每周一道菜- -红烧鱼

2017年新年计划有一项计划是“每周做一道菜，与家人分享”，不是说每周做一次菜，或做一顿饭，而是每周做一道曾经没有做过的全新的菜，也可以说每周尝试做一道新菜，或者说开发一道菜，与家人共同分享，享受天伦之乐。

每周做的这道菜要符合清淡、老少皆宜、尽可能选用时令食材等特点。“清淡”是因为老子说“五味令人口爽”，味道重会让人的味觉越来越迟钝，直至没有差别，味觉阈值变得更加狭窄，对同样的味道会逐渐失去感觉，需要更重的口味来刺激味蕾。为了不损坏家人的味蕾，保持味觉的灵敏，必须保持清淡口味，更重要的是为了健康。

“老少皆宜”是因为妈妈在身边帮着照顾小孩，任何菜不仅必须满足妈妈能吃，而且需要考虑两三岁闺女是否也能吃。因此，很多菜就不在考虑范围之内，必须选择相应菜品，这样一家吃饭才能其乐融融。

“时令食材”是为健康考虑，“时令”主要指按照蔬菜本应生长的季节而种植产出的蔬菜，简单地说就是选用当季蔬菜，“大棚”与“反季节”蔬菜带来大量现代疾病，很多病都是吃出来的- -病从口入。“时令”还指本应三个月成熟的蔬菜就需要三个月成熟，即非速成蔬菜或动物肉类，食材顺应自然、季节的变化，不违背时令，才能有利于对健康尤其是未来的健康。

一直弄不好鱼，查过互联网，问过高人，就是做不出一盘美味的鱼肴。对做鱼一直心存阴影，2017年第一周为表决心以红烧鱼开始，没有查资料，全凭感觉做。

食材：以草鱼为主要材料，破肚后扔掉内脏、去掉鱼鳞，切块即可，清洗干净，用生抽腌约15分钟；辅料大葱切丝，大蒜切片，生姜切片，花椒整粒，小榨菜籽油（非转基因压榨），特级生抽（不加添加剂），郫县豆瓣（未过油的）及胆水豆腐等。特别说明不用味精，不用现成的烧鱼料，不需其它调味料。

具体做法是：首先将锅稍微烧烫，倒入菜籽油，烧到六成热，撒几粒花椒、加入大葱丝、蒜片、生姜片爆香后，加入少许豆瓣继续爆香后加入鱼头，稍后倒入开水，加盐适量，熬得汤汁浑浊，将鱼倒入，稍后加入豆腐，烧熟即可。

鱼与豆腐搭配和谐，比较入味。不是特别好吃，也谈不上难吃，让我满意的是妈妈吃得很满足，妻子吃的不亦乐乎，闺女更是喊着“鱼摆摆”嘛，吃不够的感觉，幸福感顿时上涨。家里总是温馨的、快乐的，外面的一切烦恼、委屈总是与家无关。

虽然目前做菜做得不地道，用“每周一道菜”的方式，逼迫自己查找资料，思考怎么做好一道菜，确信一开始肯定做不好，可一旦开始便能亲自感知食材、调料、厨具，熟悉厨房的一切，合理安排顺序，规划并实施做完一道菜，感知做事的整个过程。

在这个迅速变化的时代，每一个人都充满竞争，充满压力，充满焦虑，我们生活的城市，让我们很难感知自己的存在。计划用“每周一道菜”的方式来感知一切不被感知的东西，去体验这些东西的存在，反过来感知自己的存在，感知时间的变化。每一个人对待时间的方式，会反过来塑造每一个人的未来。

从此刻起，无论你开始做菜，还是做其它小事，只要你开始，都会像埋下一颗种子，你不断去尝试、去试错、去改进、去迭代，去定义问题，去解决问题，便是你滋养种子的方式，这些方式将雕刻你独特的人生。