暴力豪气开香槟，谢耳朵是不行了！你行吗？

跨年夜来了，喝一杯好酒庆祝新年到来，也是极好的方式。如果是漂在一线城市的单身狗怎么办呢？那么，你可以一边追剧一边喝酒，但是！千万要注意安全啊！

毕竟，新年新气象，为了开一瓶酒就造成事故，还如何面对美好的明天？

关于开酒，请看完下面这篇，我只能帮你到这儿了：

《生活大爆炸》最新一季，谢耳朵和女朋友Amy同居了。贴心男友谢耳朵为了满足Amy的愿望，邀请了客人来家里做客。他不仅亲自下厨，还给客人制作了Mimosas（含羞草鸡尾酒）。

含羞草鸡尾酒只需香槟加橙汁就可完成。可是，你们能想象谢耳朵开香槟的样子吗？依旧那么“磨唧”呢。

开香槟都会被吓到的谢耳朵：

为什么开个香槟都能把谢耳朵吓成这样？

“大力”的香槟

香槟属于起泡酒(sparkling wine)的一种。只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种、根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟。

香槟产区有一种传统的酿造起泡酒的方法，称为“传统法”，也叫“香槟法”（methode champenoise）。一瓶真正的香槟需要耗费数年时间才能酿制完成，成本较高，所以香槟价格比较贵。

葡萄首先经过发酵成为静态葡萄酒（酒精度 10 度左右）。然后，静态葡萄酒被装进香槟酒瓶（后续所有的酿制工作都在香槟酒瓶内进行），加入酵母和糖汁，封好瓶口进行第二次发酵。酵母会把添加进去的糖转化成酒精，因为是在密闭的酒瓶里，发酵过程中产生的二氧化碳也得以保存，这就是后来香槟的气泡。

一瓶香槟通常有6个大气压，所以开香槟的时候一定不能对着人，否则那个人可是会受伤的。现在明白为什么谢耳朵这么害怕了吧。

正常的开香槟方法

为了安全起见，大多数人开香槟时还是更倾向于选择以下这种方法：

1.找一张高度合适的稳当桌子，撕开锡纸。一只手扭开铁丝罩，同时另一只手握住瓶颈木塞和铁丝罩。

2. 倾斜瓶身45度，并确保瓶口对着的方向没有人。拇指保持按住瓶帽，食指握住木塞边缘部分，确保你的手握住整个木塞部分。然后慢慢转动瓶身。(不是转瓶塞噢)。

3.当拇指感受到来自瓶内的气压时，顺着这股气压慢慢松拇指，让瓶塞缓缓顶出来，瓶口会发出轻轻地“咝……”的一声，大功告成！

豪气开香槟法

用刀开香槟，一般被认为源自18世纪的拿破仑战争时期。那个时候拿破仑的主战兵种骠骑兵的武器就是马刀。据传说当凯旋归来的军士们回到家乡，市民们会带来很多瓶香槟来表达对战士们的歌颂与感激。(也有其他说法)

军刀在法语中被称为“Saber”，而这门开香槟的手艺就被称为——Sabrage。其实确切来说，我们现在一般用来“削”香槟的刀并不是真正意义上“军刀”或者“马刀”，而是缩小版的“香槟刀”。 Sabrage所使用的刀无需锋利的刀刃，因此使用专门的Saber也降低了割伤开瓶人的几率。

方法：

1. 保证香槟瓶静置和充分冰镇。

2. 擦干瓶身以免酒瓶从手中滑落。

3. 一只手的拇指顶住瓶底，其余手指托住酒瓶。

4. 沿着瓶身的缝，找到缝和瓶口交界处。这里就是刀要敲的地方。

5. 开瓶。托住瓶身并倾斜45度，把瓶子朝向没有障碍物的方向。握住刀沿瓶身轮廓顺势往瓶颈滑动，刀背对准瓶口凸出来的一圈圆环，迅速发力，干脆利落地把刀子沿瓶颈方向削向瓶口，使瓶口和瓶颈瞬间分离。

成功开瓶后的瓶头

虽然现在用Sabrage的人不多了，但是吉尼斯世界纪录上可还有它。2015年，纽约长岛一名叫做弗兰克·埃斯波西托（Frank Esposito）的餐厅经理在短短的1分钟时间里用军刀打开了48瓶香槟。

如果有一天谢耳朵要用军刀开香槟，可能要等48分钟才能开一瓶吧……