《实用营养学》。第13课。林海峰。陈

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养生之法，健康之道，千姿百态，各式各样！因为其根本多参考于生活，但人和人之间的生活都是不同的，每天的所见所闻，所思所想都因人而异。所以不同的人需要不同的方法才能保持健康，因此也就有了各种不同的养生法。

而我们所分享给大家的关于健康的知识，是能做到的，是经过实践验证的，是能在日常中简单实行的，相对更能准确预见结果的方法。

根据世界卫生组织公布的数据研究，遗传和医疗对于健康的影响，不超过15%，而剩下的85%则取决于我们自己的生活方式，取决于我们的饮食，想法，习惯，环境等因素，这些方方面面的因素，最后决定了我们的身体是健康还是疾病。

但是受到医疗习惯的影响，来找到阳光森林的人，往往会只想要一个配方，希望一份营养处方就能够治愈疾病，拯救身体所有的灾难，就如同进了医院，打一针，挂点滴，把一切交给医生，就能压制所有不舒服的症状。

这就让我们很为难，因为一个处方无法真正让你恢复健康。我们深知，疾病的产生，是因为你自己对自己这个生命的不负责，不断地用坏的心情，差的饮食，糟糕的生活方式来不停地产生疾病。

我们真正能做的是，帮助你，协助你，让你自己通过主动健康，主动为自己的身体负责，去改正去纠正那个错误的自己，让那个不停地制造疾病的你停下来，转而走向健康的道路，因为只有这样的，才能真正走向健康。

因为在生活中，能影响我们的因素实在太多太多，我们无法完全顾及，只有你自己，学会了健康知识，才能在各种生活的骗局和影响中保护自己。

在4000年前，人类还是部落时期，是几乎无法吃到精制的食物的，食物都是很天然的，即采即食，所以他们一天到晚的活动就是在丛林里，在荒野里寻找食物，因此我们的身体同样也只接受这样的活动方式和饮食方式。

而如今，随着工业的飞速发展，人类对食物有了非常高的处理手法，为了发展商业，更是有了各种各样的延长食物保质期的方法，添加防腐剂，去营养使食物精化则是其中最廉价和最方便的手法。

而对于不明白的人，就会认为，我吃饱了，营养肯定够了，然而这就是一个最大的骗局，你的胃饱了，可是你的身体，你的细胞都依然在严重缺乏营养的饥饿中。

中国人饮食中，第一大隐患和错误，就是过高的、严重超标数十倍的，碳水化合物、糖类的来源。以及所造成的严重后果及伤害。

早期的人类，在数十万年前，无论吃任何食物、都吃不到单一的碳水化合物、糖的来源。比如类人猿、智人常吃鱼，完全没有精制碳水化合物摄入，就算是树上的野果，也含有大量的水分和维生素C，碳水化合物含量不足3%，糖份非常少。

古人的碳水化合物来源也极少，主要的食物，来自打猎、捕鱼、野果、杂食昆虫。富含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维、水分、维生素、矿物质。很多人以为大米是中国人自古以来吃的，你还记得刚改革开放时的粮票吗？那个时候还是很缺粮的！古代的劳动人民是吃不到精米面食的。

诚然，糖类是非常重要的，我们的大脑也喜欢糖，所以所有人都喜欢含糖的食物，只是对喜欢糖类型有所不同而已。糖是人体最喜欢，也最直接能被利用的营养物质。

而且人体70%左右的能量由糖提供，提供给大脑活动，体温的保持，构成细胞膜的糖蛋白，还能节约蛋白质的使用等作用。

但是在健康方面，糖应有复杂性被无视了，这就导致了现代高糖高热量的危害，而在进化过程中，身体也从来没碰到过这种情况，也就没有进化出防范高糖饮食的DNA！

自从人类开始学会生产稻谷，经过精炼的白米、面条、馒头、面包、大饼开始出现，更由于精碳水食物容易保存，容易吞咽，食用，并且非常容易产生饱腹感，因此，渐渐地，到了现代，精制碳水就变成了很多人民的主食。

由于这个主食占比巨大，也就急速地导致食欲的减弱，吃饱了饭，就不想再多吃了，这就进而导致其他营养的摄入越来越少，蛋白质，维生素，矿物质，纤维素，油脂，都变得相对缺乏。

简单来说，就是营养失衡了，营养不良了，所谓千万富翁，死于饥饿，就是这个道理！

经常过高的精制碳水摄入，会导致血糖不稳，这就引发了糖尿病；血液因为过高的血糖，而变得粘稠，血流速降低，这就引发了高血压，血管壁因为过高的血糖而脆化脱落，这就产生了血栓，血液循环下降，这就导致了全身缺氧。

这样一环一环的连锁反应，最后就导致了身体素质的缓慢下降，经过十年二十年三十年，虽然在医疗的帮助下，我们还可以活着，但是却完全没有了活着的应有的生活质量，常年不是这里不舒服，就是那里痛。

精制米面食物是廉价的经济作物，它帮助贫穷的国家，度过困难时期，帮助人民不至于饿死。而今日，我们的生活水平提高了，应当不再过于依赖这种营养严重失衡的食物，要学会把菜当主食，米面食变成偶尔的零食。蔬菜、水果、肉类、鱼类，天然食材，多吃。这是多数人要明白的健康知识。

今天的课程就到这儿。