【精选】餐饮店铺营销方案

2012-2016年无论是餐饮商户还是市场营收都在增长，2017年结束预计有30万的餐饮商户，总营业额将要超过5400亿，超过往年增长的同比数5%。中国的餐饮市场竞争越来越激烈，品类也更加丰富，很多餐饮商户都在寻找更多的方法去提高店铺的竞争力，促使餐饮店铺做出改变：精致的出品、高效的服务、舒适的环境，更深入人心的营销方案……

过去的几年，好多餐饮店铺都已经在产品、环境、服务上做出改变，但是深入人心的营销方案，却很难开始，不知道该怎么入手？但在前面都做好准备之后，还是有很多餐饮店铺做到了，借助新零售、大数据、人工智能等兴起的技术，帮助他们做好餐饮店铺营销，做出千人千面的营销方案。

今天，将精选2个优秀的餐饮营销方案，一个是十年老店，一个是单品店。

【一次活动，带来营收40万】

这是湖南的一家连锁餐饮店，叫“龚得包”，相信很多湖南的朋友都会听说过这个餐厅，主要是经营湘菜。龚得包经营有十年，平均每年一家分店，目前已经有11家店，积累的顾客也很稳定，但老板不甘落后，一直都在尝试新的方法。刚好7月份，是餐厅的主打产品“木槿花”出品4周年，但销量却很一般，就这样策划一场 “花漾男女”吃货节活动。

在活动当天,龚得包主要从新客户与老客户入手，但是针对新客与老客使用不同的营销方案。借助掌贝系统对新客发送注册送礼、节日满减的营销方案，与以往发送不同的是，不同的新客收到的方案会有差异性，例如：林先生的历史数据显示，注册会员比较多，于是他收到会员注册有礼的活动，看到这个信息，陈先生真的去注册龚得包的会员。而陈小姐数据显示领取卡券多，她就收到节日满减的活动。同时龚得包也鼓励老顾客带新的顾客，来到现场就送好礼，提高了翻台率。

无心插柳柳成荫。龚得包开始想推动主打产品的购买，最后却收获了新会员3000多人，直接拉动营收超40万。

【这家单品类餐厅，门都要被顾客挤爆了】

这家主营的单品是酸菜鱼，叫鱼飞乐，经营酸菜鱼的餐厅不少，但是要一直做得红红火火得却很少很少，主要的问题在于老客复购不多，新客难来，最后客户量星星点点。鱼飞乐门店负责人说，他们这次做得餐厅营销方案是吸引餐厅周边3公里的陌生顾客。（这不就是拓新客吗？这是有明确地理位置的拓新客。）门店负责人还说：“我们的营销活动很简单，就是注册会员送券，注册就送5元优惠券，充500还加送百分之十。”（这么简单的活动，会有效果吗？）这位负责人说，效果比派传单好太多了，我们派出的卡券核销率达到95%，会员注册4000多人（4000多人，这比很多同类店的会员总数都要多了），这还没停，拿着券过来的顾客还在继续，会员注册也在继续……

鱼飞乐的这个营销方案，很多餐厅都可能做过，甚至都做到烂了，但怎么就没有这样的效果。其实，深挖后，才发现并没有表面的那么简单，有两个疑惑：1、餐厅周边三公里的顾客，是怎么选择的；2、是用什么样的方式去推送这个营销方案，线上or线下？

最后，为大家揭秘鱼飞乐营销方案，同时这也是这两个餐饮店铺营销方案的同性点。希望可以为你的餐饮营销做启发的。

周边三公里——基于LBS定位，选择店铺周边的目标地理位置的人群；

目标人群精准——基于本地消费大数据的顾客分析，营销方案推送的人群与自身餐厅相符；

营销方案合适——周边的你，我，他，收到的营销文案，卡券信息会有差异性，这基于人群的差异性制定的千人千面的方案。

今天要做的餐饮营销方案，不是吃大锅饭，也不是大网撒鱼，上面两个餐厅的营销方案之所以能成功，相信是做好了足够的数据分析，找到合适的人群，推送合适的营销方案，这是新零售时代营销的基础，希望对餐饮人做营销有帮助。