大滇说茶1001夜之42 杂记

昨天浅说，今天深说；说者无心，听者有意。你们听得有啥意见，我一直没整明白哈；由于各种原因，很多茶友是不能参加我们的大滇普洱夏令营滴......这一点，我深表理解，以及同情。为此，会通过大滇说茶的时间给大家简单介绍下。今晚的内容，包括两个部分；第一是大滇训练营这个神秘活动到底搞些神马见不得人的事；第二是关于我对今年刮风寨大树、高山、易武典藏，以及几个茶喝后的感觉。 

大滇训练营大体的内容结构是这样的；当然，这个只是初步的，也就是草稿。

第一部分、2011年，普洱古树茶真相

讲述不方便以文字形式表达的内容，训练营内部适用，谢绝引用以及传播。这个是为了社会的和谐稳定。

第二部分、2011年大滇号的制茶败笔

看看大滇号背后隐藏着多少难言之隐，不是随随便便做茶都能成功；大滇飞扬的难言之隐，以实例展示那些失败之作；分享我们的败笔，远甚于成功；因为，我们知耻而后勇。

第三部分、普洱制茶工艺学

分享普洱茶制茶原理；从鲜叶到成品，分享新的工艺及其导致的后果。

要点：1．采摘、杀青、揉捻、晒青各阶段的新工艺及其影响；2．台地到古树；3．纯料之美与拼配之美；4．从叶底看茶品。

第四部分、新茶欣赏与鉴别

要点：1．收藏级茶品的鉴别；2．饮用级茶品；3．及格线以下。

第五部分、老茶欣赏与鉴别

要点：1．真老茶欣赏与品鉴；2．湿仓 港仓与干仓；3．假老茶的鉴别。

全部课程预计：大滇飞扬讲述 6小时

交流时间：6小时

开汤试茶时间：6小时

内容穿插进行。欢迎参与讨论。

这个是大致做的提纲。关于训练营，既是给大滇茶友，也是给大滇员工的一个好的培训。空想中那些完美的东西，在大滇的世界里，不会存在。逼近，从一个起点开始，无论这个起点有多低；不断改善，总会到达大滇的目标；巅峰普洱，源于大滇。

小小地插播了关于大滇训练营的内容。在大滇训练营，也会喝到一些老茶；不是展示，在大滇，没有不可以喝的茶。这些略过不提，重要的是，能够以实例来说一些东西；以茶说话，甚于口舌。这两天，托几位茶友的福气，我喝到了自己做的易武刮风寨，易武高山寨等茶。感谢李海友情赞助的一泡，大滇2011年刮风寨；正宗懒人茶友赞助的，大滇2011年高山寨；感谢茶油金稻穗，没有你，懒人不可能开高山的茶；你们都在群里潜伏不说话，我懂的，目标太大。你们的那些茶，我半片也没有。做茶的人没茶喝，千古皆然，我不会怨恨你们的。

关于这些茶的情况，你们的评价远比我更有权威。总体来说一句，我可以含笑九泉了。我看见了痴迷刮风寨的李海夫妇两人对刮风寨的喜爱，我看见了大家对高山寨的超级认可；忘了，下午的时候，群友普通人说，我们全家都爱忙肺。你们代替我说了很多，那么我再说；刮风寨的茶，其实跟毛茶相比，我个人觉得，差距较大；我不清楚是因为广州的水还是其他原因，我在刮风寨喝毛茶的时候，我起码觉得比**高了2个档次；或者因为我们店里的水，只适合泡布朗系的茶？李海茶友是非常资深的茶油，据夫人爆料，已经交了20多万的学费；对刮风寨的茶颇有研究，从各种渠道购买过多年的刮风寨茶；所以我真的难以估计。如果给李茶友喝到我当初喝到毛茶的感觉，会不会，泪流满面？李茶友的满意当然是建立在比较的基础上；他满意了，我并不满意；这个是我对刮风寨的评价，欢迎大家退货。

因为我还欠着某些同学几十片茶。李茶友本来定了一提，非要拿走8片，而且试图要多带3片给同事，被店里mm......有些惨象，我不说，大家懂的。高山，高山，我托懒人的福气，喝到了；达到了预计效果的90%，而且是用我们店里那些6元一桶的水。李茶友这种刮风寨专业户，问了懒人多少遍？要一片而已，懒人1米8的大汉，我都脸红啊；小气，那是真的小气。反正我一片也没有，要茶没有，要命一条。尽说这些没用的干啥？都没货了，说正经的。

易武典藏，失望，还是失望；外形难看，非常难看。味道嘛，比去年301略好。货呢，应该还有几件，我预计，7月1日前，应该还有。大滇的401 批次100件，经常来店里喝茶那人拿了70件，网上好像是定了将近20多件货；所以，差不多吧，结束。易武春尖的小饼，以及易武精选的小饼；是最后一年生产；因为厂里不愿意做了，嫌麻烦，费时费力。

还是说关键点，滋味，滋味。今年选料，与去年不同；去年考虑的因素比较多，滋味，外观都有考虑；追求一种境界，不求有功，但求无过。所以大滇飞扬，谦虚地给各位老师学习经验，遵循两个凡是理论；凡是老师们说的意见，尽量都听取；凡是老师们不说的意见，尽量都不要理会。今年，大滇有一些底气，彻底走上了不要脸的路，只要滋味，哪管那些虚头巴脑的东西；所以，懒人兄给我带了一顶高帽子，说比301，还是302 （我没听清楚）明显高出几个档次；又是泪流满面。其中一半，感谢懒人；另外一半，我恨茶厂某个工人，心里暗恨不止。

话说多了，大家请多理解，我们后面将可能更换加工的茶厂；因为现在茶厂的生意太好了；我们的加工速度，非常受影响。这个主要是因为天气的原因。去年的茶相对较涩，这又牵扯到一个说法；去年天气干旱，茶质好，今年雨水多，茶质不好？所谓过犹不及，大家自己评价吧。我个人认为，适度的雨水，会增加茶的甜度，比涩好，呵呵。

大滇说茶，里面的话没几句真话，大家注意鉴别其中的广告，不要中计；凡有刮风寨退货的，请悄悄小窗口给我。

大滇说茶1001夜，今晚到此结束。谢谢。OVER！