看(chi)漫画 | 深夜食堂(第五夜)

一天结束了

在大家都各自赶回家的时候

我的一天才刚刚开始

菜单只有这些

只要是你的喜欢的就可以点

我就会做

这就是我的经营方针

营业时间是从午夜12点到早上7点左右

人称「深夜食堂」

你问有没有客人?

不仅有,还很不少呢

看(chi)漫画 | 深夜食堂(第五夜)_第1张图片

第五夜 萝卜炖牛筋加蛋

冷天走在街上闻到关东煮的味道

就会不自觉地走过去吧?

我店里的关东煮

只有牛筋、萝卜跟鸡蛋三种

准备一大锅食材也很麻烦

所以就只做我喜欢的

(就喜欢这样任性的老板)

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牛筋配一瓶啤酒

萝卜配两杯冷酒

水煮蛋的蛋黄一半混在汤里

就着第二盘关东煮吃三碗饭……

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明天再开始减肥

今天就随我吧

拜托!

……

所以我就啥也不说啦

(嗯我也啥都不说啦)

今日菜谱

关东煮

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白萝卜切3cm厚的块

削皮、划浅浅的十字刀

小锅里放水

撒一把米

丢入萝卜块煮至透明

鸡蛋连壳煮熟

牛筋切6cm左右的段

用酱油、酒、味啉和糖按3:3:2:2的比例调成酱汁

取手掌大小的昆布在冷水中浸泡半小时

加入一大把柴鱼花一起煮沸

捞出昆布并过滤掉煮过的柴鱼花留下高汤

最好用砂锅

倒入前面准备好的高汤和酱汁

先放入牛筋小火煮30分钟

再放入剥了壳的鸡蛋和煮好的萝卜继续煮至入味

有时间的话尽可以慢慢煮

煮到食材软烂汤汁浓稠

盛两块牛筋一节萝卜一个鸡蛋一大勺汤汁

暖暖地

*虽然便利店十块钱就能买到一大碗关东煮

但自己花功夫真材实料慢慢煮出来的这一锅

跟化学添加剂调的速食汤底不可同日而语

最好是北风萧瑟的冬天

配一壶温酒

暖胃 暖心

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