59. 最美家乡味

回到家的第二天晚上，家人一起商量在这有限的几天假期里最想吃什么，才能不遗漏地把最想吃的都吃一遍。

十多分钟后，父亲手写了一份菜单，让我们确认。家里的美食应有尽有。母亲做老家的美食，媳妇儿做四川美食。于是，自此之后的几天，家里就按着菜单，一样一样地做，同时，把最想吃提高优先级。

洋芋丸子，洋芋水饺，酸菜玉米糊糊，肉夹馍，卷饼……这些从小吃到的家乡美食，都列上了菜单。而这些，小时候在家，这些都是家常便饭，有些尽管工序复杂，但想吃总还是说一声就能吃到。而渐行渐远后，吃上一口妈妈做的饭菜或是家乡小吃只能等到放假回家。

这一次，没有回家过年，父母带来了家乡的洋芋粉条。我回去之前的几天，他们开始购置年货，用老家的话说叫“赶集”。后来，炒臊子，做丸子，煮肉等等，完全是按照家乡过年的节奏准备着。后来，当一桌桌可口的饭菜端上桌的时候，完全是把老家的味道整体移到了成都。

对于味觉的记忆是从小便逐渐形成后来不断加强，直至有一天远离家乡，感受到他乡的饮食，而再难享受到曾经的乡味，才知道，原来自己的胃，自己的根还是那里。

在外面生活久了，有时候对家乡菜思念得非常强烈，于是去搜寻这个城市类似家乡味道的食物。有些肯定是无法替代的，于是就学着做。打电话问妈妈食材，调料，工序，火候，然后自己“炮制”出来个人版本的家乡味道。我想，对食物烹饪方法的传承，不仅仅是对家乡味道的传承，更是对家乡人民优秀传统，风俗，品质的传承与发扬，也是一种独有的难以替代的对身份的认同。