餐饮人请停止恶性竞争

拼折扣、拉生意变成了常态，互相诋毁成为部分餐厅销售人员的口头语，站街拉人音箱狂响这些现在屡见不鲜，团购网站成为每个餐厅必须做的。以前的餐饮是成本低，利润高。现在变成了成本高，利润低。这里有时代的趋势，但是大部分利润都在折扣上.成本浪费上，和竞争中。我们应该反思。

商人变成了战士，开始了厮杀大战，餐饮市场的武器就是折扣，这对吗？中国古话说的好；“和气生财”我们呢，商人要的是客人的满意，要的是客人常来，要的是利润为王，要的是诚信，要的是品质。但是我们忽略了产品质量、诚信，拼起了折扣，装修，难道客人真的想吃个饭，就像去皇宫里一样吗？当然.满足一部分特殊客人的需求是对的，但是绝不是单一的拼装修拼风格浪费成本。如果我们今天的中国餐厅，都是统一的中国风的样式，他还会想吗？会想，但是他也是想想，因为故宫不是他吃饭的地方，也不一定让他去吃饭。商场如战场这句话很多人都搞成战争了，其实这句话是要商人们，要有时可谨慎和敏捷的思维，去认真做好自己的产品做强自胜，靠产品质量去赢得自己的一片天地。

其实我们今天的利润低，成本高是我们餐饮人自己做出来的，折扣拉的很低，但客人都不多，客人多了还要说，这一天白忙乎了。看着别的店也挺好，认为是邻居的店抢了他的生意，拉开价格战把他搞垮，必竟我做的比他早，比他有钱，他八折我七折，他七折，我六折。自己搞的精疲力尽，把他搞走了，又来一家，其实这个是延续性的问题，所以我们对待现在社会现状我们要思考了，我们应该和我们店的周围邻居去当朋友，大家合作共赢，让我们以产品质量来作为好的标准，精准营销策略作为基准，如此去迎合我自己的市场份额和自己的忠实顾客。合作要比恶性竞争好。你好我好他也好。

商界中的优胜略汰不是恶性竞争，而是产品至上，服务第一，售后为先，和连续购买的意愿，现在很多餐饮的老前辈会说现在的餐饮真是乱，现在做的那个菜五花八门，搞的很好看，却丢弃了菜系传统手艺和文化的传承，比如以前的菠萝咕咾肉，老的粤菜厨师做一个酸甜汁要二十几味调料，现在就一瓶番茄沙司搞定，这也许是进步，也许我们丢掉了什么，再比如鲁菜有一道芙蓉鸡片，那个芙蓉鸡片还有几个能做的出来，这些需要进步，但是要基于传承基础之上做出更好的进化，现在做的只是单纯的简化，忘记了传承！现在的餐饮已经脱离了餐饮的本质，我们应该警醒，餐饮菜品创新是时代趋势，我们必须努力去做好，但是我们一定不要改变餐饮的本质和传统文化的传承。

未来的发展趋势一定是质量定江山、发展个性餐饮、量化标准化的品牌餐饮等林立市场，这才是一个市场真正合理竞争的规律。其实我感觉我们不要把餐饮来当生意来做，我们应该把他当做事业来做，这样我们才会成功。我不知道大家怎么理解成功，有的人说就是多赚钱，我要说的不尽然，比尔盖茨，马云，李嘉诚，潘石屹他们都有钱，他们成功了，为什么他们还在工作，他们还在赚钱。其实有钱并不是成功。真正的成功就是自己做了一件喜欢的事，而且达到自己想要的结果，当你买足了这个你还会有更多的需求和愿望以及理解。人是一个在不断满足自己需求的过程中所呈现结果就是成功。

诚然我们不反对折扣，但是他要建立在生存的基础上给予客人最大的实惠。恶意竞争不可取，做好产品是王道，做好口碑求长久，做好营销是辅助。