“禽流感”来了，鸡肉还能吃吗？

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     “禽流感”这个词大家都不太陌生，大街上听人说起更是谈“禽”色变，鸡肉不敢吃，鸡蛋也不敢吃。甚至有人说起这个词，回到家都的赶紧先洗个澡，多打几遍肥皂泡，生怕这“无孔不入”的东西侵袭了自己。笔者是畜牧从业者，在这方面做一点收集，让大家对“禽流感”有更清晰的认识。

一、“禽流感”是什么？

       “禽流感”病毒（AIV）属甲型流感病毒。流感病毒属于RNA病毒的正黏病毒科，分甲、乙、丙3个型，其中甲型流感病毒多发于禽类。禽流感1994年、1997年、1999年和2003年分别在澳大利亚、意大利、中国香港、荷兰等地暴发，2005年则主要在东南亚和欧洲暴发，近几年在全国各地均有报道。2016年入冬以来，在我国华东、华南、华北、西北等地均有出现，主要以H7N9病毒为多，没有造成重大人员伤亡。

       甲型流感病毒呈多形性，其中球形直径80～120nm，有囊膜。依据其外膜血凝素（H）和神经氨酸酶（N）蛋白抗原性的不同，可分为16个H亚型（H1～H16）和9个N亚型（N1～N9）。理论上来说，禽流感有144种可能组合，实际上常见的有H5N1和H7N9两种病毒。据科学家研究，H5亚型流感，致病力和毒力强，对人和家禽有风险。H7N9在家禽上只表现带毒，并未有证据证明，H7N9能直接从家禽传染到人。

二、“禽流感”怎么预防？

       1、政府层面，针对H7N9流感的出现，制定了各种禁售活禽的管理办法，加强活禽市场的消毒、休市工作，保障广大消费者的利益。众多行业人士表示，希望国家在出台相关政策时能够综合考虑养殖户和分销商的利益。毕英佐教授表示，广东虽然即将实行《广东省家禽经营管理办法》，但是要顾及到千百万养禽人的生计，这么短时间内取消活禽销售，且没有适当的补贴，会使很多农村养禽者面临生存的困境。

       2、养殖企业要加强管理和免疫，做好生物安全防控，给消费者信心。毕英佐建议在上市一个月之前注射H7N9疫苗，能产生很高的抗体滴度，可有效防止H7N9感染。经过免疫的家禽是不带毒的，因此在人与动物之间建立了一道防火墙，可以消除公共恐慌，恢复消费者信心。

       3、消费者尽量不要接触活禽，生鲜禽类食品要熟透后食用，相关从业人员要做好职业健康防护。

       4、春季为传染病多发季节，要养成良好的个人卫生习惯，做好必要的个人健康防护。

三、吃鸡到底安全吗？

       先看看专家和媒体怎么说。新华社报道，前些年H5N1禽流感病毒流行时，时任世界动物卫生组织总干事的贝尔纳•瓦莱特就告诉记者：“煮到70℃，给我一只病鸡我也敢吃！”他表示，只要加热到 70℃以上，禽流感病毒就都会死亡，而人们一般烹饪食品的温度要比70℃高得多。中国工程院院士、家畜传染病学专家陈焕春说，目前尚无证据显示H7N9病毒能够通过妥善处理的禽类或禽蛋类传播给人类，也没有证据表明H7N9病毒能持续地“人传人”。病毒在70℃以上高温条件下煮两分钟，就可彻底消灭，所以不必谈鸡色变。“作为农业部长，我可以负责任地说，吃鸡是安全的。”韩长赋说。只要是通过正常渠道购买、经过检疫合格的禽肉都是安全的，可以放心食用。他表示，到目前为止，全国还没有在养殖场发现一例家禽H7N9流感疫情。各方面资料显示，70℃高温就可以杀死这个病毒，只要加工时烹调透，鸡肉不会带病毒。

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       专家给出了关于“禽流感”的防治措施，也给出了鸡肉、鸡蛋的食用建议，不知道小编说清楚了没有，如果有不明白了欢迎加微信讨论。快下班了，小编回家吃鸡肉去了，现在好便宜哦。

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