青椒，需要切丝，放盘准备；调味菜需要葱、姜、蒜切末。调料需要豆瓣酱和调汁，调的汁里包括生抽、醋、料酒、水淀粉、糖和盐，注意比例。

3.第二分支

      第二分是“炒菜”的步骤，首先热锅加入冷油，先炒里脊肉，变色后捞出备用。第二部，葱姜蒜放入锅内翻炒，然后加入豆瓣酱或者番茄酱（根据自己口味二选一），以此放入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳、肉丝，然后翻炒。最后加入调好的酱汁，待汁液粘稠后出锅。

4.第三分支

    第三分支是自己这两次的经验总结，做菜时注意糖醋比例，泡木耳的时候加些淀粉，可以帮助清洗木耳上的脏物质。孕妇和出血性疾病的人不宜食用木耳。联想：会做鱼香肉丝以后可以尝试用同样的方法做鱼香茄子和鱼香鸡丝。