2018.1.18 潮汕传统小吃——粿品

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今天我给大家介绍一下我们潮汕传统小吃——粿。我们潮汕人把米粉、面粉、薯粉做成的小食，都称之为粿。

很多来汕头旅游的朋友，除了一定要尝尝牛肉丸之外，还会寻找另一种著名的潮汕传统小吃，它就是粿。

潮汕民间习俗，历来重视时年八节的拜神祭祖。“粿”往往被视为供桌上必备的祭品。据说，潮汕做粿的技艺已有500年以上的历史。

潮汕有句俗语“时节做时粿”，是指不同节日祭拜不同对象需要制作不同的粿，还指不同的时令节气要吃不同的粿，因而就产生了潮汕种类繁多的粿品。

春节，我们都会制作寓意吉祥的红桃粿。

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二月间，潮汕田野上的野草鼠曲草成熟了，鼠曲粿也随之新鲜上市。

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清明节用鲜嫩的朴丁树叶做“朴籽粿”。

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夏至开始，竹笋盛收，清甜美味的笋粿让人回味无穷。

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端午节处于被古代潮汕人称为“恶月”的五月，做栀粿有清热解毒的功效。

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七月十五中元节做白桃粿。

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八月中秋仍做红桃粿，有些地方则会做油粿。

十月十五下元节，就会制作富有趣味和寓意的粟穗粿。

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冬至做甜粿、发粿，菜头粿，取粿品的谐音“甜、发、彩”，俗称“三笼齐”。

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粿，真是一种神奇的食物，朴实却不粗糙，美味却不昂贵，品种繁多，可荤可素，可煎可蒸，既是家常小吃，又可登豪华酒席。一桌有粿的家宴，寄意吉祥，满是浓浓的乡情，满是团圆的喜悦。

选料独特、精工细作、色味俱佳的潮汕粿品，寄托着潮汕人对幸福生活的企盼。它已不仅仅是美食，更是潮汕文化的缩影，为人们了解潮汕文化打开了一扇新的窗口。

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