面筋酱肉，有多少吃多少！

在家里每年必做的一道菜，受欢迎的一道菜，有多少吃多少呀！

主料：猪肉馅400g，油面筋24个，

辅料：鲜香菇6朵，藕70g，红椒少许，青椒少许，葱1棵，蒜3瓣，五香粉1g，白胡椒粉1g，生抽2汤匙

，老抽1大勺，香油少许，水淀粉少许，糖5g，鸡蛋1个，菠菜心适量

1.葱、藕、香菇分别切末，猪肉馅加入五香粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋一个，搅拌均匀

2.加入香菇碎、藕碎、葱碎、香油和少许水淀粉，朝一个方向搅打均匀，使肉馅上劲。

3.油面筋用筷子捅一个洞，并用筷子在里边轻轻旋转一圈，,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。让里边面积增大，能放更多的肉馅。

4.捅好的油面筋塞满肉馅，将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.

5.葱切成葱花、蒜切片，青红椒切碎粒，菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴状

6.锅里加盐、油适量烧开，放入油菜烫至断生，捞出过冷水，摆入盘中

7.热锅凉油，小火放入3个大料瓣炸出香味

8.放入葱、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽，转大火加开水加入适量白糖

9.放入面筋烧开，转中小火烧10分钟左右。捞出面筋摆入油菜中

10.汤汁过滤出渣子上火烧开加入彩椒碎，勾薄芡点明油浇在面筋上即可上桌。

1、小面筋炖肉很家常，不过想让面筋有口感，加盐焯水和煎香是少不了的，这样处理后，小面筋炖好后会非常香，很有嚼头。

2、这次的炖菜很简单，特别适合刚刚开始做菜的新手，不需要怎么调味，直接放入李锦记现成的红烧汁就可以，如果喜欢颜色再深点，可以再加少许老抽，按自己喜欢来添加。

3、用高压锅很节省时间，软烂后再大火收浓汤汁，成品的味道会很浓郁，跟小火慢慢炖出来的口感无异，特别适合上班族。