那些飞逸飒荡的吃货

中国人最值得自豪的，除了三大国粹四大发明之外，就属“吃”最为使人津津乐道，国内人人都能随口说出个有关“吃”的故事；国外有多少人是因为好吃的才来中国旅游，也没人统计过；各类节日，像中秋端午这种，吃的月饼粽子，缅怀精神之类先放一边——也没多少人会吃着粽子想着屈原——好吃是最为主要的一部分。

月饼我妈没做过，暂且按下不表；就单单这包粽子，也颇有讲究：米要选糯米，叶要选芦苇，肉得选五花肉，肥瘦正好，其余的酱油料酒之类也不能随随便便。包的时候要沾水，煮的时候就更湿润紧实；肉米比例7:3，多一点会松，少一点没味；烧煮时间要长，芦苇叶的香味才能浸入到肉里，吃起来才更加清爽酥糯……等等，要点颇多，就不细数了。

小时候一到包粽子，我和老爸就会眼巴巴的搬俩张凳子坐在旁边打下手，像在举行什么仪式一般；老妈则会留一两个记号粽子，里面的肉特别大特别肥以供老爸解嘴馋；我家的两只乌龟也会伸长脖子，小眼睛转啊转啊的盯着厨房方向翘首以盼。

前一阵在网上流传的各种“咸甜大战”，我对此嗤之以鼻：肉粽以外的所有粽子，全是异端。

吃货老祖宗们留下来的，可不止节日食物：北宋大吃货苏轼先生就为他的“东坡肉”写下过《猪肉颂》这等作品。可这猪肉颂又不是食谱，现在杭州的东坡肉香酥甜糯入口即化，和子瞻先生可是半毛钱关系都没有。大概的挂个羊头卖牛肉，也没人说什么，吃就是了。

此类的现象可是不少，湘系的“左宗棠鸡”“张飞牛肉”；徽系的“李鸿章烩菜”……中国八大菜系，没几个菜没点典故的，就连那白菜梆冻豆腐加点锅巴乱炖，都能取名“珍珠翡翠白玉汤”，挂了明太祖的头衔在外兜售，只不过当时的白菜梆冻豆腐，现在可进化成鲢鱼虾仁之类，档次拔高了不止一筹。

千古风流人物距离有点远，说说身边的。兰州拉面沙县小吃没什么好说，口味千篇一律，大多都是进去填饥的；倒是旁边的那些小店，生意大多火爆。

我住的地方有家兰州拉面，生意算不上太好但到饭点总是有人出入。前一阵旁边也开了家拉面馆------就暂且命名为小张拉面馆吧，一般不都是“阿婆馄饨”“小李豆浆”“张三包子”之类的，这一竞争高下立判，每天中午小张拉面馆门庭若市，隔壁就像昨日黄花。有次我尝试了一下，其实也不怎么样，就是比隔壁多了点味道，姑且就当是家的味道吧。隔壁老板急得直跳脚，也没法子：来来往往的都是打工者，早就吃腻了兰州拉面大陆通用味，有了更好的选择，当然不会再给你赚钱。

其实这也是中国人的通性：带点家的味道总好过山珍海味。举个例子，一份麦当劳早餐加咖啡和一份小笼加馄饨，价格都是十元左右，你选哪个？反正我只要时间充足，肯定会选后者，大清早热乎乎的馄饨小笼下肚，一天都精神奕奕；而洋快餐当饭，再怎么滚烫，也总是觉得缺点什么。

作为一个上海人，我对于豆花油条大饼粢饭糕之类的比较情有独钟，大概也是小时候的习惯作祟：小时候爸妈不在时，我就和阿姨叔叔生活在一起。每到冬天，清晨六点多，叔叔就会带我到菜场旁的早餐铺晃悠，点上两碗咸豆浆，两份油条，两份粢饭糕，坐在店铺外的小桌上，就着寒风吃下去，从头到脚的温暖。

说到底，吃的也就是那份温暖。