缺少烟火气的互联网菜场，该如何突围

所有平凡之物，都值得重新来过。

比如日趋风行的互联网菜场，围绕这种不算新奇的新型买菜方式，我们打算分析下，这场由互联网巨头们 “围剿”菜市场的年度大戏，到底是新风口还是一场全民错觉。

所谓互联网+菜场可以简单的理解为利用信息通信技术以及平台实现互联网与菜市场深度融合，创造智慧菜市场管理新生态的解决方案。

有钱，先把概念炒热

中国生鲜电商行业既有大存量，也有大增量，这给予了生鲜电商一个万亿级别的赛道。公开数据显示，2018年我国生鲜市场交易规模达到4万亿元，其中生鲜电商行业市场交易规模达到2103.2亿元，较2017年（1402.8亿元）增长49.93%。

尽管如此，被称为“最后一片电商蓝海”的生鲜电商，却还是长期靠补贴吸引消费者，而仅存的1%的低概率盈利之痛，更像一把悬在电商头上的达摩克里斯之剑。

“别让消费者从自己手里溜了”是当今互联网思维下的入局者主要衡量因素，兵贵神速的不合理性布局，最终也将导致行业前期发展不顺畅。目前所有生鲜电商都还处于摸索阶段，商业模式并不明朗。

在这个很难找到差异化的生鲜市场中，拼到最后无非只剩下配送时效和促销折扣，说穿了还是烧钱。硝烟弥漫的商业战场历史总是惊人相似，滴滴和快的玩过、摩拜和ofo也玩过。这场属于美团买菜、叮咚买菜、盒马买菜、苏宁菜场的战争，最终将以何种方式结束，现在还无法轻易断论。

但是我们已经看到那些由于资本的蜂拥入场，导致很多生鲜电商平台不停的跑马圈地，盲目扩张，最终因为资金链断裂而导致了提前退场。其中不乏美味77、壹桌网、社区001等众多生鲜平台。

无法取代的传统小菜场

在很多人看来，生鲜电商这把火，势必会给一些传统菜场带来不少的冲击。其实有点言过其实了，笔者也是一个经常逛菜场的人，相比于超市整洁待装，小菜场漫天喧哗的讨价声，吵闹的嘈杂更是一种带有烟火气息社交符号。

社交货币就是社会中两个及以上的多个个体，在获取认同感与联系感之前对于知识储备的消耗。端坐在格子间的年轻群体对菜场知识储备基本为零，他们更认同品牌带来安全感，譬如每日优鲜等众多生鲜平台。相比早上拉着买菜车的消费主力军，组团的大爷大妈们更相信练就多年生活经验的火眼金睛，并以此壮大自己队伍。

除此之外，长期以来大家觉得生鲜平台比菜市场更便宜。这种错觉主要来源于认知偏差，生鲜平台由于体量大，所以采购量大，还因为源头直采，降低了中间流通成本，所以具有较强议价能力，对此可以参照同产品和附近菜场实际购买价格。

生鲜电商平台的确为生活提供一定便捷性，但其存在的一些弊端还是无法被忽视。以美团买菜的鲜肉类产品为例，基本为500g、600g、800g规格，用户无法根据实际需求进行选购，一份不够吃，两份吃不下。这种不友好的标准化流程，无疑造成了很差的用户体验。

不仅如此，由于中国的餐桌饮食的独特性，一个菜肴往往需要多种配料，葱姜蒜辣椒香菜更是常见。由于配料食用量不多，而通常菜市场摊主都会额外赠送一些小配料，显然这些是生鲜平台所不具备的属性。

时间总是能替消费者够筛选出最合时宜的买菜方式，而深入人心的菜场文化，是任何冷冰冰技术无法替代的。

 需要收起獠牙的困兽

一个客观现实就是，由于全国各区域消费能力并不平均，所以很多生鲜电商纷纷将阵地建立在一二线城市。并开设以三公里为半径的生鲜前置仓，确保商品抵达用户手中的时效性，但无论加速洗牌，生鲜电商从崛起到爆发再到现在，鲜有平台宣布盈利，说白了继续使用着比较原始的粗狂打法——烧钱。

如果阿里巴巴准备不惜代价，势必将电商最后一块“骨头”啃下的话，那么对于很多还在赛道紧追慢赶的生鲜电商来说，最好的办法就是冷静下来，否则“自行车坟场”的悲剧将再次上演。

生鲜电商平台的出发点基于消费者可以吃点好的。举个例子，不同区域土豆，对于蒸炒炖煮有着不同味道口感，但是无论从各家生鲜平台产品种类，还是前置仓辐射范围的消费群体的饮食常识，均没有体现出来。

在这个“合则双赢，败则两伤”的游戏中，对于所有生鲜电商来说，与其各挖壕沟形成护城河，真的要好好想想如何让消费者做到真正的认可。

写在最后

可以预见的是，面对这个菜场局，各路生鲜电商平台都已经摆好一决雌雄的姿态，在这场要么赢或者输的游戏中，略有提升的渗透率或许正是很多创业者和巨头们前仆后继的最后一支强心剂。

而面对投行这群吃人不吐骨头的主时，切记口袋里的钱要省着花。