正品验证
1. 如何鉴定安全燕窝？
所有商家都说自家品牌的燕窝从不使用任何色素、漂白剂、防腐剂和添加剂。每盏燕窝都不涂胶、不补碎、不以任何形式增重，为消费者带来100%天然、安全、高品质的纯正燕窝。但并非每一家燕窝商都能出示燕窝的检验检测安全证书。
制定一个燕窝的质量标准是重要的，但执行上非常困难，就算为每盏燕窝提供身份证也不能完全杜绝造假，阳澄湖大闸蟹也有防伪标签，但是假的大闸蟹还是照样卖。
政府认证的第三方检测机构或者SGS瑞士国际检测机构，检测看了报告就知真相！
2. 燕窝上有幼毛，是否代表品质有问题？
燕窝是燕子的巢穴，有少量幼毛是正常的。我们熟练的工人会细心的把燕毛挑走，但有的燕毛太幼細，工人不可能全部挑走。如果燕窝太干净，完全沒有幼毛，极可能是假燕窝，或燕窝已经过漂白。
燕窝实际上是雏燕的摇篮，当雏燕在巢中被抚育成长时，燕毛和蛋壳会脱落留在巢中。鸟类更换羽毛倒不是什么新鲜事。它们实际上经常脱换羽毛，主要是在繁殖期，所以很多鸟类都有繁殖羽和非繁殖羽两种外观。
3. 燕窝的等级，价格是根据什么来区分的？
首先要说明的是，迄今为止无论产地出口国还是进口国，或者行业内都没有一个统一的等级标准，所谓的“龙牙天盏”、“龙牙燕盏” 、“金丝燕”、“头期燕” “官燕盏”、“海官燕”、“雨燕”或“AAAAA”等均是商家为了便于销售自己制定出来的一套说辞。不过，不管怎么制定标准，都要考虑这五大指标：品种，发头，完整程度，清洁品质，水分含量。
1. 品种
真正纯天然上品燕窝是由生活在东南亚地区特有的一种白腹金丝燕用唾液做巢形成的。含有丰富的活性蛋白质、氨基酸、矿物质和微量元素。有“洞燕”和“屋燕”之分。“洞燕”因量少较为稀有，目前市面流动的最多的就是屋燕产的燕窝，也叫白燕或官燕。
2. 发头
“发头”按重量计算，燕窝在浸泡后的重量与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质燕窝有6至9倍的“发头”。如果买到的燕窝浸泡后发头少于或多于以上发头的就得注意了。
3. 完整程度及盏形
燕窝采摘下来，加工挑毛既要清洁燕窝，又要保持燕窝的完整程度，是一件非常不容易的事情。一个好燕盏应具备以下条件：纯净水清洗，盏薄、两角小、密度高、底座小、不刮燕碎浆，不用漂白剂，不用双氧水，无添加任何涂料、有挑毛后留下的缝隙（缝隙越小代表燕窝原料品质越好），干净度高，但浸泡后会略有细毛。燕窝价格从高到低为：燕盏→燕条→燕角→燕丝→燕碎。
4. 清洁品质
采摘下来的毛盏带有许多燕毛、蛋壳、石头、泥沙等杂质，不经过清洁无法食用。燕窝清洁费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法，生手一天最多加工一个盏，最好的熟手一天也只能挑8到12盏，燕窝越干净价值越高。但必须用纯净水清洗，不得使用漂白剂和双氧水。
5. 水份含量（燕窝干度）
市场上有很多含水率高的燕窝，含水率越高，价格就越便宜，这种燕窝价格极其便宜。现有许多燕窝商家利用水份来谋利润。同时燕窝水份含量过15%容易霉变，不利于存放会产生霉变。
4. 燕窝原料的好坏决定了燕窝的品质
原料的好坏直接决定了燕窝的品质等级。这个是在燕窝不作假的前提下，因为一般作假大家也分辨不出来。
所谓的燕窝原料就是指毛燕了，毛燕一般分为重毛、中毛、中轻毛、轻毛、极轻毛五大类，顾名思义就是有的毛多有的毛少，直接给张图片，大家自己先认识下这几种毛燕。
燕毛的多少直接影响燕窝的品质：
1、毛少比毛多的清洗加工出来的燕窝，不管是发头、口感还是效果上都会更好。 燕毛的多少主要和季节、燕子自身体能有关。东南亚只分雨季和旱季。雨季（10月一12月）燕子食物丰富，燕子体能好，所以燕窝毛少漂亮。多为轻毛燕或者极轻毛燕。燕窝也会略白色。旱季（6月一9月）食物不丰富，正值换毛时节，所以燕窝毛多，多为重毛。
2、毛少的清洗加工出来的燕窝不仅美观（即密盏），而且干净；毛多的清洗加工出来的燕窝不美观（即疏盏），但干净。
特别提醒：
1、重毛原料一般作为燕条，燕碎出售。但是有不良商家为了节约清洗挑毛人工费，同时为了追求高额利润，会对重毛原料用双氧水清洗漂白后当燕窝“疏盏”出售，还标榜自己的燕窝干净，价格低。
2、任何燕窝原料，只要在清洗、加工、运输过程中发生破损，都应当作燕条或燕碎出售。但有不良商家为了节约清洗挑毛人工费，同时为了追求高额利润，除了用双氧水清洗漂白燕窝原料外，还对清洗加工过程中破损的原料“刮浆美容”。稍微有良心的会用燕碎打成的浆重新刷到燕窝上去，黑良心的还会掺杂其他杂物刮涂，都当作所谓的“密盏”出售，还标榜自己的燕窝正宗低价。
鉴别方法：
1、不管燕窝原料毛多毛少，只要采取科学的清洗加工法，浸泡后一定会有小毛，只是多少而已。而且无异味，泡的水很干净。
2、用双氧水清洗漂白的燕窝，颜色很白，如果有“刮浆美容”，燕窝周边一圈和中间的会有比较明显的色差。浸泡后无小毛，有异味，水浑浊。
一般用来做小燕条的是用重毛做的，而大燕条则用中毛和中轻毛做的比较多（大家注意，我现在说的这些都是不漂白不刷胶的情况，如果作假那就重毛也能做成大燕条和燕盏了）中轻毛和轻毛以及极轻毛一般会被用来做燕盏。
很多人都会问到一个问题，燕条和燕盏除了外形有点区别其他的都差不多？亘古不变的道理就是：一份价格一分货，好的燕窝原料，厂家是舍不得用来做燕碎和燕条的，偶尔有挑毛挑破了的盏打成燕条和燕碎，但是这种也不多。
那么又牵涉到一个问题，原料重毛和轻毛这种比较是不是就是毛多毛少的区别？
其实不尽然，燕子食物丰富的时候做出来的毛燕就漂亮毛少，食物不丰富或者换毛期间做出来的毛燕就差，还有和环境气候和燕子是否身强力壮都有关系，所以说轻毛还是会比重毛好，轻毛挑出来的燕窝比重毛挑出来的燕窝不管是发头还是口感还是效果上都会好；自然界其实是很神奇的，比如像人参一个山头上长出来的，年份或者阳 光都会影响人参的效果，燕窝也是一样的。
再说说小盏和大盏的区 别，首先原料的选择上就分开了，大盏的原料本身就大，加上盏大燕丝也粗，10公斤货里面也挑不出多少，要做成这 样的燕盏，首先燕子要身强体健，食物也要丰富，还要环境适宜，相对来说小盏的成型就没大盏那么严格的条件。
如何推荐一款燕窝给别人，其实这个有点难度，燕窝真心是合适不合适的问题，在一定的价位内大家自己觉得最合适的就好，燕窝还是一份价格一分货的。
5. 燕窝中的亚硝酸盐
燕窝的主要成份是蛋白质，在赤道线附近高温环境下，空气中倘若没有亚硝酸盐，燕子唾液吐出早后就腐烂了，无法成型。筑造一个燕子窝需要30天，是雄燕和雌燕一起完成的，燕窝干后在里面下两个燕子蛋，小燕孵化出来后，就在燕窝里生活。刚采摘下的燕窝很脏，有粪便、蛋壳和灰尘，必须送到洗燕厂去冲洗。燕窝在食用前最复杂的工序是人工挑毛，这个过程要反复冲洗，这个过程也是去除亚硝酸的过程；达到一定发率的燕窝才能炖煮，发泡就是吸水，因而能降低残余亚硝酸的浓度；炖煮的时候还有吸水，煮熟的燕窝亚硝酸盐的含量比婴儿奶粉的国际标准还低。
6. 燕窝中含有亚硝酸盐，想买但有顾虑怎么办？
像很多蔬菜一样，燕窝中的亚硝酸盐都是天然形成的，国内食品质量检测标准《食品中污染物限量GB2762-2005》中提到，大米亚硝酸盐的限量指标为3mg/kg、蔬菜为4mg/kg，蛋类为5mg/kg。按照中国和马来，印尼所签议定书，同意其燕窝输华，输华燕窝必须符合严苛的行业标准，议定书要求燕窝中亚硝酸盐的含量必须小于30ppm。指的是每公斤亚硝酸盐含量必须低于30毫克。
中国农业大学食品专业教授表示，一般膳食中的亚硝酸盐不会对人体造成危害，因造成亚硝酸盐中毒的剂量是200mg以上，而正常膳食中的亚硝酸盐不会超过50mg。膳食中的亚硝酸盐，只有在特殊的化学条件下转化为亚硝酸胺才会致癌。膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内会在当天随尿排出。
一天吃一公斤燕窝最多也才含有30毫克，远远低于中毒剂量，况且燕窝的每次食用量一般为3克，3克燕窝含有的亚硝酸盐也不超过0.090毫克（1克=1000毫克），这个量是非常安全。
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