忆肠粉｜洛阳亲友如相问，我在汕头吃美食

文／真小佳

1.

不知道从什么时候开始，从小到大经常吃的那些东西变成了一种奢望。

家乡的美食，变成一味深入骨髓的乡愁。午夜梦回时，那一条皮滑肉多、又薄又皱的肠粉，那一口裹着糖分、半咸半甜的炒糕粿，那一粒饱满又有嚼劲的牛肉丸，还有鲎粿水粿无米粿各种粿来粿去，蚝烙糕烧豆花白加黑等等巴拉巴拉～他们变成朋友圈里的晒图，花式虐狗般地搅动着你的胃，唤起你的馋。

我很喜欢吃肠粉。在广州、深圳的时候，但凡看到写着潮汕肠粉的招牌小吃店，我总是忍不住来一条。

但吃的越多，受的伤害越多。

吃着总觉得不是那个味儿。没有颗粒饱满的菜脯（萝卜干），也没有裹在肠粉里的肉末、鸡蛋、虾仁还有绿豆芽儿，更不是记忆中的那种酱汁味道。

有一次在蛇口老街吃到一家潮汕人开的肠粉店，做法确实是潮式的，可味道不太一样。老板说，这里的人不喜欢潮汕那种带有一点甜味儿的酱油味，重配了酱汁。那大概是我在外地吃的最接近潮汕肠粉的一次。

我曾在海岸城看到一家装修得特别有情怀的肠粉店，各种老照片和旧时代的记忆。店名也是用潮汕话来起名字的，我怀着我应该能吃到儿时的味道了吧的信心走进了此店。

结果，我又受到了一亿点伤害。价格特别贵不说，把一条肠粉裹成了一个药包，酱汁勾芡了很多粉，很是奇怪的味道。我记事以来第一次不能把一条肠粉完整吃完，愧对我钟爱的肠粉君。

今年春季回家，我吃了4条肠粉，分别在不同的肠粉店。虽然比在外地吃的肠粉好吃太多，但总觉得差了点什么，不能满足我心心念的那一口。

2.

大概总有一些小吃，叫做你儿时吃的才叫好吃！

记忆中最好吃的肠粉，是在长厦小学对面的那家肠粉店。那家店的肠粉皮特别皱，薄薄的皮儿蜷缩在一起，比老婆婆脸上的褶子还多。不知道为什么会有这样诡异的联想，但是超好吃的。

那家店除了肠粉，还有配油条的皮蛋瘦肉粥。这家店在金砂公园附近，小时候每到周末，妈妈就会带我们姐弟三人去公园玩，回家时会吃上一条肠粉。店里有一个大大的不锈钢茶壶，下面放着铁茶杯，自助倒茶。

吃条肠粉得配个铁茶杯，这是我儿时的回忆。后来我几次路过那家肠粉店，都没有开门。好像是只有早晨和中午才有营业。于是我再也没有吃过儿时的味道。

还有一家肠粉店我也经常光顾。就在我家楼下，大树肠粉。晚上外出回家的时候，常常外带一条回家当宵夜。吃得最畅快的那一次，是和我的发小一起在那里吃。那是一条烧烧的肠粉，新鲜出炉，嫩白色的肠粉皮上还冒着热气。当时觉得好吃极了，吃完了一条还意犹未尽，我俩又各自点了一条。

那时我俩还在上大学，每次回汕头都会碰一面，天南地北各种神侃。一条几块钱的肠粉，却也觉得是天下美味。吃着最普通的食物，也仍然坚信自己的未来闪闪发亮。转眼之间，我们都已各自有了自己的家庭，常常被庸常所累，偶尔也会发现生活的新惊喜。

时间在悄然无息间改变了一切，包括那条陪伴我们走过飞扬青春的肠粉。今年春节回家，我特地在离家前去。一个人坐在角落边里，我点了一条肠粉，还是一贯的猪肉肠。只是再也找不回那时候的那个味道。

其实肠粉本身的味道未必和从前不一样。小店还是那家小店，老板还是那个老板。他的手法一如既往的娴熟利落。铺白浆，拌肉末，下食材，拉抽屉，刮肠粉，一气呵成。一条烧烧的肠粉就在眼前。好吃！但未必是心底里的那个气味。正如想象期待中的生活很美，但是当我们真正置入其中，每一块生活的切片都是五味杂陈。

气味是秋天里穿堂而过的风，过了就不必再追寻。好在还有味蕾的饕餮之享让你尽享此刻的美好。这次回汕头，肠粉没有那么的满足我，但是和小伙伴去老市区的潮汕小吃之旅却大大地抚慰了我。我的大潮汕美食，就是这么的好！吃！难怪有人说：“汕头是本年度最想去的美食城市第一名。”

3.

随手奉上一份老市区美食攻略！

绝对的私人定制，以偏概全，以少胜多。因为我们机智地错开那些“外地人在旅游攻略上看到的”“门口排很长队伍的”的有名老店。我们把目标转向了金凤坛金兴苑小巷里的那些小食店。

看这里看这里！先来到金凤坛的地标性建筑——五颗牛肉丸～哈哈，吃货的天堂原来早有预告。↓↓

夜景是酱紫的～

在马路边上找到丹喜面包，从隔壁巷子进去，就是金兴苑潮汕美食文化交流中心了。还不快点来～

我在网上找到这张路线图↓↓

别看这些店躲在小巷子里，他们也都是经营了很久的老店。以前都在金兴苑里面的一条小路上摆摊，想吃的都能一次性满足。随意在某家摆摊找张小桌子坐下，就可以任意点各家的东西，老板们都会及时给你奉上。

后来汕头创文整顿市容市貌，这些小摆摊就在附近的铺面里安了家。看看有什么好吃的～

炒糕粿

我的最爱！上面撒的是糖分，吃下去半口咸半口甜～

蚝烙

啧啧啧！皮酥脆，蚝鲜嫩，蘸一口鱼露就更加提味了～

水粿

吃的时候铺上菜脯粒，淋上麦芽糖浆，人间美味啊～

白加黑

就爱这一口白加黑，即杏仁茶加芝麻糊。认准杉排福平坊老字号~

猪肠胀糯米

口感软糯无腥味，还可以蘸着桔油吃哟

无米粿

吃无米粿，一定要配潮汕特制的辣椒酱

此外，还有肠粉、冻草粿、墨斗卵粿、西洋菜汤、猪肚酸菜汤、粿汁（此粿非彼果）等等潮汕特色小吃，都能在这条小巷里找到。各家小食店之间也就相隔几步路，有好几家是比肩为邻。吃饱一家又是一家～

吃饱喝足之后，散步至小公园。小公园经过一番新修缮后重焕了光彩，成为新汕头一道风景线，一时人来人往络绎不绝。然后再去西堤路看看百年骑楼，去西堤公园看看碧海蓝天～美哉！

（风景系列图片来自小伙伴的朋友圈）

此攻略送给貌美多金且怎么都吃不胖的你～ 反正我已决定此生还要吃上100次啦哈哈～

离家读书工作好几年了，终于真切地看到家乡的变化！这样的汕头怎能不可爱！

汕头欢迎您！

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洛阳亲友如相问 我在汕头吃美食

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@真小佳 

中文系小硕，原创作者，一枚码字的语文老湿

文章首发于公众号：真小佳的阅读手帖 

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